Sabores de Portugal e Outros Sabores

Salada de Batata com Cogumelos, Cenouras, Queijo e Nozes

2011-10-12T18:02:00.003+01:00

Ingredientes:

600 g de batata cozida com casca, do dia anterior

200 g de queijo

2 cenouras

150 g de cogumelos

100 g de metades de noz

Sal e pimenta preta moída

1/2 colher (chá) de mostarda

1 pitada de açúcar

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

3 colheres (sopa) de óleo de noz

100 g de natas

1/2 molho de cebolinho

Confecção:

Tirar a casca das batatas e cortá-las em pedacinhos. Cortar o queijo em pequenos cubos. Descascar as cenouras e cortá-las em tiras finas. Limpar os cogumelos e cortá-los em rodelas. Misturar o sal, a pimenta, a mostarda, o açúcar e o vinagre. Envolva o óleo e as natas e prove. Lavar o cebolinho, sacudi-lo para secar e cortá-lo em pedaços com aproximadamente 2 centimetros de comprimento. Misturar os ingredientes da salada, colocá-los em pratos, salpicá-los com o molho de salada e polvilhar com cebolinho.

Bifes com Manteiga de Alho

2011-10-04T21:27:00.005+01:00

Ingredientes:

4 bifes de vaca, do lombo, com cerca de 170 g cada

Sal e pimenta preta moída no momento

1 colher (sopa) de óleo vegetal

Ingredientes da Manteiga de Alho:

115 g de manteiga, à temperatura ambiente

2 dentes de alho, descascados e esmagados

30 g de salsa fresca, finamente picada

Confecção:

Para fazer a manteiga de alho, misture a manteiga, o alho e a salsa numa tigela pequena. Coloque a mistura no centro de uma folha de papel vegetal ou película aderente. Em seguida, enrole o papel para envolver a manteiga e a moldar numa salsicha com cerca de 3 cm de diâmetro. Torça as pontas para selar. Coloque no frigorífico durante 1 hora para endurecer. Tempere os bifes com sal e pimenta preta. Aqueça o óleo numa frigideira grande de base pesada em lume médio forte, até começar a deitar fumo. Coloque os bifes na frigideira. Para o bife ficar mal passado, frite 2 minutos, vire e frite durante mais 3 minutos. Para ficar bem passado, frite 3 minutos, depois vire e frite mais 4 minutos. O tempo de cozedura varia em função da espessura dos bifes. para verificar se estão fritos a seu gosto, insira a ponta de uma faca afiada no meio de um dos bifes. Retire a manteiga do frigorífico e desembrulhe-a. Corte às fatias e sirva colocando-as sobre os bifes. Acompanhe com batatas fritas e tomate.

Pasta de Beterraba com Natas

2011-10-03T15:04:00.003+01:00

Ingredientes:

3 beterrabas médias, aparadas

175 ml de natas acidificadas

1 colher (sopa) de sumo de limão

1/4 de um molho pequeno de cebolinho, cortado em pedaços de 3 cm

Confecção:

Coza as beterrabas em água durante 35 minutos ou até ficarem tenras. Escorra-as e deixe-as arrefecer. Descasque-as. Pique-as grosseiramente e coloque-as num robô de cozinha, juntamente com as natas e o sumo de limão. Processe até ficar homogéneo, transfira para um pequeno prato de servir e guarneça com o cebolinho.

Lombo de Vaca com Rábano Picante

2011-09-18T12:19:00.002+01:00

Ingredientes:

1 k de lombo de vaca
1 cebola
1 cenoura
1 aipo
Sal
Pimenta
200 ml de caldo
250 g de natas azedas
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de rábano picante
1/2 molho de salsa fresca picada

Confecção:

Retire a pele e os nervos da carne. Descasque a cebola e a cenoura e corte em cubos. Lave e limpe o aipo e corte em pedaços pequenos. Numa panela grande deixe a carne levantar fervura com os legumes, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta, o caldo e água suficiente para cobrir a carne. Deixe cozer durante cerca de 2 horas em lume brando até a carne ficar muito macia em local quente e escorra o caldo da fervura num passador.

Para o Molho:

Envolva 100 ml do caldo com as natas azedas, a mostarda e o molho de rábano picante, e deixe aquecer na panela. tempere com sal e pimenta. Corte a carne às fatias e sirva com o molho e a salsa. Acompanhe com batatas assadas.

Tomates Recheados com Atum

2011-09-17T18:27:00.003+01:00

Ingredientes:

4 tomates, maduros
1/2 alho francês
1 lata de atum, em óleo
4 azeitonas pretas

Confecção:

Lave os tomates, retire os pés e corte uma tampa do topo de cada tomate (cerca de 2 cm de espessura). A seguir, com uma faca, separe a maior parte da polpa e retire-a. Use uma colher de chá para retirar o resto da polpa e reserve. Corte o alho-francês ao meio, lave-o e corte-o às rodelas fininhas. Escorra o atum e coloque-o numa tigela com o alho-francês. Junte 2 colheres (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta preta, e misture bem. Recheie os tomates com a salada de atum e coloque a tampa em cima de cada tomate. Esprema a polpa dos tomates por um coador. Misture o sumo resultante com sal, pimenta preta e um pouco de azeite, e borrife os tomates como se fosse marinada. Finalmente, guarneça o topo de cada tomate com uma azeitona.

Pudim de Pão com Maçãs e Canela

2011-09-16T17:45:00.005+01:00

Ingredientes:

3 maçãs
500g de pão branco seco
2 ovos
200 ml de leite
50 g de amêndoas laminadas
1 colher (chá) de canela

Confecção:

Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com 2 colheres (sopa) de açúcar. Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas, longitidunalmente. Retire as côdeas ao pão e fatio-o na diagonal. Disponha os triângulos de pão e as fatias de maçã em camadas alternadas na assadeira. Bata os ovos com o leite e 3 colheres (sopa) de açúcar e verta em cima das fatias de pão e maçã. Salpique com as amêndoas laminadas e polvilhe com outra colher (sopa) de açúcar. Por fim, polvilhe o topo com canela, de acordo com o seu gosto. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Camarão com Lima

2011-07-29T11:12:00.005+01:00

Ingredientes:

12 camarões-tigre crus com casca
4 limas
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, finamente picados
Algumas gotas de xerez
Sal e pimenta
4 colheres (sopa) de salsa fresca, picada

Confecção:

Rale a casca e esprema o sumo de 2 limas. Corte as restantes limas em gomos e reserve para utilizar mais tarde. Para preparar os camarões, retire a cabeça e as pernas, deixando as cascas e o rabo intactos. Com uma faca afiada, faça uma incisão no lombo de cada camarão, retire-lhes o veio escuro e deite fora. Passe os camarões por água fria corrente e enxugue-os em papel absorvente. Aqueça o azeite numa frigideira larga de fundo pesado, junte o alho e refogue durante 30 segundos. Adicione os camarões e refogue durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até os camarões ganharem uma cor rosada e começarem a encaracolar-se. Misture a casca ralada e o sumo de lima, e umas gotas de xerez para humidificar, e a seguir mexa tudo muito bem. Transfira os camarões para um prato de ir à mesa, tempere com sal e pimenta e salpique com a salsa picada. Sirva ainda a fervilhar, acompanhado com as cunhas de lima reservadas para espremer por cima dos camarões.

Francesinha de Frango e Fiambre

2011-07-28T19:24:00.006+01:00

Ingredientes:

50 g de manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de cogumelos

2 peitos de frango

2 dl de vinho branco

2 dl de caldo de carne

Sal

Pimenta

Piripiri

1 ramo de salva

12 fatias de pão de forma

250 g de queijo mozarela fatiado

150 g de fatias de fiambre

Confecção:

Leve a manteiga ao lume e refogue a cebola e os alhos picados. Acrescente os cogumelos laminados e os peitos de frango. Regue com o vinho e, assim que ferver, junte o caldo de carne. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Aromatize com parte das folhas de salva e cozinhe, tapado, por 25 minutos. Findo o tempo, retire a carne e os cogumelos e triture o molho com a varinha- mágica. Reserve-o. Sobre 4 pratos refractários, coloque 3 fatias do pão, alternando com os peitos de frango fatiados, os cogumelos, uma fatia de queijo e outra de fiambre. Por fim, cubra as francesinhas com as fatias de queijo que restaram e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 15 minutos. Findo o tempo, regue com o molho e deixe cozinhar, por mais 10 minutos. Sirva polvilhadas com as restantes folhas de salva.

Costeletas de Borrego com Puré

2011-07-10T19:47:00.004+01:00

Ingredientes:

750 g de lombo de borrego
Sal, pimenta
1 alho francês
2 cenouras
200 g de cogumelos ostra
3 colheres (sopa) de manteiga com alho
2 colheres (sopa) de caril em pó
250 ml de caldo de legumes
280 g de tangerinas de conserva
3 colheres (sopa) de natas azedas
1/2 molho de coentros para decorar

Confecção:

Lave e seque a carne, corte-a em cubos e tempere-a com sal e pimenta. Arranje e lave o alho francês, enxugue-os e corte-o às rodelas. Arranje e lave as cenouras, seque-as, descasque-as e corte-as em juliana. Arranje e lave também os cogumelos em pedaços, depois enxutos. Derreta a manteiga numa assadeira e aloure nela a carne, de todos os lados, durante cerca de 6 minutos. Junte-lhe os legumes e tempere com caril. Deixe estufar, em lume médio, durante aproximadamente 5 minutos. Por fim, regue o caril com o caldo e deixe cozinhar durante mais 10 minutos. Escorra as tangerinas num passador e adicione-as 2 minutos antes da carne estar pronta. Adicione as natas e rectifique os temperos. Lave os coentros, seque-os e desfie as folhas. Disponha tudo nos pratos e sirva decorado com os coentros.

Trufas com Nozes

2011-04-24T10:55:00.003+01:00

Ingredientes:

225 g de chocolate em pó
225 g de nozes raladas
150 g de açúcar
2 ovos + 1 gema
Chocolate granulado q.b.

Confecção:

Comece por juntar o chocolate com as nozes. Adicione o açúcar, os ovos e a gema, até obter uma massa fácil de se moldar. Forme bolinhas do tamanho de uma avelã grande. Depois envolva cada bola em chocolate granulado. Coloque as bolinhas em caixinhas de papel plissado.

Perna de Borrego Assada com alho e Ervas Aromáticas

2011-04-23T12:08:00.005+01:00

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de azeite
2 pezinhos de tomilho fresco
1 colher (chá) de sementes de funcho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
1 perna de borrego, com cerca de 1,8 k
1 cabeça de alho

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Para a marinada, deite o azeite numa tigela, com as folhas de tomilho arrancadas dos pés. Tire as agulhas do alecrim e pique-as finamente antes de as adicionar ao azeite, juntamente com as sementes de funcho. Misture bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Coloque a perna de borrego numa assadeira, esfregando bem a carne com o azeite aromatizado. Separe os dentes de alho da cabeça, esmague-os ainda com casca, e disponha-os por cima da perna de borrego. Leve ao forno e asse durante 30 minutos. Vire e regue a carne frequentemente com os sucos, e reduza a temperatura para 180º C, assando durante mais uma hora. Enquanto o borrego assa, acrescente pequenas quantidades de água, para criar um molho. Coloque a perna numa travessa e deite o molho por cima. Sirva com batatas em papelotes ou salada de cuscuz.

Sugestão: Pique finamente salsa, estragão, manjerona e raspas de laranja e limão, e misture bem com manteiga. Leve ao lume e deixe que se forme espuma, deitando-a em seguida sobre a perna de borrego.

Coxas de Coelho em Molho Cremoso de Pimentão-Doce

2011-03-30T17:19:00.005+01:00

Ingredientes:

4 coxas de coelho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
3 colheres (chá) de pimentão-doce
2 cebolas pequenas
30 g de manteiga
500 ml de caldo de galinha ou de legumes
400 ml de natas

Confecção:

Tempere a carne com sal, pimenta e pimentão-doce. Descasque e pique finamente as cebolas, depois salteie numa panela larga com manteiga, até ficarem translúcidas. Adicione as coxas de coelho e aloure ligeiramente dos dois lados. Deite o caldo de galinha e deixe guisar durante cerca de 30 minutos, com tampa. Vire a carne de vez enquandoe, sendo que o fundo da panela deve estar sempre coberto com 1 cm de líquido, talvez tenha de adicionar água caso este evapore muito depressa. Deite as natas e deixe o coelho fervilhar suavemente no molho. Talvez tenha de temperar o guisado com mais sal e pimenta. Sirva acompanhado de crôutons (cubinhos de pão temperados com azeite e orégãos e torrados no forno (20 minutos) ou microondas (4-6 minutos na potência máxima) com batatas cozidas e temperadas ou talharim cozido.

Nega Maluca

2011-03-29T11:22:00.000+01:00

Ingredientes:

4 ovos
3 chávenas de trigo
2 chávenas de açúcar
1 dl de óleo
1 dl de água morna
1/2 chávena de chocolate
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a Cobertura:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de chocolate derretido

Confecção:

Misture bem todos os ingredientes. Coloque o preparado numa forma, untada e polvilhada com farinha. leve ao forno.

Confecção Cobertura:

Derreta a manteiga. Em seguida, misture-a aos outros ingredientes e cubra o bolo ainda quente. Decore a gosto.

Arroz Pilaf de Gambas

2011-03-28T14:43:00.002+01:00

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada finamente
1 pimento vermelho, em tiras finas
1 dente de alho esmagado
250 g de arroz agulha
700 ml de caldo de peixe, de galinha ou de legumes
1 folha de louro
Sal e pimenta
400 g de gambas cozidas e descascadas

Para Guarnecer:

Gambas inteiras
Cunhas de limão
Azeitonas pretas

Para Servir:

Queijo Kefalotyri ou Pecorino, ralado
Queijo Feta, aos cubos

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira grande com tampa. Junte a cebola, o pimento e o alho e refogue durante 5 minutos. Junte o arroz e refogue durante 2-3 minutos até ficar transparente, mexendo continuamente. Adicione o caldo de peixe, de galinha ou de legumes e a folha de louro, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura, cubra e ferva em lume muito brando durantre 15 minutos até o arroz cozer e absorver todo o líquido. Não mexa o arroz durante a cozedura. Em seguida envolva com cuidado as gambas. Retire a tampa, cubra a frigideira com um pano e reserve em local aquecido durante 10 minutos. Solte os bagos de arroz com um garfo e guarneça com as gambas inteiras, as cunhas de limão e as azeitonas. Polvilhe com o queijoKefalotyri ou Pecorino ralado e sirva com uma tacinha cheia de cubos de queijo feta.

Filhós de Chocolate

2011-03-27T21:15:00.002+01:00

Ingredientes:

250 g de farinha
12 g de fermento de padeiro
2,5 dl de leite
2 colheres (sopa) de cacau
120 g de açúcar
1,5 dl de água
Óleo q.b.

Confecção:

Numa caçarola aqueça um copo de água com o fermento. quando estiver dissolvido, acrescente a farinha e amasse suavemente. Adicione o outro copo de água pouco a pouco até a massa ficar moldável e fina. Tape o recipiente e deixe em repouso cerca de 20 minutos. Depois aqueça o óleo e frite as filhós previamente moldadas em pequenas bolinhas. quando estiverem douradas coloque-as numa travessa. À parte, ponha o leite ao lume, (reserve um copo de pequenas dimensões). Misture o leite que reservou com o açúcar e o cacau. Quando estiver bem dissolvido, junte o leite a ferver. Mexa sempre com uma colher de pau até ficar creme espesso. Regue as filhós com este creme de chocolate ainda quente.

Lasanha de Bacalhau

2011-03-26T19:00:00.002Z

Ingredientes:

1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
200 g de brócolos cozidos
400 g de bacalhau cozido e lascado
400 g de jardineira de legumes
2 dl de natas
Sal e pimenta
200 g de queijo mozarela ralado
350 g de folhas de lasanha (cozidas ou não)
4 dl de molho bechamel de compra
1 colher (sopa) de orégãos secos
150 g de presunto ou becon picados (opcional)

Confecção:

Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Junte os brócolos cozidos e envolva o bacalhau lascado. Adicione a jardineira de legumes e regue com as natas. Cozinhe lentamente por 5 minutos, tempere com sal, pimenta e reserve. Dentro de um recipiente refractário, coloque camadas alternadas do preparado de bacalhau, queijo (reserve 1/3 para o final) e folhas de lasanha. Termine com o molho bechamel, espalhe por cima o restante queijo e os orégãos. Leve ao forno por 35 minutos, a 190ºC. Retire e sirva de seguida.

Croquetes de Legumes

2011-03-25T18:48:00.001Z

Ingredientes:

400 g de jardineira de legumes
Sal
100 g de miolo de pão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ramo de salsa
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Pimenta e cominhos
3 ovos
50 g de pão ralado
Óleo ou azeite para fritar

Confecção:

Coza os legumes em água fervente temperada com sal, por cerca de 5 minutos. Escorra e envolva com o miolo de pão. À parte, refogue o dente de alho picado na manteiga. Acrescente o preparado de legumes e depois a salsa picada e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Incorpore um ovo batido e misture bem. deixe arrefecer e molde pequenas bolas. Passe-as pelos restantes ovos batidos e, de seguida, por pão ralado. Frite-as em gordura quente e escorra sobre papel absorvente.

Cenouras em Vinho Branco

2011-03-24T15:58:00.003Z

Ingredientes:

700 g de cenouras novas
50 ml de azeite
400 ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de mel
2 ramos de tomilho fresco
6 ramos de salsa fresca
1 folha de louro
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher (sopa) de sementes de coentros, ligeiramente esmagadas
Sal e pimenta
Ervas frescas picadas, para guarnecer

Confecção:

Corte as cenouras ao meio e depois em quartos do tamanho de um dedo. Coloque-as juntamente com os outros ingredientes, à excepção das ervas para guarnecer, numa caçarola grande. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume e coza, destapado, durante 20 minutos até as cenouras ficarem tenras. Com uma escumadeira, transfira-as cenouras para uma travessa. Leve novamente o caldo a ferver ao lume, até reduzir para metade. Coe o caldo por cima das cenouras e reserve. quando estiver frio, leve ao frigorífico 3-4 horas ou durante a noite. Ao servir, aqueça à temperatura ambiente e guarneça com ervas frescas picadas.

Migas de Batata com Alheira Grelhada

2011-03-23T13:44:00.003Z

Ingredientes:

850 g de batatas
Sal q.b.
300 g de broa
4 dl de caldo de legumes ou carne
4 alheiras
4 dentes de alho
Coentros q.b.
Pimenta q.b.

Confecção:

Lave as batatas, leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal, depois escorra-as, deixe-as arrefecer, pele-as e corte-as em cubinhos. Retire a côdea da broa, rale o miolo no ralador da cenoura, deite para uma tigela e regue com o caldo de legumes (ou de carne). Pique as alheiras com um palito e leve-as a grelhar, em lume brando, numa frigideira grande. Cuidado para não arrebentarem. Vá escorrendo e reservando a gordura que se forma. Retire as alheiras e reserve. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça a gordura das alheiras na mesma frigideira de grelhar, adicione um fio de azeite se necessário, junte os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois os cubinhos de batata cozidos e um pouco de coentros picados, envolva e deixe cozinhar até que as batatas comecem a ficar com crosta. Junte então a broa, envolva, deixe aquecer, rectifique os temperos, coloque numa travessa, junte as alheiras cortadas em pedaços e sirva.

Coelho com Broa de Milho

2011-03-22T18:19:00.000Z

Ingredientes:

1 coelho
400 g de broa de milho
1 cebola
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1/2 pimento vermelho
0,5 dl de azeite
100 g de azeitonas pretas em rodelas
2 ovos
2 colheres (sopa) de banha
2 raminhos de alecrim
1 molho de grelos
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Arranje o coelho e desosse-o. Triture a broa de milho, pique a cebola, os alhos e a salsa; limpe o pimento de sementes e corte-o em pedacinhos. Refogue os alhos e a cebola no azeite. Adicione o pimento e as azeitonas pretas em rodelas. Deixe cozinhar durante cinco minutos. Retire e junte à broa. Envolva e junte a salsa e os ovos batidos. Misture e recheie o coelho com este preparado. Una as extremidades e ate com fio de cozinha. Core-o na banha. Ligue o forno a 190ºC. Prenda o alecrim no fio da carne, coloque-a num tabuleiro e leve-a ao forno, durante 35 minutos. Arranje os grelos e coza-os. Escorra-os e sirva-os com o coelho recheado.

Bifinhos à Ana

2011-02-21T14:26:00.003Z

Ingredientes:

4 bifes de vaca (se preferir pode ser carne de porco ou peru)
6 salsichas
4 fatias de bacon
200 g de cogumelos
2 ovos
3 dentes de alho
1 limão
Sal, mostarda e piripiri q.b.
Óleo e manteiga

Confecção:

Corte a carne em cubos ou em tiras não muito finas e tempere com o alho, sumo de limão, sal e piripiri. Num tacho, leve ao lume óleo e manteiga, junte o bacon cortado em tiras, depois a carne e deixe fritar bem. Adicione em seguida as salsichascortadas às rodelas e os cogumelos previamente fervidos e também cortados, tempere com mostarda e misture bem. Numa tigela, mexa os ovos e leve-os ao lume a fritar, mexendo com um garfo para ficarem em farrapos. Misture-os com a carne, rectifique os temperos e sirva acompanhado de batata frita ou arroz branco.

Peito de Frango com Leite de Coco e Ervilhas Tortas

2011-02-20T18:57:00.003Z

Ingredientes:

4 peitos de frango pequenos
Sal
Pimenta preta de moinho
+- 1 colher (sopa) de pasta de caril
250g de ervilhas tortas ou de quebrar
60 g de margarina
2 dl de leite de coco
1 manga

Confecção:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura. Barre-os de ambos os lados com um pouco de pasta de caril. Lave as ervilhas tortas e tire-lhes os fios. Derreta a metade da margarina numa frigideira larga, introduza os peitos de frango e aloure-os os lados sobre lume médio a forte. reduza o lume, junte a restante margarina e adicione as ervilhas tortas, salteie durante 2 a 3 minutos e regue com o leite de coco. Rectifique os temperos e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos. Entretanto, descasque e tire o caroço à manga. Pique a polpa em dados pequenos e junte ao frango. Sirva acompanhado com arroz branco cozido, bem solto.

Pasta de Atum com Pimentos

2011-02-19T17:57:00.002Z

Ingredientes:

50 g de cenoura
1/2 pimento vermelho
1 colher (sopa) de azeitonas pretas descaroçadas
3 latas de atum ao natural
50 g de maionese
1 pacote de bolachas integrais ou 1 pão caseiro
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Rale finamente as cenouras; pique o pimento vermelho e as azeitonas pretas. Envolva tudo no atum, previamente escorrido e desfeito com o auxílio de um garfo. Acrescente a maionese; tempere de sal, pimenta e misture com as varas de arame, até obter uma pasta homogénea. Sirva com as bolachinhas ou o pão caseiro.

Carne Picada com Cherovia

2011-02-18T14:48:00.003Z

Ingredientes:

Azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picada em cubos
1 tomate (sem sementes)
500 g de carne picada (vaca)
2 cherovias
1/4 de pimento vermelho
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
Água q.b.
Sal, azeitonas e água q.b.

Confecção:

Deite o azeite e faça nele um refogado com os alhos e a cebola picada. Junte o chouriço em rodelas e frite-as um bocadinho. Acrescente, em seguida, o tomate, também picado em cubos, o louro e o pimento até amaciarem, deixando-os em lume brando por uns 5 minutos. Junte depois a carne, o cubo de caldo e deixe apurar. Adicione finalmente a água e as cherovias cortadas, em rodelas ou cubos. Deixe-as cozer até ficarem macias. Rectifique o sal e acrescente as azeitonas.

Batatas Salteadas com Molho Verde

2011-02-17T12:30:00.002Z

Ingredientes:

1 k de batatas pequenas
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de vinagre
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as batatas, descasque-as e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois escorra-as e reserve-as. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os para uma picadora, junte o azeite, o vinagre e um ramo grande de coentros, tempere com pimenta, ligue e deixe triturar muito bem. Verta a mistura para uma frigideira, leve ao lume, junte as batatas e deixe aquecer bem, envolvendo. Retire do lume e sirva. Sirva com filetes de pescada.

Medalhões de Lombo de Porco com Frutos Secos

2011-02-16T20:01:00.003Z

Ingredientes:

4 rodelas de lombo de porco com 150 g cada
Azeite
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de vinho do Porto seco
40 g de passas sem grainha
2 colheres (sopa) de pinhões
4 nozes

Confecção:

Aloure os pedaços de carne, dos dois lados, com um pouco de azeite até alourarem. Tempere com sal e pimenta e cubra com água a ferver. Tape e cozinhe durante 5 minutos. Destape e deixe ferver até todo o caldo evaporar. Retire a carne e mantenha-a quente. Deite na mesma frigideira o vinagre de maçã, o vinho do Porto, as passas previamente hidratadas e escorridas, os pinhões e o miolo de noz cortado. Ferva um pouco e junte de novo os pedaços de carne. Apure bem e rectifique os temperos. Sirva quente com puré de batatas.

Compota de Cenoura com Citrinos

2011-02-15T17:53:00.003Z

Ingredientes:

1,250 g de cenouras tentas
400 g de açúcar
2 colheres (sopa) de raspa de laranja
1 colher (sopa) de sumo de limão

Confecção:

Raspe e lave as cenouras. Corte-as aos pedaços e mergulhe-as em água fervente. Passados 5 minutos de fervura, escorra e enxugue-as sobre papel de cozinha. Passe as cenouras pelo passevite para dentro de uma caçarola. Junte o açúcar, a raspa de laranja e o sumo de limão. Misture tudo muito bem e deixe em repouso durante 1 hora. Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo várias vezes, até o doce fazer estrada no fundo da caçarola. Deixe arrefecer e guarde em frascos que vedem bem.

Bolo dos Namorados

2011-02-14T13:40:00.001Z

Ingredientes:

180 g de açúcar
150 g de manteiga amolecida
4 ovos
3 gotas de sumo de limão
160 g de farinha com fermento
20 g de cacau em pó
3 colheres (sopa) de geleia de alperce
6 metades de pêssegos em calda
Pão ralado q.b.

Confecção:

Comece por ligar o forno a 170ºC. Entretanto, unte um tabuleiro em forma de coração com manteiga, polvilhe com pão ralado e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione as gemas e misture muito bem. À parte levante as claras em castelo, com as gotas de limão, e envolva-as alternadamente com a farinha misturada com o cacau em pó. Espalhe a massa em camada uniforme na forma que preparou e leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Deixe amornar, desenforme e pincele-a com a geleia de alperce, previamente aquecida em banho-maria. Escorra as metades de pêssego, corte-as em gomos, disponha sobre o bolo e leve ao frigorífico para refrescar.

Bola de Azeitonas e Fiambre de Peru

2011-01-27T16:16:00.002Z

Ingredientes:

300 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
4 ovos
2 dl de azeite
2 dl de leite
200 g de azeitonas verdes em rodelas
200 g de fiambre de peru
Azeite para untar
Farinha para polvilhar

Confecção:

Unte uma forma tipo inglês com azeite, polvilhe-a com farinha e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Deite a farinha e o fermento numa taça e misture. Junte os ovos, o azeite e o leite e bata bem até obter uma massa lisa. Junte as rodelas de azeitonas e o fiambre de peru cortado em tiras e misture delicadamente. Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva a bola morna ou fria.

Salmão Recheado com Ervas Frescas

2011-01-26T21:59:00.002Z

Ingredientes:

2 lombos de salmão
1 colher (café) de sal
Pimenta q.b.
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
40 g de pinhões
40 g de queijo ralado
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Fio de cozinha q.b.
Cenoura e feijão-verde para acompanhar

Confecção:

Abra os lombos de salmão ao meio, de modo a obter 4 filetes. tempere-os com sal e pimenta. Lave a salsa e os coentros, corte-os grosseiramente, coloque-os na picadora, junte os pinhões, o queijo ralado, o dente de alho e 1 colher (sopa) de azeite e reduza tudo a um creme liso. Espalhe o creme sobre dois filetes, cubra com os outros dois ate com fio de cozinha. Disponha-os sobre um prato no forno. Regue o salmão com o restante azeite e leve ao forno a 200ºC, durante 20 minutos. Sirva com cenouras e feijão-verde cozidos.

Arroz de Línguas de Bacalhau com Camarão

2011-01-25T13:32:00.002Z

Ingredientes:

200 g de camarão
3 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de línguas de bacalhau demolhadas
250 g de arroz integral
1 colher (café) de sal
Piripiri q.b.
1 ramo de coentros

Confecção:

Descasque os camarões em cru, deite as cascas num tacho, junte-lhes água até ficarem cobertas, leve ao lume e deixe ferver. Mergulhe os tomates em água a ferver durante cerca de 20 segundos. Passe-os por água fria, retire-lhes a pele e as sementes e pique-os. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo para um tacho, junte o louro e o azeite e leve a alourar até a cebola ficar macia. Junte o tomate e as línguas de bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione então o arroz e 6 dl do caldo da cozedura das cascas dos camarões, a ferver e coado. Mexa, tempere com sal e piripiri, mexa novamente e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Junte finalmente os camarões descascados, deixe cozinhar por mais 5 minutos, adicione os coentros previamente picados, e sirva de imediato.

Coelho com Cogumelos

2011-01-24T16:44:00.003Z

Ingredientes:

1 coelho de cerca de 800 g
Pimenta q.b.
2 dentes de alho
1 ramo de carqueja
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
3 dl de vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
300 g de cogu,elos
Salsa picada q.b.

Confecção:

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma taça e tempere-os com pimenta moída. Junte-lhe os alhos esmagados, a carqueja, o louro, o alecrim e o vinho, mexa e deixe marinar no frio de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra o coelho e reserve a marinada. Leve ao lume um tacho com azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de coelho e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados. Junte a cebola picada, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte então a marinada ao tacho, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando o coelho estiver quase cozinhado, junte-lhe os cogumelos inteiros, previamente lavados e escorridos, e deixe acabar de cozinhar. Coloque numa travessa ou prato de serviço e sirva decorado com salsa picada e acompanhado a gosto.

Empadão de Tomate e Alho Francês

2011-01-23T13:50:00.003Z

Ingredientes:

200 g de batatas (que não se desfaçam)
Sal
3 alhos franceses
375 g de tomate
150 g de chouriço de carne
1 raminho de salsa
1/8 L de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta acabada de moer
Noz-moscada moída
200 g de queijo Gouda (48% de gordura)
1 ovo
Manteiga para untar

Confecção:

Descasque as batatas, lave-as e corte-as aos cubos. Coza-as durante cerca de 10 minutos em pouca água com sal, depois escorra e deixe sair o vapor, mas reserve uns 100 ml da água da cozedura. Entretanto, arranje o alho francês, tirando a parte as raízes e as folhas verde escuras, e corte em rodelas com cerca de 1 cm. Lave bem. Escalde em água com sal durante 2 a 3 minutos. Retire, passe por água fria e deixe escorrer bem. Lave os tomates, retire a zona do pé e corte-os às rodelas. Retire a pele ao chouriço e corte-o também em rodelas finas. Lave o ramo de salsa em água fria, sacuda e pique finamente. Faça um puré com as batatas, manteiga e a água da cozedura, de modo a ficar uma pasta líquida. Polvilhe com pimenta e noz-moscada. Rale o queijo Gouda grosseiramente e deite 2/3 no puré de batata. Junte também a salsa e o ovo e misture bem. Unte um tabuleiro de ir ao forno e espalhe o alho francês, tomate e chouriço, em camadas alternadas e como se fossem telhas. Cubra com o puré líquido com queijo e por cima espalhe o resto do queijo. Coza o empadão no forno previamente aquecido a 225º (posição 4 do gás) durante cerca de 25-30 minutos.

Frigideira de Legumes à Espanhola

2011-01-22T19:25:00.003Z

Ingredientes:

3 cebolas grandes
500 g de pimentos verdes
200 g de pimentos encarnados
3-6 malaguetas vermelhas
300 g de chouriço (picante)
600 g de tomates carnudos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de colorau
Sal
300 g de massa de búzios cozida

Confecção:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Abra ao meio os pimentos e as malaguetas, retire-lhes as sementes e lave-os. A seguir seque-os e corte-os em tiras finas. Corte o chouriço em rodelas de 1 cm de grossura. Dê uns golpes em cruz nos tomates, escalde-os em água quente, passe-os por água fria e tire-lhes a pele. Finalmente, corte-os em pedaços grosseiros. Derreta a manteiga e refogue nela as rodelas de cebola, até ficarem transparentes. Polvilhe com o colorau e adicione as rodelas de chouriço. frite bem dum lado e doutro, e por último junte os pimentos e as malaguetas. Deixe estufar durante cerca de 10 minutos, com o recipiente tapado. Junte os pedaços de tomate, tempere com sal e deixe cozinhar outros 20 minutos. Pouco antes do fim da cozedura, adicione a massa e aqueça-a. Polvilhe com ervas aromáticas picadas e sirva.

Entrecosto à Alentejana

2011-01-21T13:27:00.003Z

Ingredientes:

1,5 k de entrecosto (em tiras compridas)
800 g de batata nova
1 colher (sopa) de massa de pimentão
2 colheres (sopa) de tempero pronto de alho e louro
1 colher (sopa) de banha
1 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de tempero completo Flor das Hortas
3 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
Sal, pimenta branca moída e piripiri q.b.

Confecção:

Na véspera, coloque o entrecosto num tabuleiro. Lave bem as batatas e junte-as ao entrecosto. Faça uma pasta, misturando a massa de pimentão, o tempero pronto de alho e louro, a banha, metade do azeite, o tempero completo Flor das Hortas, o sal, a pimenta branca e o piriri. barre a carne e as batatas com esta pasta e regue com o vinho. No próprio dia, ligue o forno a 180ºC. regue a carne com o azeite restante e leve o tabuleiro no forno. Deixe assar durante uma hora, virando os ingredientes a meio do tempo e regando ocasionalmente com o próprio molho. Sirva a carne com as batatas, regue com o molho e polvilhe com a salsa picada.

Creme de Tomate com Ovos

2011-01-20T19:49:00.003Z

Ingredientes:

2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
1 dl de azeite
500 g de tomate
500 g de batata
1,2 L de água
2 ovos
1 colher (sopa) de cebolinho picado
Sal q.b.

Confecção:

Corte as cebolas e os alhos em pedaços, assim como as cenouras; refogue-os no azeite. Junte ao preparado anterior o tomate e as batatas, em pedaços, e tempere de sal. Verta a água sobre a mistura anterior e deixe-a cozer lentamente em lume brando. Assim que tudo estiver cozido, triture bem e coe num passador. Acrescente os ovos à sopa, envolva e rectifique os temperos. Por fim, adicione o cebolinho e sirva.

Arroz Doce Caramelizado

2011-01-19T12:30:00.003Z

Ingredientes:

350 g de açúcar
180 g de arroz carolino
2 L de leite
1 lata de leite condensado
0,5 L de água
1 casca de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar

Confecção:

Coza o arroz na água com a casca de limão e o pau de canela até ficar cozido. leve outro tacho grande ao lume com açúcar até ficar em caramelo. Acrescente o leite aos poucos e com cuidado e deixe ferver, mexendo, até ficar uma mistura castanha. Reserve 2 dl deste leite caramelizado, adicione o restante ao tacho do arroz, em fio e mexendo bem. Misture o leite condensado com o leite caramelizado que reservou, junte ao arroz e deixe cozinhar mais um pouco até ficar cremoso. Retire do lume, rejeite a casca de limão e o pau de canela, deite para taças, deixe arrefecer, polvilhe com canela em pó e sirva decorado a gosto.

Pescada Gratinada com Brócolos

2011-01-18T19:57:00.006Z

Ingredientes:

1 k de pescada
1,2 k de brócolos
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Gengibre q.b.
5 dl de bechamel
Pão ralado q.b.

Confecção:

Coza a pescada, retire-a, escorra-a e deixa-a arrefecer. Limpe-a da pele e espinhas e lasque-a grosseiramente. Reserve. Arranje os brócolos, coza-os e coloque-os em água fria. Corte-os depois em pedaços. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os no azeite. Junte depois a pescada, gengibre a gosto e os brócolos, envolva tudo suavemente e disponha num pirex. Regue tudo com o bechamel e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Retire do forno e sirva.

Frango Aromático

2011-01-17T20:48:00.009Z

Ingredientes:

800 g de peitos de frango
1 dl de vinho branco
1 colher (sobremesa) de molho de soja
1/2 limão (sumo)
1 colher (sobremesa) de massa de pimentão
300 g de brócolos
500 g de batata
50 ml de azeite
1 raminho de alecrim
50 ml de óleo girassol
200 g de cebolas pequenas
Sal q.b.

Confecção:

Coloque a carne num tabuleiro e junte o vinho branco, o molho de soja, o sumo de limão e a massa de pimentão. Deixe marinar, durante 30 minutos. Entretanto, separe os brócolos em raminhos e coza-os em água abundante, temperada com sal. Coloque as batatas com casca num tabuleiro juntamente com o azeite e o alecrim e cubra-as com sal. Leve a meio do forno a 180ºC, e deixe-as assar, por 20 minutos. Leve o óleo ao lume numa frigideira e junte as cebolas descascadas e a carne escorrida da marinada, reservando-a. Deixe corar de ambos os lados, verta a marinada e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em lume brando. Retire e sirva com os brócolos cozidos e as batatas assadas.

Alcatra com Cogumelos e Natas

2011-01-16T20:09:00.003Z

Ingredientes:

400 g de bifes da ponta da alcatra
200 g de cogumelos
2 dentes de alho
2 dl de natas
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados deixando-os, de preferência, mal passados. Retire os bifes e reserve-os no quente. Na mesma frigideira, junte os alhos picados finamente, deixe alourar, adicione o vinho branco e deixe ferver durante 1 minuto. Junte então os cogumelos arranjados, deixe saltear durante 3 minutos, adicione as natas, rectifique os temperos e deixe cozinhar até engrossar. Deite os cogumelos com o molho para uma travessa, junte os bifes por cima e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz branco.

Arroz com Frango

2011-01-15T14:48:00.002Z

Ingredientes:

1/4 de chávena (chá) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 pimento vermelho picado
2 coxas de frango sem pele e sem osso em pedaços
2 pernas de frango sem pele e sem osso em pedaços
1 linguiça em pedaços
2 chávenas (chá) de arroz
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 cubo de caldo de galinha
3 chávenas (chá) de água
1 lata de seleção de legumes
1/4 de chávena de salsa e cebolinho

Confecção:

Numa panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola, o alho, o pimento e as coxas e pernas. Adicione a linguiça, o arroz, o açafrão e refogue rapidamente. Despeje o caldo de galinha dissolvido na água e mexa. Baixe o lume, tape e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Adicione a seleção de legumes, decore com a salsa e cebolinho e sirva de seguida acompanhado de salada e cebolinho e sirva de seguida acompanhado de salsa de folhas verdes.

Frango com Molho de Queijo

2011-01-14T22:13:00.002Z

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
4 coxas de frango sem osso e sem pele aos cubos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite
100 g de queijo mozzarella ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e salsa picada a gosto.

Confecção:

Aqueça uma panela com a margarina, em lume alto, doure as coxas de frango e reserve num prato. Polvilhe a farinha na mesma panela e frite durante 2 minutos, sem parar de mexer. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente os queijos, o sal, a pimenta e cozinhe durante 2 minutos. Adicione as coxas e deixe aquecer 2 minutos. Polvilhe com salsa e sirva de seguida.

Creme de Feijão Branco

2011-01-13T21:02:00.000Z

Ingredientes:

600 g de batata
1 cenoura
1,2 L de água
300 g de feijão branco cozido
1 ramo de tomilho
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte as batatas e a cenoura em pedaços e coza-os na água temperada de sal. Junte-lhes parte do feijão e o tomilho, reservando algum para a decoração, e deixe cozer mais um pouco. Leve de novo ao lume e mexa bem. Adicione as natas ao puré anterior, rectifique-lhe os temperos e junte-lhe os feijões reservados. Sirva o creme polvilhado com o tomilho picado.

Salada de Batata

2011-01-12T14:35:00.001Z

Ingredientes:

700 g de batatas novas pequenas
8 cebolinhas-verdes
1 ovo cozido (facultativo)
250 ml de maionese magra
1 colher (chá) de paprika
Sal e pimenta

Confecção:

Leve ao lume um tacho com água e uma pitada de sal. Quando levantar fervura junte as batatas e deixe cozer durante 10-15 minutos. Escorra as batatas num passador e passe-as por água fria corrente até arrefecerem completamente. Escorra-as bem. Transfira para uma taça e reserve. Guarneça com 2 colheres (sopa) de cebolinho, cortado e pitadas de papikra.

Sugestão: Se preferir um molho mais leve, reduza a metade a quantidade de maionese e junte iogurte.

Ovos Escalfados com Natas e Fiambre

2011-01-11T20:44:00.000Z

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma
8 fatias de fiambre
4 ovos
2 dl de natas
1 colher (sobremesa) de salsa picada
Sal
Gotas de vinagre e pimenta q.b.

Confecção:

Frite ligeiramente as fatias de pão e cubra cada uma delas com uma fatia de fiambre. Escalfe os ovos, um a um, em água temperada de sal ou com um pouco de vinagre. Pique o restante fiambre e envolva-o com as natas; tempere com sal e pimenta e leve ao lume para reduzir. Coloque um ovo sobre cada tosta com fiambre. Regue com a mistura das natas, decore com a salsa picada e sirva.

Peixe-Espada com Legumes

2011-01-10T12:46:00.002Z

Ingredientes:

4 batatas
2 cenouras
200 g de brócolos
200 g de couve-flor
1,2 k de peixe-espada
0,5 dl de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre
Sal, pimenta e limão q.b.

Confecção:

Descasque as batatas e corte-as em metades. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas, na diagonal. Coza os brócolos e a couve-flor, separadamente, em água temperada de sal. reserve ao calor. tempere o peixe com sal e pimenta, grelhe-o de ambos os lados e regue-o com o azeite e vinagre. Sirva-o com os legumes cozidos e guarnecido com rodelas de limão.

Feijoada de Coelho no Microondas

2011-01-09T19:49:00.004Z

Ingredientes:

1,2 k de coelho
1 colher (chá) de colorau
8 dentes de alho
2 folhas de louro
3,5 dl de vinho rosé
1 colher (sopa) de banha
0,5 dl de azeite
1 cebola
2 cenouras
50 g de chouriço picado
2 dl de água
2 colheres (chá) de polpa de tomate
1 lata grande de feijão branco
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Prepare o coelho e tempere-o com sal, pimenta, colorau, alho, louro e vinho. Deixe marinar durante 4 horas. Leve ao microondas as gorduras, juntamente com a cebola picada, as cenouras em cubinhos e o chouriço. Cozinhe durante 3 minutos, na potência máxima. Junte ao preparado das gorduras o coelho, o líquido da marinada e a água; estufe durante 10 minutos, também na potência máxima. A meio do tempo, junte a polpa de tomate e envolva tudo bem. Acabe de cozinhar durante o restante tempo. Por fim, junte ao coelho o feijão, previamente escorrido, e coza por mais 8 minutos, na mesma potência. Sirva quente.

Empadão Suíço

2011-01-08T12:56:00.002Z

Ingredientes:

200 g de pão de forma
Gordura para untar o tabuleiro
300 g brócolos
100 ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta moída na altura
150 g de fatias de queijo para raclette
1/2 ramo de salsa
40 g de queijo emmentaler ralado

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte o pão às fatias e coloque-as em forma de telha num tabuleiro previamente untado com manteiga. Branqueie os brócolos durante 1 ou 2 minutos e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. Reparta os brócolos sobre as fatias de pão com o vinho branco e o azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque as fatias de queijo sobre os legumes. Lave a salsa, seque-a, pique-a finamente e espalhe-a sobre o queijo. Polvilhe com o queijo emmentaler ralado e leve a gratinar na prateleira média do forno durante aproximadamente 20 minutos, até o empadão adquirir um tom castanho dourado.

Bolo de Mandioca

2011-01-07T09:08:00.001Z

Ingredientes:

200 g de mandioca crua, ralada
1 ovo
1/2 chávena de manteiga
225 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal q.b.

Confecção:

Misture a mandioca com o ovo e o leite. De seguida, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte as duas misturas e bata. Adicione a farinha que também já deve estar misturada com o fermento e uma pitada de sal. Mexa muito bem. Deite numa forma de bolo untada a cozer no forno a uma temperatura média.

Medalhões de Porco com Maçãs na Frigideira

2011-01-06T14:54:00.004Z

Ingredientes:

8 medalhões de carne de porco magra, com cerca de 50 g cada um
2 colheres (chá) de óleo vegetal
1 cebola média, bem picada
1 colher (chá) de açúcar branco refinado
1 colher (chá) de salva seca
150 ml de sidra (forte) seca
150 ml de caldo de carne ou legumes
1 maçã verde
1 maçã vermelha
1 colher (sopa) de sumo de limão
Sal e pimenta
Folhas de salva frescas, para guarnecer
Legumes cozidos no momento para servir

Confecção:

Retire alguma gordura da carne. Ate com fio os medalhões. Reserve. Aqueça o óleo numa frigideira e frite ligeiramente a cebola durante 5 minutos até amolecer. Junte o açúcar e deixe cozer durante 3-4 minutos até alourar. Adicione a carne e deixe alourar dos dois lados durante 2 minutos. Junte a salva, a sidra e o caldo. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer durante 20 minutos. Entretanto, descaroce as maçãs e corte cada uma em oito gomos. Regue-os com o sumo de limão para não escurecerem em contacto com o ar. Junte as maçãs à carne e misture devagar. Tempere e deixe cozer durante mais 3-4 minutos. Retire os fios aos medalhões e sirva imediatamente, guarnecido com salva fresca e acompanhado com legumes cozidos no momento.

Paté de Frango e Fiambre com Salsa

2011-01-05T15:52:00.005Z

Ingredientes:

225 g de frango cozido e desossado, sem pele
100 g de fiambre magro, cortado
1 molho pequeno de salsa fresca
1 colher (chá) de casca de lima, ralada
2 colheres(sopa) de sumo de lima
1 dente de alho, descascado
125 ml de queijo fresco magro natural (iogurte sem açúcar)
Sal e pimenta
1 colher (chá) de raspas de casca de lima, para guarnecer

Confecção:

Corte o frango e o fiambre aos cubos e deite numa trituradora. Junte a salsa, a casca e o sumo de lima e o alho ao frango e ao fiambre e triture bem. Em alternativa, pique bem o frango, o fiambre, a salsa e o alho e deite numa taça. Misture lentamente com a casca e o sumo de lima. Transfira a mistura para uma taça e adicione o queijo fresco (iogurte). Tempere com sal e pimenta a gosto, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Deite o paté em pratos individuais e guarneça com raspas de lima. Sirva com cunhas de lima, pão torrado ou bolachas e uma salada verde fresca.

Sugestão: Este paté pode ser preparado com outros tipos de carne magra, como peru, carne de vaca e carne de porco.Substitua a carne por camarões descascados e/ou junte miolo de caranguejo, ou atum em salmoura, escorrido.

Caril Verde de Peixe e Leite de Coco

2011-01-04T13:31:00.003Z

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
2 cebolinhas-verdes, às rodelas
1 colher (chá) de sementes de cominho
2 malaguetas verdes frescas, picadas
1 colher (chá) de sementes de coentro
4 colheres (sopa) de coentros frescos, picados
4 colheres (sopa) de hortelã, picada
1 colher (sopa) de cebolinho, picado
150 ml de leite de coco
4 lombos de peixe branco, com cerca de 225g cada um
Sal e pimenta
Raminho de hortelã, para guarnecer

Confecção:

Aqueça o óleo numa frigideira grande ou num tacho pouco fundo e junte as cebolinhas-verdes. Salteie as cebolinhas-verdes em lume médio até elas amolecerem mas sem alourarem. Adicione os cominhos, as malaguetas e os coentros em pó e deixe ferver até exalarem o seu aroma característico. Junte os coentros frescos, a hortelã, o cebolinho e o leite de coco e tempere a gosto. Deite cuidadosamente o peixe na frigideira e escalfe durante 10-15 minutos, até o peixe lascar quando o espetar com um garfo. Sirva os lombos de peixe no molho com arroz. Guarneça com hortelã fresca.

Pataniscas de Legumes

2011-01-03T14:19:00.003Z

Ingredientes:

200 g de farinha
2 ovos
3 dl de leite
300 g de sobras de legumes (cenouras, curgetes, batatas, brócolos)
Sal, pimenta, salsa picada
Óleo q.b.

Confecção:

Prepare o polme, misturando a farinha com os ovos. Junte, aos poucos o leite e mexa até obter uma massa homogénea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Corte os legumes em pedaços pequenos, junte-os ao preparado anterior e polvilhe-o com salsa picada a gosto. Envolva tudo e reserve. Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer bem. Auxiliando-se de 1 colher (sopa), retire porções de massa e frite-as. Escorra-as sobre papel absorvente e sirva-as.

Creme de Pêssego

2011-01-02T08:34:00.001Z

Ingredientes:

8 metades de pêssego em lata
2 claras
3 dl de natas
85 g de açúcar
1 cálice de vinho do Porto branco
2 folhas de gelatina

Ingredientes da Decoração:

3 suspiros
Gomas de pêssego

Confecção:

Comece por demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria. Triture os pêssegos. Bata as claras em castelo e junte-lhes metade do açúcar. À parte, bata também as natas e adicione o restante açúcar. Aqueça o vinho do Porto branco ligeiramente e junte as folhas de gelatina; mexa até ficarem bem diluídas. Deixe arrefecer um pouco e envolva o vinho do Porto com a gelatina nos pêssegos triturados, de seguida as claras batidas em castelo e as natas também batidas. Coloque este preparado em taças e leve a gelar. Sirva esta sobremesa com suspiros esmagados. Decore gomas de pêssego.

Vitela com Vinho Madeira

2011-01-01T13:51:00.000Z

Ingredientes:

100 g de margarina
2 k de alcatra ou lombo de vitela
Sal e pimenta
1 cebola grande
3 talos de aipo
1 cenoura pequena
2 dl de caldo de carne
2 cálices de vinho da madeira
1 cálice de conhaque
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de amêndoas
Torradas

Confecção:

Derreta num tacho a margarina, junte a carne da vitela cortada em pequenos cubos, salpique-os com pouco sal e deixe saltear até estarem dourados. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura muito picadinhos, polvilhe com pimenta moída e revolva a carne durante 2-3 minutos para incorporar tudo bem. Tape imediatamente o tacho para estufar em lume brando, regando de vez em quando com o caldo de carne, até a carne estar tenra. Retire-a do tacho e conserve-as tapada em sítio quente. Reduze o molho a puré com a varinha, junte o vinho Madeira e o conhaque, deixe levantar fervura, adicione as natas e aqueça em lume brando, mexendo constantemente, mas sem deixar levantar fervura. Introduza de novo a carne e rectifique o sal e a pimenta. Coloque numa travessa e salpique com amêndoas.

Feliz 2011!!!

2010-12-31T20:06:00.007Z

Pá de Borrego na Assadeira

2010-12-31T19:36:00.003Z

Ingredientes:

1,5 k de pá de borrego
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta
1 colher (sobremesa) de sementes de cominhos
1 raminho de tomilho
1 cabeça de alhos inteira
1,5 k de batatas médias
1 colher (sobremesa) de colorau
1 cálice de conhaque
60 g de margarina

Confecção:

Esfregue a pá de borrego com o azeite temperado com sal e pimenta. Coloque-a numa assadeira e salpique com as sementes de cominhos. Junte o raminho de tomilho e a cabeça inteira de alhos, previamente limpa das peles brancas e cortada ao meio. Lave e pele as batatas e corte-as em quartos no sentido do comprimento. Tempere com sal e o colorau, misturando bem, e disponha-as à volta da carne. Regue com o conhaque e leve ao forno durante cerca de 45 minutos, regando a carne de vez em quando. Espalhe por cima a margarina e leve ao forno durante mais 25 minutos. Acompanhe com esparregado de nabiças ou grelos salteados.

Coelho com Caju

2010-12-30T11:55:00.006Z

Ingredientes:

1 coelho médio
1 cebola picada
10 dentes de alho
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de molho de soja
1 pimento pequeno vermelho
120 g de caju
1 folha de louro
Uma pitada de cominhos
3 dl de vinho branco
2 dl de água
750 g de brócolos
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Prepare o coelho, depois de bem limpo e lavado, seque-o num pano e corte-o em pedaços regulares. Tempere com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho picados, pimento picado, cominhos e o vinho branco; envolva tudo muito bem e deixe marinar durante uma hora e meia. Pique a cebola e leve ao microondas com o azeite e a margarina, durante 2 minutos, em potência máxima. Junte o coelho, escorrido da marinada e cozinhe durante 6 minutos, na mesma potência. Adicione a marinada com a farinha, o caju e os brócolos lavados e escorridosmcom água; leve de novo ao microondas e cozinhe por mais 8 minutos, em potêncianmáxima. Mexa o meio do tempo e rectifique os temperos. Sirva bem quente.

Milho Frito com Salada

2010-12-29T18:50:00.002Z

Ingredientes:

9 dl de água
360 g de farinha de milho
200 g de caldo -verde
Sal, pimenta
Óleo e alface q.b.

Confecção:

Leve ao lume meio litro de água até ferver, temperada com sal. Coza nesta água, a couve previamente picada. Entretanto, disolva a farinha, na restante água e de seguida, junte a água a ferver com o caldo-verde. Reduza a intensidade da chama. Deixe no lume durante 20 minutos, sem parar de mexar. Decorrido o tempo, estenda este preparado, sobre uma superfície plana obtendo uma espessura de 2 cm. Deixe arrefecer. Corte em pequenos pedaços e frite em óleo quente. Depois de frito, escorra sobre papel absorvente e sirva sobre alface.

Escalopes de Porco com Laranja

2010-12-28T22:12:00.003Z

Ingredientes:

8 escalopes de porco
2 colheres (sopa) de farinha
75 g de manteiga
2 laranjas
1 cálice de vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os escalopes com sal, pimenta e sumo de laranja. Corte a casca às laranjas o mais finamente possível e escalde-a; depois escorra-a e mergulhe-a no vinho do Porto. Escorra os escalopes, passe-os por farinha e, numa frigideira, salteie-os na manteiga até alourarem. retire-os e, à gordura, junte a marinada e o vinho com as cascas e deixe ferver até apurar. Sirva os escalopes com o molho por cima e acompanhe com batatas fritas e salada a gosto. Decore com rodelas de laranja.

Bifes à Moda de Tondela

2010-12-27T16:21:00.004Z

Ingredientes:

900 g de bifes de vaca
50 g de margarina
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 tomates
Sal e pimenta

Confecção:

Tempere os bifes com sal e frite-os na manteiga. Depois de corados de ambos os lados, cubra os bifes com o vinho e a água. Lave muito bem os pimentos, corte-os aos bocados e misture-os nos bifes, junte também o tomate sem pele nem sementes, cortado em cubos. Tempere e deixe ferver com o tacho tapado. Depois de pronto, rectifique os temperos e retire do lume.

Lasanha de Camarão

2010-12-26T15:02:00.003Z

Ingredientes:

300 g de lasanha seca
500 g de miolo de camarão
2 pimentos verdes
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates maduros
1/2 dl de azeite
1 embalagem de molho béchamel (500 ml)
4 gambas
1 raminho de salsa
Óleo, sal
Pimenta e orégãos q.b.

Confecção:

Coza a lasanha em água abundante temperada com sal e um pouco de óleo. Coza o miolo do camarão e abra-o ao meio no sentido do comprimento. Asse o pimento verde e tire-lhe a pele. Refogue o alho e a cebola picados num pouco de azeite; junte o tomate picado e refresque com o molho béchamel. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Monte a lasanha colocando uma camada de molho, a massa, o camarão, os pimentos e um pouco de béchamel. Repita até finalizar os ingredientes. Regue com o restante béchamel e leve ao forno a gratinar. Decore com as gambas previamente cozidas e um raminho de salsa.

Boas Festas a Todos !!!

2010-12-25T08:32:00.003Z

A Melhor mensagem de Natal
é aquela que sai em silêncio de nossos
corações e aquece com ternura os corações
daqueles que nos acompanham em nossa
caminhada pela vida.

Desejo-vos um Feliz Natal e um Ano Novo cheio de paz, amor, saúde e amizade.

Beijinhos no coração
Carinho sempre...

Pescada à Lagareiro

2010-12-24T16:34:00.003Z

Ingredientes:

800 g de centros de pescada
1 dl de azeite
3 dentes de alho em rodelas
1 ramo de coentros
800 g de batatinhas
1 cebola grande
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os centros de pescada com, o azeite, o alho e os coentros picados; deixe marinar um pouco. Lave muito bem as batatinhas, coloque num tabuleiro e espalhe bastante sal grosso, por cima destas. Leve a assar estas batatinhas no forno a 220ºC, durante cerca de 25 minutos. Escorra os centros de pescada e coloque-os a grelhar. Reserve. Aqueça a marinada e junte a cebola cortada em tiras, deixe corar, junte agora as batatinhas já assadas. Tempere. Sirva os centros de pescada, com as batatinhas; regue com azeite.

Ananás com Bacon

2010-12-23T15:55:00.002Z

Ingredientes:

4 rodelas de ananás fresco
16 fatias de bacon
Palitos
Óleo para fritar

Confecção:

Descasque o ananás, corte-o primeiro às rodelas e depois em pedacinhos com a largura das fatias de bacon. Enrole em seguida cada pedaço de ananás numa fatia de bacon, segurando com um palito. Numa frigideira, leve ao lume óleo e, quando quente, frite os rolinhos rapidamente, só até o bacon fritar. Disponha numa tábua ou travessa e decore a gosto com legumes.

Costeletas de Borrego à Portuguesa

2010-12-22T20:25:00.002Z

Ingredientes:

800 g de costeletas de borrego
2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga ou mais, conforme necessário
6 batatas médias
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher (sopa) de hortelã
4 fatias de presunto
Sal, pimenta e vinho branco q.b.

Confecção:

Descasque, lave e corte as batatas as rodelas. Coza-as, de seguida, em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire-as e reserve-as. Limpe, a seguir, as costeletas de gorduras. Tempere-as então com o sal, a pimenta, o louro e o alho picado. Regue-as com o vinho branco e reserve-as. Derreta, em seguida, entre 2 a 3 colheres de manteiga numa frigideira. Frite as costeletas na manteiga. Quando estiverem bem fritas, retire-as para uma travessa ou prato e na mesma manteiga, core as batatas juntamente com as 4 fatias de presunto. Depois de coradas as batatas e frito o presunto, retire-os e acrescente ao molho que ficou mais um pouco de vinho branco e deixe-o apurar. Polvilhe, finalmente, o molho com a hortelã picada e, com ele, regue as batatas e as costeletas. Sirva tudo junto.

Doce de Pêssego e Iogurte

2010-12-21T22:40:00.003Z

Ingredientes:

400 g de pêssego em calda
1 cálice de licor de anis
3 iogurtes
Miolo de amêndoa torrada e folhas de hortelã q.b.

Confecção:

Coloque os iogurtes, num recipiente e bata até obter um creme homogéneo. Escorra os pêssegos, coloque num copo com o licor de anis e triture até obter um puré liso. Envolva o creme de iogurte, com o puré de pêssego, obtendo um género de um efeito mármore. Decore com a amêndoa e as folhas de hortelã. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Esparguete de Espinafres Com Sementes de sésamo

2010-12-20T13:14:00.007Z

Ingredientes:

300 g de folhas de espinafres
3 malaguetas vermelhas
4 dentes de alho
400 g de esparguete
Sal
150 ml de azeite
50 g de sementes de sésamo
Pimenta

Confecção:

Arranje os espinafres, lave-os e seque-os. Arranje e lave as malaguetas, abra-as ao meio, tire-lhes as sementes e corte-as em pedaços. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Coza o esparguete em água a ferver com sal, de acordo com as instruções da embalagem, deixando-o ficar "al dente". Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os pedaços de malagueta. Junte o alho e refogue-o durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre, até ficar transparente. Adicione os espinafres e deixe perder o volume. Retire a massa da panela, passe-a rapidamente por água fria e escorra-a bem. Junte a massa aos espinafres e tempere com sal e pimenta, polvilhe com as sementes de sésamo. Distribua pelos pratos e sirva.

Forma de Pão com Delícias do Mar

2010-12-19T20:00:00.006Z

Ingredientes:

2 colheres(sopa) de manteiga
1 estrela de anis
300 g de delícias do mar
1 raminho de salsa
2 colheres (sopa) de farinha
5 dl de leite
2 ovos
400 g de pão de forma sem côdea
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Derreta a manteiga e junte a estrela de anis e as delícias do mar picadas. Tempere com a salsa picada, sal e pimenta. Polvilhe com a farinha e deixe engrossar. Verta o leite aos poucos, mexendo sempre e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos. Forre uma forma lisa antiaderente com película aderente. Desclare os ovos e bata ligeiramente as claras. Passe as fatias de pão pelas claras e forre aforma com parte das mesmas. Bata as gemas, envolva-as no creme reservado e verta na forma, sobre o pão. Tape por completo com o restante pão, também embebido nas claras a meio do forno a 160ºC, durante 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Rolinhos à Alemã

2010-12-18T23:38:00.002Z

Ingredientes:

200 g de carne de vaca, picada
200 g de carne de porco, picada
16 fatias largas de bacon
1 colher (café) de noz-moscada
40 g de manteiga
Água, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere as carnes com noz-moscada, sal e pimenta e misture bem de forma a obter uma massa homogénea. Em seguida molde 8 rolinhos. Pegue em 8 fatias de bacon, coloque um rolinho dentro de cada uma e envolva. Repita a mesma operação com as restantes fatias, mas no sentido inverso, para que formem uma cruz. Leve os rolinhos a alourar na manteiga, com a abertura para baixo e em lume moderado. Junte um pouco de água, se necessário. Depois, deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Quiche de Ervilhas

2010-12-17T20:59:00.002Z

Ingredientes:

350 g massa folhada
2 cebolas
30 g de manteiga
1 lata pequena de ervilhas cozidas
4 ovos
2 dl de natas
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 200ºC. Em seguida, estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada de farinha e corte um círculo. Forre, com ele, uma tarteira e reserve. Depois, corte as cebolas em meias-luas e refogue em manteiga, junte-lhes as ervilhas e tempere. Retire e reserve. À parte, bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta. Envolva a mistura de ervilhas e transfira para forma. Em seguida, estenda as aparas da massa e molde algumas tiras. Coloque-as sobre a quiche e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Cup S. Silvestre

2010-12-16T18:10:00.002Z

Ingredientes:

1,5 l de vinho branco
1,5 dl de vinho do Porto
0,5 dl de xarope de groselha
2 laranjas
1 limão
3 maçãs
2 peras
4 metades de pêssegos
30 g de mirtilhos
6 colheres (sopa) de açúcar
2 dl de água com gás

Confecção:

Lave bem os frutos e corte-os com a casca em pedaços. Coloque-os num recipiente largo, polvilhe com açúcar, junte os vinhos, a groselha e a água, mexa bem e se preferir, reserve durante algum tempo no frigorífico antes de servir.

Balti de Camarão com Especiarias

2010-12-15T18:24:00.010Z

Ingredientes:

1 dente de alho, esmagado
2 colheres (chá) de raiz de gengibre, ralada
2 colheres (chá) de coentros em pó
2 colheres (chá) de cominhos em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
1/4 colher (chá) de malagueta em pó
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
5 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de coentros frescos, picados
500 g de camarões grandes cozidos, descascados
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas pequenas, às rodelas
1 malagueta verde fresca, picada
Sal

Confecção:

Deite numa taça o alho, o gengibre, os coentros em pó, os cominhos em pó, o cardamomo em pó, a malagueta em pó, o concentrado de tomate, 4 colheres (sopa) de água e 2 colheres (sopa) de coentros frescos. Misture todos os ingredientes. Adicione os camarões e deixe marinar durante 2 horas. Aqueça o óleo num "wok", junte as cebolas e salteie-as até alourarem bem. Junte os camarões, a marinada e a malagueta e salteie em lume médio durante 5 minutos. tempere com sal a gosto e junte mais uma colher de água se a mistura estiver muito seca. Sirva os camarões imediatamente, guarnecidos com o resto dos coentros frescos picados.

Dica: Os camarões perdem menos sabor se os deitar num tacho bem tapado e sem égua, em lume forte, e os deixar cozer no próprio suco.

- O "wok" é um utensílio básico da culinária asiática. Tem a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, munida de duas alças ou de um cabo. Alguns woks tem o fundo plano, dando-lhe uma forma semelhante à de uma frigideira.

Croquetes Doces

2010-12-14T16:18:00.003Z

Ingredientes:

375 g de miolo de amêndoa
225 g de açúcar
12 colheres (sopa) de água
6 gemas de ovos
açúcar para polvilhar

Confecção:

Escalde o miolo de amêndoa para retirar a pele e triture finamente. Num tachinho pequeno, misture 150 g de açúcar com a água, e leve-o durante cerca de 2 minutos a lume moderado. Junte-lhe as gemas previamente batidas e passadas por um passador de rede fina, as amêndoas moídas e mexa muito bem sobre o lume. Deixe fervilhar duarante alguns segundos. Retire do lume e deixe arrefecer. Molde croquetes pequenos, passe-os pelo açúcar de polvilhar e coloque sobre forminhas de papel.

Torta de Espargos

2010-12-13T20:17:00.005Z

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo
200 g de margarina gelada, cortada em pedaços
1 gema
1/2 colher (chá) de sal fino
1 colher (sopa)de água gelada
1 molho de espargos frescos
8 ovos
2,5 dl de leite ou natas
60 g de queijo parmesão ralado
Raspas de noz-moscada e sal q.b.

Confecção:

Bata muito bem a farinha, a margarina, a gema e o sal. Junte a água e mexa ligeiramente até obter uma massa. Leve o preparado para uma superfície lisa e amasse tudo bem. Abra a massa com um rolo e forre uma forma de abrir, de 25 centrímetros de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido, a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Limpe os espargos e coloque sobre a massa coza-os em água a ferver temperada com sal, até ficarem macios, embora al dente. Corte-os em pedaços e reserve. Num recipiente, misture os restantes ingredientes, junte os espargos e coloque sobre a massa já cozinhada. Leve novamente ao forno até recheio ficar firme e a massa dourar. Desenforme e sirva frio.

Arroz de Marisco

2010-12-12T13:33:00.003Z

Ingredientes:

Marisco sortido
400 g de arroz carolino
1 dl de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b.

Confecção:

Coloque o marisco num passador de rede, passe por água, deixe escorrer e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate picado com o molho e um pouco de salsa e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 1 litro de água, tempere com sal e piripiri, mexa e deixe levantar fervura. Adicione então o marisco e o arroz e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte mais água aos poucos se necessário. retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada.

Bolo de Bacon

2010-12-11T13:14:00.001Z

Ingredientes:

200 g de bacon
150 g de farinha
100 g de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher (sopa)
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Confecção:

Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC. Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente. Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem. Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente. Posteriormente coloque numa forma untada, a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.

Camarões Salteados com Sésamo

2010-12-10T22:05:00.010Z

Ingredientes:

500 g de miolo de camarões
1 ovo
1 colher (sopa)de molho de soja
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo com casca
1 colher (sopa) de sementes de sésamo pretas
1 colher (chá) de pimenta szechuan
1/2 molho de agrião
4 colheres (sopa) de vinagreta de soja com coentros

Confecção:

Retire o veio dos camarões descascados. Separe o ovo, junte a clara ao molho de soja numa tigela e bata. Deixe marinar os camarões durante cerca de 10 minutos nesta mistura.

Misture as sementes de sésamo com a pimenta numa tigela e envolva os camarões nesta mistura.

Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e salteie os camarões durante cerca de 2 minutos, de ambos os lados. A seguir, lave os agriões, escorra-os e disponha-os em pratos de servir. Coloque os camarões nos pratos e salpique-os com vinagrete de soja.

Cozido de Repolho à Algarvia

2010-12-09T13:11:00.001Z

Ingredientes:

1 repolho de tamanho médio
350 g de feijão-manteiga ou encarnado
1 chouriço vermelho
250 g de toucinho magro
300 g de entrecosto
1/2 pão caseiro
2 batatas-doces
2 batatas
1 raminho de hortelã
Sal q.b.

Confecção:

Leve o feijão, previamente demolhado, a cozer numa panela com água. Adicione o chouriço, o toucinho, o entrecosto e tempere com sal a gosto. À medida que as carnes vão ficando cozidas, retire-as e reserve. Quando o feijão começar a ficar cozido, junte o repolho, depois de lavado e cortado grosseiramente, e as batatas descascadas. Quando tudo estiver cozido, retire os legumes e escorra o caldo para outro recipiente. Coloque novamente ao lume até ferver . orte o pão em fatias e distribua pelos pratos com uma folhinha de hortelã sobre cada um. Despeje o caldo por cima. Corte as carnes em pedaços regulares que deve servir à parte juntamente com as batatas e o feijão.

Bife de Novilho com Arroz de Passas

2010-12-08T20:20:00.003Z

Ingredientes:

1 cebola
60 g de manteiga
2 colheres (sopa) de passas
250 g de arroz
5 dl de água
4 bifes de novilho
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Junte-lhes as passas e frite-as um pouco. Adicione ao refogado o arroz, tempere com sal e pimenta e envolva bem. De seguida, acrescente a água quente e deixe cozer, em lume brando, por 12 minutos. No fim, rectifique os temperos e reserve. Tempere os bifes, frite-os no azeite, de ambos os lados, retire-os e reserve-os. Pique os dentes de alho e junte à gordura. Assim que alourar, refresque com o vinho. Junte as natas ao preparado da carne, envolva e rectifique de novo os temperos. Sirva os bifes acompanhados com o arroz e regados com o molho.

Creme de Ervilhas com Bacon Crocante

2010-12-07T20:56:00.000Z

Ingredientes:

0,5 dl de azeite
4 fatias de bacon
2 dentes de alho
1 cebola
400 g de batata
400 g de ervilhas
1,2 litros de água
Sal q.b.

Confecção:

Leve o azeite ao lume, frite nele o bacon, de ambos os lados, e reserve. Na mesma gordura, refogue o alho e a cebola, cortados em pedaços. Adicione as batatas, descascadas e em pedaços, e as ervilhas; tempere com sal. Junte a água e deixe cozer em lume brando. Assim que os ingredientes estiverem cozidos, retire do lume e reserve algumas ervilhas para a decoração. Triture o creme, rectifique os temperes e sirva o creme com o bacon e com as ervilhas que reservou.

Coscorões

2010-12-06T14:59:00.004Z

Ingredientes:

25 g de fermento de padeiro
3 colheres (sopa) de água
500 g de farinha
Sal
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 laranja
0,5 dl de aguardente
1 colher (sopa) de margarina
Òleo
Canela em pó

Ingredientes para a calda de Açúcar e mel:

250 g de açúcar
1,5 dl de água
2 colheres (sopa) de mel
Sumo e raspa de 1 laranja

Confecção:

Desfaça o fermento de padeiro com a água e junte-lhe um pouco da farinha até obter uma bola que possa amassar. Deixe levedar um pouco. Peneire a restante farinha com uma pitada de sal para uma tigela. Junte-lhe o açúcar e faça uma cova ao meio. Deite aí os ovos, a raspa da casca e o sumo da laranja e misture tudo muito bem. Amassando sempre, junte a aguardente e a margarina derretida. Depois de tudo bem incorporado, adicione a massa levedada e continue a bater (sovar) a massa, durante cerca de 30 minutos. Molde a massa em bola, polvilhe ligeiramente com farinha e tape com um pano. Deixe levedar em sítio aquecido, até a massa dobrar de volume. Retire bocadinhos de massa e estenda sobre a mesa, polvilhda com farinha, de modo a obter um quadrado. Faça 2 ou 3 golpes na massa com uma faca. Frite os coscorões em óleo até alourarem. Escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela ou regue com a calda que se prepara levando todos os ingredientes ao lume e deixando ferver até obter ponto de fio.

Arroz de Peru com Ananás

2010-12-05T19:42:00.003Z

Ingredientes:

300 g de bifes de peru
60 g de margarina
1 cebola
50 g de amêndoas peladas
50 g de corintos
100 g de ervilhas descascadas
1 cenoura
1 lata pequena de cogumelos
300 g de arroz agulha
6 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
Sal, pimenta
2 rodelas de ananás em calda natural
Salsa ou cebolinho picados

Confecção:

Corte os bifes de peru em tirinhas e aloure num tacho com a margarina. Junte a cebola, descascada e picada e deixe saltear bem até a cebola começar a alourar. Adicione as amêndoas peladas e os corintos e deixe alourar as amêndoas. Junte as ervilhas, a cenoura, pelada e cortada em rodelas e os cogumelos, bem escorridos. Tape o tacho e deixe suar cerca de 10 minutos. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer, tapado, durante cerca de 12 minutos. Junte o ananás cortado em bocadinhos, mexa de novo com um garfo e deixe retomar fervura. Sirva polvilhado com salsa ou cebolinho picados.

Bacalhau à Lagareiro

2010-12-04T15:17:00.002Z

Ingredientes:

400 g de bacalhau
4 dl de azeite
4 dentes de alho
Pimenta
500 g de batatas
Sal grosso

Confecção:

Demolhe, escorra e enxugue o bacalhau impecavelmente. Coloque-o sobre um lume de brasas e grelhe-o. Ao lado, coloque num tacho o azeite e os dentes de alho picados. Tempere com pimenta e deixe levantar fervura. À medida que o bacalhau for assando, faça-o em lascas e introduza-o no tacho. Agite o tacho de vez em quando. Lave as batatas e passe-as por sal grosso. Introduza-as no forno. Assim que a polpa das batatas ceder sob a pressão, dê-lhes um murro para as abrir. Introduza novamente as batatas no forno para acabarem de cozer. Acompanhe o bacalhau com as batatas assadas, bem regado com o azeite.

Bifes de Atum

2010-12-03T15:41:00.000Z

Ingredientes:

800 g de bifes de atum fresco
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
Óleo para fritar
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 k de batatas em palitos
1 folha de louro
Sal, pimenta branca e vinho branco q.b.

Confecção:

Tempere os bifes de atum com o sal, a pimenta branca, os alhos descascados e picados e um pouco de vinho branco. Descasque as cebolas e corte às rodelas. Numa frigideira de barro, coloque a manteiga e leve ao lume. Deixe aquecer e junte o alho picado, a cebola e a folha de louro. Coloque os bifes, tendo o cuidado de os voltar, para que fiquem cozinhados de ambos os lados. Vá mexendo a cebola. Acompanhe com batatas fritas e polvilhe com a salsa picada.

Empadão de Alheiras com Grelos

2010-12-02T21:45:00.000Z

Ingredientes:

1 molho de grelos
Sal e pimenta q.b.
2 k de batatas
80 g de margarina
2 dl de leite quente
1 ovo batido
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
3 alheiras
Ovo batido para pincelar

Confecção:

Limpe os grelos, lave-os, coza-os em água temperada com sal e depois escorra-os. Descasque as batatas, corte-as em pedaços, lave-os e coza-os também em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, mexa bem e junte o ovo batido e uma pitada de pimenta. Mexa novamente. Descasque os alhos e esmague-os. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os alhos esmagados, deixe que fiquem bem douradinhos e retire-os. Adicione os grelos picados grosseiramente ao azeite, misture bem e retire do lume. Ligue o forno a 200ºC. Retire a pele às alheiras. Deite um pouco de puré no fundo de um tabuleiro e espalhe. Coloque por cima os grelos, espalhe, junte as alheiras em pedacinhos e cubra com o resto do puré. Alise, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

Coelho no Forno com Batatas Assadas

2010-12-01T12:10:00.000Z

Ingredientes:

1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
3 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 co0lher (café) de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.
1 coelho
30 g de banha
750 g de batatas pequenas
Salsa picada q.b.

Confecção:

Misture o azeite, o vinho branco, os alhos picados, a cebola cortada em meias-luas, a folha de louro e o pimentão-doce e tempere com sal e pimenta. Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com a mistura anterior e deixe marinar durante 1 hora. Ligue o forno a 180ºC. Disponha o coelho num tabuleiro com um pouco da marinada, junte a banha em pedacinhos e leve ao forno aproximadamente 10 minutos. Descasque as batatas, junte-as ao coelho e envolva-as bem no molho do tabuleiro. Rectifique os temperos e leve novamente ao forno durante 30 minutos ou até que tudo fique assado. Vá acrescentando a marinada ao coelho durante a assadura. Retire cuidadosamente o tabuleiro do forno, deixe o coelho e as batatas arrefecerem um pouco e depois sirva-os polvilhados com salsa picada a gosto.

Gambas Marinadas

2010-11-30T21:28:00.003Z

Ingredientes:

20 gambas inteiras
3 dentes de alho
1/4 de molho de orégãos
1/4 de ramo de basílico
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
Sal
Pimenta moída na altura
Pimenta-de-caiena

Confecção:

Lave as gambas e a seguir enxugue-as. Descasque e esmague os dentes de alho. Lave as ervas aromáticas, enxugue-as e pique-as finamente. Misture o azeite com o vinagre de vinho tinto. Junte as ervas aromáticas. Tempere muito bem com sal, pimenta e pimenta-de-caiena. Deixe as gambas marinar durante cerca de 1 hora. Decorrido esse tempo, escorra as gambas e leve-as a grelhar durante 8 minutos. Enquanto grelham, vire-as várias vezes e barre-as com a marinada. Sirva com fatias de baguette francesa.

Javali com Castanhas

2010-11-29T17:42:00.006Z

Ingredientes:

2 dl de água
2 dl de vinho tinto
1 folha de louro
2 cravinhos
1 raminho de alecrim
3 dentes de alho
2 cebolas médias
1,2 k de javali
1 dl de azeite
2 colhere (sopa) de banha
500 g de castanhas peladas congeladas
Sal e alecrim q.b.

Confecção:

Faça uma marinada: misture a água com o vinho, o louro, o cravinho, o alecrim, os alhos laminados, a cebola cortada em gomos e sal. Envolva o javali cortado em pedaços e deixe tomar gosto, de um dia para o outro. Leve ao lume uma frigideira com o azeite. Escorra o javali da marinada, reserve-a e core-o no azeite, de ambos os lados. Barre uma assadeira com a banha, disponha o javali, regue com a gordura da fritura e a marinada. Leve ao forno, a 170ºC, por 40 minutos. Decorridos 25 minutos, adicione as castanhas e regue com o molho do assado. Sirva decorado com alecrim.

Carne de Porco com Amêijoas

2010-11-28T20:57:00.004Z

Ingredientes:

3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
800 g de lombo de porco
1 cebola
1 dl de vinho branco
200 g de tomate em calda
1 colher (sobremesa) de massa de pimentão
1,2 k de amêijoas
800 g de batata
1 raminho de salsa
Óleo, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Esmague os dentes de alho e junte-os ao azeite. Leve ao lume para refogar e adicione a carne, cortada em pequenos cubos. Deixe corar, mexendo ocasionalmente. Misture a cebola picada e regue com o vinho. Junte depois o tomate picado e a massa de pimentão. Tape e deixe estufar em lume brando, por cerca de 20 minutos. Acrescente então as amêijoas (muito bem lavadas) e tape de novo o tacho. Cozinhe por mais 15 minutos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo bem quente; escorra-as sobre papel absorvente. Disponha tudo harmoniosamente numa travessa e polvilhe com salsa picada. Sirva em seguida.

Mousse de Gelatinas Tricolor

2010-11-27T21:26:00.003Z

Ingredientes:

3 caixas de gelatinas de sabores diferente
2 dl de natas
100 g de açúcar

Confecção:

Prepare as gelatinas em separado de acordo com as instruções das embalagens, deite-as para recipientes e leve ao frio até solidificarem. Depois corte as gelatinas em cubinhos, reserve cerca de 1/3 de cada sabor e deite o restante para um pirex. Bata as natas com o açúcar e a gelatina que reservou até ficar uma mistura cremosa. Verta sobre as gelatinas no pirex e leve novamente ao frio durante cerca de 3 horas. Depois sirva bem fresco, se quiser decorado com frutos vermelhos.

Empadão de Bacalhau

2010-11-26T21:08:00.000Z

Ingredientes:

1,2 k de batata
700 g de bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 tomates maduros
50 ml de azeite
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 dl de leite
1 ovo batido
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Confecção:

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coza-os numa panela com água, juntamente com o bacalhau. Quando passarem 10 minutos, retire o bacalhau e elimine-lhe a pele e as espinhas. Lasque-o e reserve-o. Descasque e pique a cebola, o alho e o tomate. Refogue tudo no azeite com o louro. Junte as lascas de bacalhau, tempere com sal e pimenta e verta um pouco de água. Deixe apurar e junte a salsa picada. Escorra as batatas e passe-as pelo passe-vite. Coloque num tacho, junte a manteiga e leve ao lume. Verta o leite e tempere com sal e noz-moscada. Mexa até o puré ficar homogéneo. Ligue o forno a 180ºC. Coloque um pouco de puré no fundo de um recipiente refractário. Espalhe o preparado de bacalhau e termine com o restante puré. Pincele com o ovo batido e leve a meio do forno até gratinar.

Massada de Enchidos

2010-11-25T12:19:00.002Z

Ingredientes:

150 g de paio
1 farinheira
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
2 cebolas pequenas
0,5 dl de azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 lata de tomate pelado
1 colher (sopa) de polpa de tomate
300 g de macarrão
Água, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Leve uma panela ao lume com água e coza nela os enchidos, previamente picados com um garfo, à excepção do chouriço mouro, que deve cozer à parte. Retire-os do lume, corte-os em rodelas e reserve-os assim, bem como 1 litro de água da cozedura. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Corte os pimentos em cubos, o tomate em pedaços e junte-os ao refogado, assim como os enchidos. Verta a água da cozedura dos enchidos reservada e a polpa de tomate ao preparado anterior. Acrescente a massa, misture bem e deixe cozer por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Creme de Milho

2010-11-24T19:17:00.003Z

Ingredientes:

1 lata de milho
0,5 litro de leite
2 dl de natas
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Deite o milho escorrido para o liquidificador e junte o leite, as natas e o azeite. Ligue e deixe bater até ficar bem homogéneo. passe a mistura anterior por um passador de rede e deite-a para um tacho. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume brando durante cerca de 20 minutos. Deite para tigelinhas e sirva decorado a gosto.

Empadas de Palmitos

2010-11-23T13:35:00.003Z

Ingredientes:

500 g de massa folhada
350 g de palmitos em conserva
150 g de ervilhas cozidas de lata
1 cebola
3 dl de leite
5 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de farinha
1 ovo batido
Salsa q.b.
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Estenda a massa folhada e corte-a em 15 rodelas grandes e 15 rodelas mais pequenas. Forre forminhas com as rodelas maiores. Escorra os palmitos e corte-os em pedaços grandes. leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola picada e deixe refogar até ficar dourada. Numa tigela, misture o leite, a farinha e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e junte salsa picada e orégãos a gosto. Adicione depois ao tacho, mexendo sempre, até obter um creme espesso e a descolar do fundo do tacho. Retire do lume, junte os pedaços de palmito e mexa bem para se desfazerem um pouco. Recheie as forminhas com a mistura anterior, tape com as rodelas mais pequenas de cerca de 20 minutos ou até ficarem bem douradas. Depois retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Picanha Recheada com Bacon

2010-11-22T19:12:00.003Z

Ingredientes:

1 K de picanha
Sal
4 dentes de alho
1 laranja
30 g de folhas de rúcula
1 ramo de tomilho fresco
200 g de bacon fatiado
0,5 dl de azeite
1 rabanete grande para decorar

Confecção:

Abra a peça da carne e tempere-a com sal, pimenta e os alhos esmagados. Aromatize com o sumo de meia laranja e disponha por cima metade das folhas de rúcula e parte das pontas de tomilho. Cubra com o bacon e dobre a carne sobre o recheio. Até com um fio de cozinha e leve a corar no azeite, até ganhar uma crosta à volta. Coloque o preparado num tabuleiro refractário e leve ao forno a 190ºC, por 25 a 30 minutos. Transfira a carne para um prato de servir e retire-lhe o fio de cozinha. Sirva decorada com a restante laranja cortada às rodelas, o rabanete, as restantes folhas de rúcula e do tomilho.

Folhado de Camarão com Açafrão e Leite de Coco

2010-11-21T13:46:00.004Z

Ingredientes:

1 k de massa folhada
600 g de miolo de camarão
500 g de filetes de pescada limpos
2 alhos franceses
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 L de leite de coco
5 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de farinha maisena
1 colher (sopa) de açafrão
1 colher (sopa) de ervas de provença
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Ovo batido para pincelar
Manteiga para untar
Película aderente

Confecção:

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Arranje os alhos franceses e corte a parte branca em rodelas finas. Corte os filetes de pescada em pedacinhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a pescada, deixe cozinhar 5 minutos, junte depois o alho francês e deixe cozinhar até ficar bem macio. Junte então o miolo de camarão, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até o camarão ganhar cor. Numa tigela, deite o leite de coco, tempere com sal e pimenta, adicione salsa picada, o açafrão, as ervas da provença e a farinha maisena e misture bem. verta no tacho, em fio e mexendo sempre e deixe cozinhar até ficar bem espesso e a despegar do fundo do tacho. Retire do lume, deite numa tigela, tape com película aderente e deixe arrefecer. Estenda a massa folhada em forma rectangular. Espalhe a misture anterior por cima de metade da massa, dobre em forma de travesseiro e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. retire e sirva decorado a gosto e acompanhado com salada ou cogumelos salteados.

Cubos de Peito de Frango Corado com Figos

2010-11-20T11:15:00.000Z

Ingredientes:

4 peitos de frango sem pele
1 lata de figos em conserva
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de molho de soja
Sumo de 2 limões
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte os peitos de frango em cubos, deite-os para uma tigela, tempere-os com os alhos picados, sal, pimenta, o molho de soja, o sumo dos limões e metade do azeite, envolva e deixe marinar durante 1 hora. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e o restante azeite, deixe aquecer, junte o frango com a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos, retire do lume, junte os figos escorridos e cortados ao meio ou em quartos, tape a frigideira e deixe repousar alguns minutos. Depois sirva com arroz ou outro acompanhamento a gosto.

Dica: Se não encontrar figos em conserva pode utilizar figos secos. Nesse caso, deverá demolhá-los primeiro num pouco de água e açúcar durante cerca de 30 minutos.

Lulas à Lagareiro

2010-11-19T12:50:00.003Z

Ingredientes:

1,5 k de lulas pequenas
1,5 k de batatinhas novas
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 limão
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas q.b.
Sal grosso q.b.

Confecção:

lave as batatinhas com a pele, disponha-as num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até ficarem douradas. retire-as do forno, sacuda-lhes o excesso de sal e pressione-as ligeiramente para abrirem. tempere as lulas com sal e grelhe-as de ambos os lados. Disponha-as numa travessa, e junte as batatas. Descasque a cebola, corte-a em rodelas e adicione-as também à travessa. Leve um tachinho ao lume com o azeite e os dentes de alho picados, deixe aquecer bem, deite sobre as batatas e as lulas e sirva decorado com azeitonas pretas, o limão cortado em gomos e o ramo de salsa.

Carne de Porco Frita com Migas de Broa feita na Actifry

2010-11-18T15:06:00.003Z

Ingredientes:

600 g de carne de porco para estufar
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 cebola pequena
4 dentes de alho
100 g de couve preparada para caldo verde
300 g de feijão branco
50 g de broa de milho
Sal q.b.

Confecção:

Corte a carne em cubos, regue-os com o azeite e tempere com a massa de pimentão, sal e pimenta. Coloque na "actifry" e deixe cozinhar por 12 minutos. Descasque a cebola e os alhos, pique-os e junte-os à carne. Deixe cozinhar mais uns 7 minutos. No final, coloque a couve e aguarde que cozinhe cerca de 5 minutos. Por fim, junte o feijão e a broa esfarelada, e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Sirva decorando a gosto.