segunda-feira, 2 de fevereiro de 2009

Bacalhau com Leite de Coco

Ingredientes:

1 k de bacalhau
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
10 tomates sem pele e sem sementes
1 k de batatas descascadas e cortadas em pedaços
2 frascos de leite de coco
1/2 molho de salsa
2 colheres (sopa) de azeite
1 molho de coentros

Confecção:

Deixe o bacalhau de molho 24 hs. Troque a água diversas vezes. Afervente-o, escorra e limpe. Tire as espinhas, a pele e desfie em pedaços grandes. Lave e deixe escorrer. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados e o bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tapada por 10 minutos, em lume baixo. Junte as batatas. Quando estiverem macias, junte o leite de coco, o azeite e deixe por mais alguns minutos. Acrescente a salsa picada e os coentros.

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