Bacalhau Dourado com Presunto

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
Óleo para fritar
Sal e pimenta q.b.
200 g de presunto
2 cebolas
2 dentes de alho
6 ovos
1,5 dl de azeite
Salsa picada
Azeitonas q.b.
Alface q.b.

Confecção:

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, lave-os e escorra-os; frite-os ligeiramente em óleo quente, escorra-os bem e tempere-os de sal e pimenta.
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e corte-o em cubinhos; corte o presunto em tiras finas; descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas; descasque e pique os dentes de alho; bata os ovos e tempere-os de sal e pimenta. Num tacho, refogue em azeite os alhos picados e as rodelas de cebola. Adicione depois o bacalhau e as batatas e dois terços do presunto. Por fim, misture os ovos batidos e mexa de vez em quando até ficarem mal passados. Sirva o bacalhau polvilhado com a salsa, o restante presunto, azeitonas e salada de alface ou de legumes cozidos.

Azeitonas Fritas ao Alho

Ingredientes:

200 g de azeitonas pretas
3 dentes de alho
1 c. (sopa) de vinagre
1 ramo de coentros
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as azeitonas, seque-as com um pano e core-as no azeite, juntamente com os dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e adicione o vinagre e os coentros picados. Sirva de seguida.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

300 g de Farinha
3 c. (sopa) de azeite
Sal
0,5 dl de água
4 maçãs
1 taça de morangos
5 dl de sumo de maçã de compra
1/2 barra de alga ágar-ágar
1 c. (sopa) de açúcar ou frutose

Confecção:

Pré aqueça o forno a 180º C. Num recipiente, misture a farinha com o azeite e uma pitada de sal. Adicione a água e amasse até obter um preparado suave e sem grumos. Estenda finamente a massa e forre uma tarteira, com cerca de 25 cm de diâmetro. Descasque as maçãs, corte-as às fatias e disponha harmoniosamente na tarteira. Leve ao forno durante 20 minutos. Lave os morangos e corte-os ao meio. Leve ao lume o sumo de maçã, a alga cortada aos pedaços, o açúcar e uma pitada de sal, mexendo sempre até a alga se dissolver. Depois de cozida, retire a tarte do forno. Disponha os morangos na superfície e verta a calda quente por cima. Leve ao frio até solidificar.

Arroz de Tamboril

Ingredientes:

800 g de tamboril
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho, picados
100 g de tomate pelado
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
100 g de camarões
250 g de arroz
1,5 L de água a ferver
1 rabo de lagosta cozida
Salsa para decorar

Confecção:

Amanhe o tamboril e corte-o em cubos. Num tacho ao lume com azeite, refogue a cebola, os alhos, os tomates e os pimentos. Junte o tamboril, o louro, o vinho e os camarões; tempere de sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente depois o arroz, mexa e adicione a água a ferver. Deixe cozer tapado, durante 15 minutos. Quando retirar, deixe o arroz abrir durante 5 minutos, sem destapar o tacho. Corte o rabo de lagosta e junte-o ao arroz, antes de servir. Decore com salsa.

Medalhões de Pescada com Peras e Laranja

Ingredientes:

1 Kg de medalhões de pescada
4 peras
4 c. (sopa) de azeite
2 dl de leite
Sumo de 2 laranjas grandes
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar

Confecção:

Descongele e arranje os medalhões de pescada. Regue-os com o leite, tempere-os com sal e pimenta, deixe marinar durante 30 minutos e depois escorra-os bem. Numa frigideira, aqueça o azeite, passe os medalhões de pescada por farinha e frite-os no azeite de ambos os lados a gosto. Retire e coloque numa travessa.
Descasque as peras, corte-as em quartos e retire-lhes a semente. Retire metade do azeite da frigideira, junte as peras e o sumo de laranja à frigideira com o resto do azeite e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até que as peras fiquem macias. Coloque as peras à volta dos medalhões, regue tudo com o molho da frigideira, polvilhe com salsa picada e sirva. Pode guarnecer com batatinhas cozidas e depois salteadas.

Paté de Alho Francês

Ingredientes:

1 alho francês

100 g de manteiga

Sal

Pimenta

1 dl de natas

Confecção:

Corte o alho francês às rodelas, reserve uma e leve as restantes ao lume com a manteiga. Estufe lentamente por cinco minutos. De seguida, tempere com sal e pimenta e coloque dentro de um copo misturador. Acrescente as natas frias e bata tudo muito bem com uma varinha-mágica, até obter um creme homogéneo. Coloque o preparado no frio e sirva-o com tostas ou bolinhos integrais, decoradocom a rodelade alho francês reservada. Se gostar pode acrescentar 1 colher (chá) de alho em pó.

Ervilhas com Ovos

Ingredientes:

2 cebolas
2 dentes de alho
60 g de margarina
50 g de bacon
800 g de ervilhas descascadas (frescas ou congeladas)
1 dl de caldo de galinha
Sal
Pimenta
Açúcar
1 raminho de hortelã
4 ovos
200 g de paio em fatias

Confecção:

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho largo com a margarina. Deixe começar a alourar e junte o bacon, cortado em tirinhas. Adicione as ervilhas, tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Regue com o caldo de galinha quente e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Introduza o raminho de hortelã, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as ervilhas estarem macias. Abra quatro cavidades entre as ervilhas e deite os ovos abertos. Deixe coagular os ovos durante cerca de 8 minutos, sobre lume brando.
Sirva as ervilhas com os ovos, acompanhadas do paio em fatias.

Prego com Presunto

Ingredientes:

8 fatias de presunto
8 fatias de pão de centeio
4 escalopes de vaca
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Folhas de alface (opcional)
Farinha
Ovos batidos
Pão ralado
Maionese para barrar o pão

Confecção:

Lave as folhas de alface e coloque-as a escorrer. Tempere a carne a seu gosto e, passe-a por farinha, ovos batidos e pão ralado. Leve a fritar no óleo, retire-os para papel absorvente e deixe repousar. Em seguida, barre as fatias de pão com maionese e coloque uma folha de alface em cada uma delas. Disponha os panados no pão e sirva.

Minipudins de Manga

Ingredientes:

1 1/2 latas de leite condensado
1/2 lata (medida) de leite
1 lata (medida) de polpa de manga enlatada
8 ovos
Caramelo líquido de compra para untar

Groselhas, amoras e meias rodelas de quivi para decorar

Confecção:

Misture o leite condensado e o leite com a polpa de manga. Mexa muito bem com o auxílio de uma vara de arames. Por fim, envolva os ovos, um a um. Unte seis a oito formas de pudins individuais com caramelo e verta dentro o preparado anterior. Leve a cozer, em banho-maria, a 180º C, por 25 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto com groselhas, amoras e meias rodelas de quivi. Sirva os pudins frescos.

Salada com Requeijão

Ingredientes:

1 alface
4 tomates
1/2 couve-flor
8 tâmaras
1/2 lata de feijão encarnado
100 g de milho em lata ou congelado
16 azeitonas pretas
1 requeijão
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte a couve-flor em pequenos raminhos, lave-os e leve-os a cozer, em água temperada de sal, durante 10 minutos. Escorra e passe por água fria. Limpe, lave e seque a alface. Corte os tomates em gomos. Prepare o molho com o azeite e o vinagre, tempere de sal e pimenta e mexa bem. Coloque numa tijela a alface, a couve-flor, o tomate, o feijão, o milho, as azeitonas, regue com molho e mexa. Coloque em cima o rrequeijão esmagado, tempre-o de sal e pimenta. Decore com as tâmaras e sirva.

Folar de ovos

Ingredientes:

400 g de farinha
20 g de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
1 pitada de sal fino
50 g de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 dl de cerveja
1/2 limão (raspa)
3 ovos cozidos
Geléia de marmelo de compra para pincelar
1 ovo batido para pincelar.

Confecção:

Misture os ingredientes, à excepção dos ovos cozidos, e amasse bem até a massa começar a despregar-se. Deixe repousar até atingir o dobro do tamanho. Reserve um pouco de massa e com o restante forme uma bola.

Camarão ao Alho

Ingredientes:

600 g de camarão
Sal
Pimenta
Piripiri
1 ramo de salsa
1 limão
1 dl de azeite
4 dentes de alho
Salsa fresca para decorar

Confecção:

Descasque o camarão deixando apenas a cauda. tempere com sal, pimenta, piripiri, a salsa e o sumo de 1/2 limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Aqueça o azeite e junte o camarão. Deixe corar até ficarem rosados, virando regularmente. Adicione o alho picado e retire do lume antes de alourar.
Coloque os camarões com o molho no recipiente de servir, espete em cada um um palito. Decore em volta com meias rodelas do restante limão e salsa fresca.

Queijadinhas de Sintra

Ingredientes:

100 g de farinha
50 ml de água
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Recheio:

350 g de queijo fresco
350 g de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de farinha
1 limão (raspa)
1 colher (chá) de canela em pó

Confecção:

Aqueça o forno a 250º C. Unte forminhas com manteiga. Amasse a farinha com a água e o sal, até obter uma massa maleável. Estenda-a sobre uma superfície, polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Corte a massa em pequenos círculos e forre as forminhas. Começe o recheio desfazendo o queijo, passe-o por um passador de rede.
Misture-lhe o açúcar e as gemas, mexendo sempre. Envolva a farinha, a raspa de limão e a canela. Preencha as formas com este preparado e leve a meio do forno durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme as queijadas.

Pãozinho de Alho

Ingredientes:

2 chávenas (chá) de água morna
2 dentes de alho picados
3 c. (sopa) de margarina
1 ovo
1 c. (sopa) de sal
2 c. (sopa) de açúcar
45 g de fermento biológico fresco
4 chávenas (chá) de farinha
Margarina e farinha para untar
1 gema para pincelar
Gergilim para polvilhar

Confecção:

No liquidificador, bata a água morna, o alho, a margarina e o ovo. Numa tijela, misture o sal, o açúcar e o fermento. Junte as misturas e mexa. Coloque a farinha e mexa. Bata a massa e divida em duas partes. Modele 10 pãezinhos e coloque numa forma untada e enfarinhada. Deixe crescer por 20 minutos, pincele a gema e polvilhe o gergelim. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.

Bolo de Mousse de Chocolate

Ingredientes:

200 g de chocolate em tablete
190 g de manteiga
4 ovos
200 g de açúcar
1 pitada de baunilha em pó
200 g de creme de pasteleiro
Granulado de chocolate para polvilhar
Morangos para decorar

Confecção:

Parta o chocolate aos pedaços pequenos, misture com a manteiga e leve a derreter. Entretanto, bata os ovos com o açúcar e a baunilha. Junte preparado do chocolate e mexa com uma vara de arames. Unte com manteiga e forre o fundo de uma forma com 23 cm de diâmetro com papel vegetal também untado. Polvilhe este com farinha e verta dentro o preparado. leve a cozer a 190º C, por 35 minutos. Já frio, desenforme o bolo no prato de servir e retire o papel. Espalhe o creme de pasteleiro por cima e polvilhe com o granulado de chocolate. Decore com o morango cortado ao meio.

Creme de Pasteleiro:

1 dl de leite
20 g de açúcar
10 g de farinha
1 ovo
1 gema
1 pitada de baunilha em pó
Sal

Confecção:

Leve ao lume um tacho com o leite, até ferver. À parte misture o açúcar com a farinha, o ovo, a gema, a pitada de baunilha e sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre o lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.

Canelones Recheados com Espinafres

Ingredientes:

300 g de massa para canelones
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 ml de azeite
300 g de espinafres congelados
2 c. (sopa) de farinha
100 g de queijo fresco
1 dl de leite
6 c. (sopa) de ketchup
100 g de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza a massa em água abundante temperada com sal e pimenta, seguindo as instruções da embalagem. Arrefeça em água fria e escorra. Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite. Junte os espinafres e cozinhe por 5 minutos. Adicione a farinha e o queijo picado. Deixe engrossar e regue com o leite. Cozinhe lentamente durante cinco minutos. Retire do calor e introduza num saco de pasteleiro. Recheie os canelones e cubra com o ketchup e o queijo. leve ao forno a 180º C, na parte superior, a gratinar.

Bifinhos de Porco com Queijo

Ingredientes:

8 bifinhos de porco (cerca de 70 g cada)
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
4 fatias de queijo
Farinha para polvilhar
1 ovo batido
Pão ralado
Óleo para fritar
Palitos

Confecção:

Espalme os bifinhos e tempere-os de sal, pimenta e o sumo de limão. Una-os depois, dois a dois, coloque uma fatia de queijo sobre cada um e segure-os com um palito. Polvilhe-os depois com farinha e passe-os por ovo batido e, por fim, por pão ralado. Leve uma frigideira ao lume com o óleo e frite os bifinhos a gosto. Sirva-os com legumes cozidos.

Sugestão: Se quiser, pode acompanhar os bifinhos com uma boa salada e rodelas de laranja.

Tortilha de Alho-Francês

Ingredientes:

1 alho-francês
300 g de batatas cozidas
Sal e pimenta q.b.
60 g de manteiga
6 ovos
Óleo para fritar

Confecção:

Corte o alho-francês em rodelas, lave-as e escorra-as. Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, lave e escorra-os. Depois, frita-os numa frigideira ao lume com o óleo quente, sem deixá-los alourar. Retire, deixe-os escorrer e tempere-os de sal e pimenta. Numa frigideira, anti-aderente, ao lume com a manteiga, deite as rodelas de alho-francês e deixe refogar, sem ganharem cor. Adicione depois as batatas fritas e leve ao lume só para envolver tudo. Bata os ovos, verta-os sobre o preparado anterior e cozinhe a tortilha de ambos os lados. Sirva quente, cortada ao meio. Acompanhe-a com salada de legumes.

Baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos

Confecção:

Numa panela com água leve a cozer a lata de leite condensado, durante 1 hora.
Retire de seguida e deixe arrefecer. Quando arrefecer, abra a lata e deite o conteúdo para uma tijela; adicione-lhe as gemas e bata muito bem. Entretanto, bata as claras em castelo firme e, com cuidado, misture-as no preparado anterior. Verta tudo numa taça ou em taças pequenas individuais e reserve no frio até servir.

Salada de Ervilhas com Fiambre e Fruta

Ingredientes:

700 g de ervilhas
400 g de fiambre em fatias de 0,5 cm
1 lata pequena de pêssegos
2 bananas
2 c. (sopa) de margarina
3 c. (sopa) de molho de soja
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza as ervilhas em água temperada de sal. Depois escorra-as numa tijela. Corte o fiambre em cubinhos. Escorra os pêssegos e corte-os em pedaços pequenos. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Leve uma frigideira grande ao lume com a margarina, deixe derreter, junte o fiambre e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o pêssego, a banana e as ervilhas, mexa e tempere com o molho de soja, sal e pimenta. Envolva bem, deixe aquecer, retire do lume e sirva decorado a gosto como entrada ou acompanhamento.

Tarte de Queijo

Ingredientes:

300 g de massa folhada
300 g de queijo gruyère, ralado
50 g de farinha
3 dl de leite
1 dl de natas
2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
3 ovos cozidos para decorar
Folhinhas de salsa para decorar

Confecção:

Numa bancada polvlhada com farinha, estenda a massa folhada e forre com ela uma tarteira com o fundo amovível. Numa tigela, misture o queijo com a farinha, o leite, as natas e os ovos; tempere de sal e pimenta. Verta este preparado dentro da forma forrada e leve ao forno previamente aquecido a 180º C, durante 30 minutos. Sirva a tarte morna ou fria, decorada com rodelas de ovos cozidos e salsa ou outros eementos decorativos a gosto.

Entrada de Tomate e Queijo

Ingredientes:

4 tomates maduros
2 fatias de presunto, picadas
2 queijinhos frescos
1 pitada de orégãos
4 azeitonas pretas descaroçadas
Salsa picada q.b.
Manjericão ou hortelã q.b.

Confecção:

Lave, enxugue e corte os tomates ao meio. Retire-lhes a polpa, pique-a e misture-a com o presunto picado. Recheie cada metade de tomate com o preparado e cubra com queijo fresco previamente temperado com sal, pimenta e orégãos. Alise e decore com as azeitonas e ervas aromáticas picadas.

Trutas com Ervas Finas

Ingredientes:

4 trutas
Sal q.b.
Óleo para fritar
Farinha q.b.
50 g de manteiga
Sumo de 1 limão
1 c. (sopa) de ervas finas, picadas (salsa, cebolinho, tomilho)

Confecção:

Lave as trutas, enxugue-as e tempere-as de sal. Leve ao lume uma frigideira com óleo. Passe as trutas por farinha e frite-as de modo a ficarem douradinhas de ambos os lados. Coloque-as de seguida num prato.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione-lhe o sumo de limão e as ervas. Verta este molho sobre as trutas e sirva.
Pode acompanhar com batatas cozidas.

Sopa de Nabo com Feijão

Ingredientes:

200 g de feijão branco
Sal q.b.
500 g de batatas
1 nabo com rama
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho, picados

Confecção:

De véspera, demolhe o feijão e, no dia, coza-o em água temperada de sal. Descasque e corte em cubos as batatas e o nabo; junte-os ao feijão cozido. Adicione de seguida o azeite, a cebola, os alhos e a rama do nabo cortada em pedaços. Acrescente 1,5 L de água, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando, até todos os legumes estarem completamente cozidos. Sirva a sopa bem quente.

Compota de Tomate

Ingredientes:

1 kg de tomate maduro
3 dl de água
600 g de açúcar
2 paus de canela

Confecção:

Retire o pendúlo ao tomate e faça um golpe em cruz no topo. Mergulhe o tomate em água a ferver durante dois minutos.

Passe-o por água com gelo e retire a pele e as sementes. Ferva a água com o açúcar e a canela. Junte o tomate e cozinhe até obter ponto-estrada.

Ponto-estrada: Ao passar uma colher de madeira pelo preparado de açúcar, fica simulada uma pequena estrada.Sugestão: Substitua o pau de canela por sementes de cardamomo.

Bebida Quente de Chocolate

Ingredientes:

1 colher (chá) de chocolate em pó

1,5 dl de leite quente

3 cl de brandy

3 cl de natas batidas

Açúcar e figos picados q.b.

Confecção:

Dissolva bem o chocolate no leite e adoce a gosto. Junte o brandy misture e adicione as natas. Polvilhe com os figos e sirva.

Obs: 1 dose

Croque Monsieur

Ingredientes:

16 fatias de pão de forma

200 g de queijo gruyère fatiado

200 g de fiambre fatiado fino

60 g de manteiga

Mostarda q.b.

Confecção:

Comece por aparar as fatias de pão de forma. Em seguida barre oito, com mostarda, coloque por cima uma fatia de queijo, depois uma fatia de fiambre e finalmente cubra com outra fatia de pão. Coloque os sanduíches num tabuleiro de ir ao forno, pincele com um pouco da manteiga derretida e leve ao forno aquecido a 230ºC, durante cerca de cinco minutos. Finalmente, corte-as ao meio e sirva.

Bifes com Molho de Pimenta Verde

Ingredientes:

600 g de carne de bife da vazia

2 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho

1 colher (chá) de grãos de pimenta verde

2 colheres (sopa) de brandy

1,5 dl de natas

Sal e pimenta preta moída na altura

Confecção:

Numa frigideira aqueça a manteiga com o alho e frite os bifes. Adicione os grãos de pimenta verde e brandy. Condimente. Deixe reduzir. Junte as natas e misture bem. Sirva com croquetes de puré de batatas.

Como fazer os croquetes de batata:

Em água temperada de sal, cozem-se por pessoa 100 g de batatas descascadas e esmagam-se na máquina, juntando-lhes para 100 g de batatas, 10 g de manteiga, uma raspa de noz-moscada, salsa picada , 5 g de queijo ralado, alguma pimenta e um ovo batido, misturando tudo até a massa ficar grossa para se formarem os croquetes. Enfarinham-se as palmas das mãos, formam-se com elas os croquetes, passam-se por ovo batido e pão ralado e levam-se a fritar em azeite bem quente.

Frango com Molho Aveludado

Ingredientes:

4 peitos de frango
Sal e pimenta
80 g de manteiga
1 cebola
2 c. (sopa) de farinha
3 dl de cerveja
1 ramo de orégãos
2 c. (sopa) de mostarda
250 g de abóbora
1 curgete
200 g de tomate-cereja
100 g de pimentos padron
150 g de cogumelos shitake
1 dl de azeite
2 dentes de alho

Confecção:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Em seguida, leve a corar na manteiga e junte a cebola picada. Polvilhe com a farinha e regue com a cerveja, mexedo sempre. Adicione parte dos orégãos e cerca de 2 dl de água quente.
Incorpore a mostarda e deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente durante 15 minutos. Entretanto, corte os legumes aos pedaços e core no azeite quente com os alhos, mexendo sempre até amaciarem.

Verifique a cozedura dos legumes, espetando com um garfo e coloque no prato de servir. Disponha sobre estes o frango cortado às fatias e regue à volta com o molho. Decore com os restantes orégãos frescos e sirva.

Bifes Vesúvio

Ingredientes:

80 g de manteiga
4 bifes de vaca (cerca de 180 g cada)
Sal e pimenta Q.B.
1 tomate grande
4 bananas
4 ovos

Para acompanhar:

Arroz branco
Salada de alface

Confecção:

Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e frite os bifes; tempere-os de sal e pimenta. Descasque as bananas e corte-as ao meio. Corte o tomate em rodelas. Leve ao lume a manteiga restante e frite nela as bananas e as rodelas de tomate. Estrele também os ovos. Num prato, coloque os bifes, os ovos estrelados sobre o arroz, as bananas e as rodelas de tomate.
Regue tudo com o molho e acompanhe com salada de alface.

Sopa Creme Cardeal

Ingredientes:

750 g de batatas
1 cebola
4 c. (sopa) de polpa de tomate
Sal q.b.
50 g de manteiga
3 ovos cozidos

Confecção:

Descasque as batatas e a cebola, lave-as e corte-as em pedaços; numa penela, leve-os ao lume a cozer em cerca de 1 l de água.
Junte depois a polpa de tomate e tempere de sal; deixe ferver e retire de seguida.
Passe a sopa com a varinha-mágica, adicione-lhe a manteiga e leve novamente ao lume até ferver. Por fim, junte os ovos cozidos, picados grosseiramente, rectifique de sal e sirva quente.

Arroz de Petingas com Coentros

Ingredientes:

1 kg de petingas
Sal e picante q.b.
1 molhinho de coentros
1 dl de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho, picados
2 dl de vinho branco
1 pimento verde pequeno
400 g de arroz

Confecção:

Lave as petingas e tempere-as de sal. Lave e pique metada dos coentros. Leve um tacho ao lume com o azeite e cozinhe ligeiramente a cebola, os alhos e os coentros. Junte-lhe os tomates, o vinho e o pimento cortado; mexa e deixe refogar cerca de 5 minutos. Adicione depois 1,5 L de água e tempere de sal e picante a gosto. Acrescente o arroz, mexa, tape e deixe cozer lentamente. Quando o arroz estiver quase cozido, misture-lhe as petingas e os restantes coentros. Deixe acabar de cozinhar e rectifique os temperos.