Coelho Assado no Forno

Ingredientes:

1,5 k de coelho
1 colher (sopa) de banha
1 k de batata
1 dl de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 dente de alho
1 rama de coentros
4 tomates
Sal, pimenta e óleo q.b.

Confecção:

Corte o coelho em pedaços e barre-o com a banha previamente misturada com sal e pimenta. Ligue o forno a 200ºC. Coloque os pedaços da carne num tabuleiro e leve a assar durante 25 minutos. Corte as batatas em gomos e frite-as em óleo abundante. Escorra sobre papel absorvente. Num copo misturador, triture o alho e os coentros com o azeite e o vinagre. Num tabuleiro, coloque o coelho sobre batatas, adicione os tomates em gomos e regue com o molho de coentros. Sirva de seguida.

Feijoada de Chocos com Camarão

Ingredientes:

800 g de chocos
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
2 cenouras
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 ramo de coentros
1 dl de vinho branco
400 g de camarão
800 g de feijão branco cozido
2 colheres (sopa) de creme de marisco instantâneo
Sal e água q.b.

Confecção:

Corte os chocos em cubos, coloque-os dentro de um tacho, cubra com água e leve a ferver em água temperada de sal, por 20 minutos. Escorra-os e reserve a água. Faça o refogado com a cebola e o alho picado, o louro e o azeite. Deixe alourar e acrescente os chocos e a cenoura às rodelas. Envolva bem e adicione a polpa de tomate e os coentros picados. Mexa bem. Regue com o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos. Em seguida, junte o camarão previamente descascado e reserve alguns para a decoração. Adicione a água onde cozeu os chocos e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o feijão. Envolva bem e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Dissolva o creme de marisco num pouco de água e junte ao preparado anterior. Mexa sempre e deixe engrossar. Decore com folhas de coentros e o camarão reservado e sirva.

Francesinha Deliciosa

Ingredientes:

1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
800 g de bifes de vaca
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 dl de caldo de carne
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de vinho do Porto
1 colher (sopa) de farinha
12 fatias de pão de forma sem côdea
2 linguiças pequenas
8 fatias de fiambre
150 g de queijo flamengo fatiado
Sal, pimenta e água q.b.

Confecção:

Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até corar. Tempere os bifes com sal e pimenta. Junte-os ao refogado com o louro e frite-os. Retire e reserve quente. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Regue com o vinho e o caldo de carne. Rectifique os temperos e deixe reduzir. Misture a mostarda com o vinho do Porto, verta-os sobre o molho e envolva-os bem. Dissolva a farinha num pouco de água. Junte-a ao molho e ferva até que este fique cremoso. Reserve quente. Torre o pão e corte a linguiça em tiras, no sentido do comprimento. Forme a francesinha: Coloque uma fatia de pão, um bife, tiras de linguiça, uma fatia de fiambre, duas fatias de queijo e outra fatia de pão. Repita mais uma vez esta operação e termine com uma fatia de pão coberta com o queijo restante. Leve ao forno, a 200ºC, durante 5 minutos. Retire, cubra com o molho e sirva decorado a gosto.

Maçã do Amor

Ingredientes:

8 maçãs
1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar mascavo
1/3 chávena (chá) de água
1/3 chávena (chá) de glucose de milho
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de vinagre branco

Confecção:

Lave as maçãs e retire o pedúnculo. Espete um palito no lugar de cada pedúnculo até que fique firme. Misture os outros ingredientes em uma panela e leve ao lume médio por 3 minutos com a panela tapada. Destampe e, sem mexer, deixe por mais 8 minutos ou até formar o caramelo. Desligue o lume e mergulhe as maçãs rapidamente. Escorra o excesso da calda e deixe esfriar sobre uma folha de papel-manteiga.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

200 g de massa folhada congelada
2 dl de água
370 g de açúcar
150 g de amêndoa
50 g de farinha
6 ovos
2 colheres (sopa) de rum
Manteiga, amêndoas inteiras, geleia de maça
Açúcar em pó q.b.

Confecção:

Unte uma tarteleira de fundo amovível com manteiga. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda-a com o auxílio de um rolo de cozinha, pique-a com um garfo e forre a tarteira. Reserve no frigorífico. Misture a água com o açúcar e leve ao lume, até obter ponto de fio forte. Ligue o forno a 170ºC. Envolva bem a amêndoa com a farinha, junte-lhes os ovos previamente batidos e adicione a calda de açúcar em fio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea. Incorpore o rum. Coloque o preparado na tarteira. Leve ao forno e deixe cozer, por 10 minutos. Distribua as amêndoas inteiras sobre a tarte e deixe cozer, durante 40 minutos. Retire-a do forno e pincele com geleia de maçã. Polvilhe a tarte em volta com açúcar em pó e sirva.

Mini-Quiches de Legumes

Ingredientes:

1 cebola
150 g de brócolos
1 cenoura
1/2 beringela
50 ml de azeite
2 ovos
1 dl de natas
2 embalagens de forminhas de mini-quiches
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 180ºC. Pique a cebola, separe os brócolos por raminhos e corte a cenoura e a beringela em cubinhos. Refogue tudo no azeite e tempere com sal e pimenta. Bata os ovos e adicione as natas. Acrescente os legumes e envolva bem. Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva.

Rolinhos de Presunto com Bacalhau

Ingredientes:

300 g de bacalhau cozido desfiado
1 pimento morrone
1 cebola
50 ml de azeite
1 raminho de salsa
16 fatias de presunto
16 azeitonas verdes recheadas
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Frite o bacalhau, juntamente com o pimento morrone em pedacinhos e a cebola picada no azeite. polvilhe com a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Disponha uma pequena porção sobre cada fatia de presunto e enrole. Prenda cada rolinho com um palito, com uma azeitona e sirva.

Bacalhau com Favas

Ingredientes:

4 dentes de alho
1 dl de azeite
4 postas de bacalhau demolhadas
1 k de favas
1 dl de água
2 colheres (sopa) de farinha
1/2 pimento vermelho
1 dl de leite
Sal, pimenta e salsa q.b.

Confecção:

Corte metade dos alhos em rodelas e regue o bacalhau com metade do azeite. Leve ao forno, a 220ºC, entre 25 a 30 minutos. Corte as favas em tiras finas e aqueça o restante azeite. Coloque os restantes alhos a alourar, pisados. Junte as favas e tempere. Deixe estufar em lume brando e regue com um pouco de água. Deixe cozinhar. Quando a água evaporar, polvilhe com a farinha e junte o pimento cortado em cubos. Mexa até engrossar. Regue com o leite e retire do lume. Sirva o bacalhau decorado com folhinhas de salsa.

Carne de Porco na Abóbora com Legumes

Ingredientes:

800 g de lombinho de porco
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
1 abóbora pequena
50 ml de azeite
2 cebolas
2 batatas grandes
200 g de cenoura-bebé congelada
250 g de feijão redondo (filet) congelado
250 g de ervilhas congeladas
1 raminho de sálvia
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 220ºC. Corte a carne em pedaços e tempere com os alhos esmagados, a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta. Deixe tomar gosto, durante 20 minutos. Lave a abóbora e faça-lhe um corte longitudinal, reservando a parte superior. Após limpar o interior, coloque-a num tabuleiro e leve ao forno, por 10 minutos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite. Junte a carne e a cebola picada. Deixe alourar, entre 2 a 5 minutos. Retire, corte as batatas e dê-lhes uma fervura em água com sal, por 4 minutos. Coloque todos os legumes e a carne dentro da abóbora. Tempere com sal, pimenta e a sálvia picada. regue com o líquido da marinada e tape com a parte superior da abóbora. Leve ao forno, por 1 hora e 30 minutos. A meio do tempo, reduza a temperatura para 180ºC e destape a abóbora. Sirva.

Maminha Frita com Macarrão

Ingredientes:

800 g de maminha
1 dl de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de farinha
500 g de macarrão riscado
1/2 pimento verde
1/2 pimento amarelo
100 g de tomate-cereja
Sal, pimenta e óleo q.b.

Confecção:

Corte a maminha em fatias e tempere com sal e pimenta. Aqueça metade do azeite e frite a carne. Retire e reserve. À gordura, adicione a cebola, dois dentes de alho picados e o louro. Deixe corar e refresque com o vinho, misturando com a farinha. Mexa rapidamente para não formar grumos. Deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Triture e reserve. Entretanto, coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de óleo. Aqueça o azeite reservado e core o restante alho laminado. Adicione os pimentos cortados em cubinhos e o tomate-cereja. Junte a massa e salteie em lume forte. Tempere e sirva com a carne e o molho.

Gambas Salteadas

Ingredientes:

500 g de batatas
400 g de gambas
200 g de cebolinhas
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pimenta verde em grão
1 colher (sobremesa) de coentros picados
Água, sal e coentros em rama q.b.

Confecção:

Lave as batatas e coza-as em água temperada de sal. Retire-as, escorra, deixe arrefecer e corte-as ao meio. Lave também as gambas e elimine as cabeças. Descasque as cebolinhas e corte-as em gomos. Descasque e pique os alhos. Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos. Assim que começarem a alourar, adicione as cebolas, as gambas e as batatas. Salteie e tempere com sal e a pimenta verde. Polvilhe com os coentros picados e decore com coentros em rama.

Tosta de Presunto, Ovos e Agriões

Ingredientes:

Ovos
8 fatias de pão de forma
50 g de manteiga
4 colheres (sopa) de maionese
1/2 molho de agriões
2 tomates
8 fatias de presunto
Sal q.b.

Confecção:

Coza os ovos em água temperada de sal, durante 9 minutos. Deixe-os arrefecer, descasque-os e corte-os em rodelas. Barre 4 fatias de pão com manteiga e torre-as. Depois, barre as metades que não tem manteiga, com a maionese. Lave os agriões, escolha-os e separe-os em pequenos raminhos. Coloque o tomate em rodelas sobre as 4 fatias de pão com a maionese e, por cima, as fatias de presunto, o ovo e os agriões. Cubra com as restantes fatias de pão com manteiga e sirva.

Gratinado Fofo de Alho Francês e Tofu

Ingredientes:

4 alhos franceses
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite
600 g de tofu
2 colheres (chá) de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de farinha de milho
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Confecção:

Lave e corte os alhos franceses ao meio e os pimentos em cubos. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, em lume brando. Junte o alho francês e deixe estufar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e adicione os pimentos. Numa travessa, coloque a cebolada no fundo e sobreponha os alhos franceses. Misture numa batedeira o tofu com o açafrão e a farinha; tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Regue os legumes com esta mistura e leve ao forno, a 180ºC, durante 30 minutos. Retire do forno e sirva.

Arroz de Fiambre no Forno

Ingredientes:

150 g de arroz
150 g de cenoura
120 g de ervilhas
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de margarina
120 g de milho cozido
200 g de fiambre em cubinhos
1 gema
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
1 dl de leite magro
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza o arroz, escorra-o e reserve. Descasque a cenoura, corte-a em cubinhos e coza juntamente com as ervilhas. Escorra tudo e reserve. Refogue a cebola picada na margarina, adicione as ervilhas, a cenoura, o milho e o fiambre. Acrescente o arroz, misture todos os ingredientes com um garfo e rectifique os temperos. Bata a gema com a salsa e o cebolinho, junte o leite e tempere com sal e pimenta. Envolva este preparado no arroz e coloque num recipiente refractário. Polvilhe com o queijo, o pão ralado e leve ao forno, a 180ºC, durante20 minutos.

Ensopado de Chicharro

Ingredientes:

1,2 k de chicharro
1/2 dl de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 cebolas pequenas
2 tomates médios maduros
1 dl de vinho branco
2 carcaças ou bolas de mistura
Sal, pimenta
Gengibre em pó e óleo q.b.

Confecção:

Amanhe o chicharro, corte-o em postas e tempere com sal. Leve uma caçarola ao lume com o azeite, os alhos descascados e picados, o louro e a cebola, cortada em meias-luas, e deixe refogar. Pique o tomate pelado e sem grainhas e junte-o ao refogado. Refresque com o vinho branco e deixe ferver. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando. Rectifique o sal e tempere com pimenta e gengibre. Corte o pão em fatias, na diagonal, frite-as em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente. Sirva o ensopado sobre o pão frito.

Rolinhos de Beringela

Ingredientes:

2 tomates
1 colher (chá) de orégãos secos
1 colher (sopa) de queijo-creme magro
2 beringelas
1 colher (café) de pimenta preta esmagada
50 ml de azeite
2 folhas de alface
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 180ºC. Corte o tomate em gomos, tempere-os com sal, pimenta e metade dos orégãos. Leve ao forno por 10 minutos. Misture o parmesão com o queijo-creme e os restantes orégãos. Tempere com sal e pimenta. Leve ao congelador por 15 minutos. Lave as beringelas e corte-as em lâminas finas. Tempere-as com sal e pimenta preta. Deixe assim por alguns minutos. No final passe-as por água e seque-as bem. Frite as lâminas de beringela, no azeite quente, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente. Recheie-as com o preparado de queijo e enrole-as. Corte a alface em juliana e disponha-a em pratos. Por cima, coloque os rolinhos de beringela e guarneça com o tomate assado e sirva.

Camarões com Especiarias

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 cebola
2 dentes de alho, esmagados
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
400 g de tomates enlatados, picados
1 colher (sopa) de pasta de tomates secos
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
450 g de camarões grandes, descascados
Sal e pimenta

Confecção:

Aqueça o óleo de milho num wok grande previamente aquecido. Pique bem a cebola. Deite a cebola e o alho esmagado no wok e salteie durante 2-3 minutos, ou até amolecerem. Adicione as sementes de cominho e salteie durante 1 minuto. Junte o açúcar, os tomates picados e a pasta de tomate. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer o molho durante 10 minutos. Adicione o manjericão e os camarões à mistura no wok. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozer em lume médio durante mais 2-3 minutos ou até os camarões estarem bem cozidos. Transfira para uma travessa aquecida e sirva imediatamente.

Empadão de Atum

Ingredientes:

1 k de batata
2 dl de leite
50 g de manteiga
4 gemas
2 cebolas
4 latas de atum
1 pimento amarelo
2 cenouras
Uma pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza as batatas em água com sal. Escorra e passe pelo passe-vite. Junte o leite, a manteiga, as gemas e tempere com pimenta e noz-moscada. Misture bem e reserve. Pique as cebolas, refogue-as em 2 colheres, de sopa, da gordura do atum. Corte o pimento em pedacinhos, assim como a cenoura e junte ao refogado. Deixe refogar um pouco e, em seguida, envolva o atum já escorrido. Coloque uma cmada de batata, outra do preparado de atum e finalize com a restante batata. leve ao forno, a 200ºC, até alourar. Sirva.

Dica: Depois de cozida e passada, misture 200 g de espinafres picados na batata.

Gratinado de Bacalhau e Batata-Doce

Ingredientes:

800 g de batata-doce
650 g de bacalhau demolhado
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
0,5 dl de azeite
1 embalagem de 500 ml de molho béchamel
1 dl de natas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Coentros q.b.

Confecção:

Descasque as batats-doces e corte-as em cubos; frite. tempere com sal e reserve. Retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau. Descasque a cebola e os alhos; pique ambos e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Assim que a cebola se encontrar alourada, junte o bacalhau e mexa. Tempere. Adicione as batatas, as natas e o molho béchamel. Coloque este preparado num tabuleiro refractário a seu gosto e polvilhe com o queijo. leve ao forno a gratinar. Decore com uns pés de coentros e sirva quente.

Molho Béarnaise

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 chalotas picadas
4 colheres (sopa) de estragão picado
10 grãos de pimenta esmagados
4 gemas de ovo
250 g de manteiga fria
Sal
Pimenta-de-caiena

Confecção:

Deite o vinho branco e o vinagre numa panela e leve ao lume até levantar fervura. Junte as chalotas e as ervas aromáticas e deixe ferver até reduzir para um terço. Coe este líquido por um passador e deite-o numa tigela de metal. Adicione as gemas de ovo. Aqueça a tigela de metal. Adicione as gemas de ovo. Aqueça a tigela devagar em banho-maria e vá juntando pouco a pouco a manteiga, até o molho ficar cremoso. Não deixe ferver! Tempere o molho com o sal e a pimenta-de-caiena.

Chá Antigripe

Ingredientes:

4 dl de água
4 folhas de hortelã
2 colheres (chá) de mel
4 rodelas de limão
1 pedaço de gengibre
Rodela de limão e folhas de hortelã q.b.

Confecção:

Leve a água ao lume e adicione a hortelã, o mel, o limão e o gengibre, previamente picado. ferva, durante 3 minutos. Deixe repousar, por 5 minutos, com o recipiente tapado. Coe e beba quente, decorado com rodela de limão e folhas de hortelã.

Trouxas de Bacon com Carne Picada

Ingredientes:

1 alho-porro pequeno
2 dentes de alho
50 g de manteiga
600 g de carne picada
1 raminho de salsa
Uma pitada de caril
1 ovo
350 g de fatias de bacon
1 embalagem de salada
Sal, pimenta e óleo q.b.

Confecção:

Corte o alho-porró ao meio, lave-o bem e pique-o. Pique, também, os dentes de alho e refogue, ambos na manteiga. Envolva o refogado na carne picada e acrescente-lhe a salsa picada, o caril e o ovo. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem. Sobreponha as fatias de bacon, de forma a obter quatro círculos. Ao centro, coloque uma porção de carne e feche as trouxas com os palitos. Disponha-as num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno a 180ºC, durante 15 minutos. Sirva acompanhado da salada.

Doce de Castanhas com Ovos Moles

Ingredientes:

500 g de castanhas congeladas
4,5 dl de leite
150 g de açúcar
50 g de manteiga
1 vagem de baunilha
1 chávena (chá) de ovos moles de compra

Confecção:

Junte as castanhas com o leite, leve-as a lume brando e deixe ferver, por 15 minutos. Retire, adicione o açúcar, a manteiga e a baunilha. Mexa e leve, novamente, ao lume, até dissolver a manteiga. Retire e deixe arrefecer um pouco. Elimine a vagem de baunilha. Passe o preparado, por um passe-vite e verta-o para uma travessa com a ajuda de um garfo, de modo a ficar uniforme. Com o auxílio de uma colher, de sopa, faça na massa umas concavidades do tamanho de uma gema e preencha-as com os ovos moles. Leve ao frigorífico.

Farofa Rápida

Ingredientes:

150 g de bacon em fatias
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
300 g de farinha de mandioca crua
2 ovos
100 g de azeitonas verdes descaroçadas
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Pique, grosseiramente, as fatias de bacon e coloque-as numa frigideira. Leve ao lume até dourar. Acrescente a manteiga e a cebola e vá misturando a farinha. Deixe adquirir um tom levemente dourado. Adicione os ovos, previamente batidos, e mexa, rapidamente, até ficarem parecidos a ovos mexidos. Coloque as azeitonas e a salsa picada e tempere de sal e pimenta.

Rolo de Peixe

Ingredientes:

800 g de pescada congelada
1 saqueta de puré de batata (em flocos)
1 cebola
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsa picada
4 ovos
Sal, manteiga e pimenta q.b.

Confecção:

Deixe descongelar a pescada e coza-a, em água com sal, durante 10 minutos; depois, escorra-a e deixe-a arrefecer. Limpe o peixe de peles e espinhas e pique-o num liquidificador, até obter uma espécie de pasta. Ligue o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e unte-o com manteiga. Prepare o puré de batata como indicado na embalagem, até obter um preparado liso; coloque-o numa tigela e junte-lhe a pasta de pescada. Reserve. Descasque a cebola e pique-a finamente; coloque-a numa frigideira com o azeite e leve ao lume, durante 3 minutos, sem deixar ganhar cor. Adicione ao refogado a mistura da pescada e puré, a salsa, os ovos e mexa bem. Rectifique os temperos. Disponha o preparado anterior no tabuleiro forrado. Leve ao lume durante 12 minutos. Depois de cozido, desenforme o empadão num pano de cozinha e enrole-o com a ajuda do mesmo pano. Acompanhe com salada.

Coelho à Caçador

Ingredientes:

1.200 k de coelho
3 dentes de alho picado
1,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1,5 dl de azeite
400 g de cogumelos
1 cebola grande
150 g de bacon
150 g de azeitonas verdes descaroçadas
800 g de batatinhas
4 fatias de pão
Salsa para decorar
Sal, pimenta e limão q.b.

Confecção:

Depois de cortado em pedacinhos, tempere o coelho com sal, pimenta, alho picado, vinho branco, louro e azeite. Deixe tomar gosto. Com a ajuda de uma faca, pele os cogumelos, corte-os em quartos e lave-os muito bem. Se necessário regue com algumas gotinhas de limão. Pique a cebola e refogue em 0,5 dl de azeite. Adicione o coelho já escorrido, os cogumelos, o bacon e as azeitonas. Junte a marinada e deixe estufar. Rectifique os temperos e sirva com as batatas descascadas e salteadas no restante azeite. Decore com a salsa e acompanhe com pão torrado.

Grão-De-Bico à Indiana

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de caril em pó
500 g de tomate maduro
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
500 g de grão-de-bico cozido
1/2 couve-flor
150 g de espinafres limpos
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Pique a cebola, deite-a para um tacho, junte os alhos esmagados, o gengibre e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caril, mexa, junte os tomates picados sem peles e pevides e misture. Adicione os pimentos cortados em cubinhos, sem as peles brancas e as pevides, e deixe ferver. Junte então o grão-de-bico e a couve-flor cortada em raminhos, misture, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Adicione depois os espinafres, misture, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire do lume e sirva acompanhado com arroz. Pode polvilhar com salsa ou coentros picados.

Cebolas Grelhadas

Ingredientes:

4 cebolas graúdas
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.

Ingredientes Molho:

4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégãos secos
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Descasque as cebolas. Corte-as ao meio, no sentido horizontal, e coloque-as sobre papel de alumínio. Tempere-as com sal, pimenta e malagueta. Feche bem o papel e leve-as ao forno a 170ºC, por cerca de 30 minutos.

Confecção Molho:

Misture o azeite com os orégãos, o vinagre, o sal e a pimenta. Retire, cuidadosamente, as cebolas do papel e leve-as a grelhar, numa placa anti-aderente, colocando o lado cortado, voltado para baixo. Quando ficarem com um aspecto dourado, vire-as e regue-as com o molho.