Creme de Caramelo

Ingredientes:

5 dl de leite
2 colheres (sopa) de farinha maisena
1 dl de natas
1 dl de caramelo líquido de compra
4 gemas
1/2 lata de leite condensado
Rodelas de banana e sumo de limão para decorar

Confecção:

Misture todos os ingredientes num tacho com ajuda de uma vara de arames e leve tudo ao lume médio, mexendo sempre e fervendo por dois minutos. Retire do lume, deixe amornar e coloque em quatro taças individuais. Deixe arrefecer bem e decore com rodelas de banana passadas por sumo de limão.

Sugestão: Se preferir, sirva com chantili de compra e miolo de amêndoa torrado.

Crepes de Queijo

Ingredientes massa:

50 g de farinha

25 g de manteiga

2 ovos

1 dl de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de óleo

Ingredientes recheio:

200 g de queijo às fatias

200 g de fiambre às fatias

1 ramo de alface (chicória)

100 g de tomate-cereja

Confecção:

Para a massa, envolva a farinha com a manteiga. Junte os ovos batidos, o leite e o sal. Mexa bem até obter um preparado aveludado. Unte uma frigideira antiaderente com o óleo e deite colheradas da massa. Deixe solidificar dos dois lados e retire, repetindo a operação até a massa se esgotar. Por cima dos crepes, distribua as fatias de queijo e de fiambre. Enrole cuidadosamente e leve-os ao forno por cinco minutos, a 200º C, apenas para o queijo começar a derreter. Disponha-os num prato de servir e decore com alface chicória e o tomate espetado em palitos.

Sequilhos de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 ovos inteiros

5 colheres (sopa) de manteiga, à temperatura ambiente

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de fermento em pó

5 chávenas de maisena

Confecção:

Em um recipiente grande, misture o leite condensado, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Deixe descansar por 15 minutos. Passado o tempo, volte a trabalhar com a massa, modelando bolinhas. Acomode-as em assadeira, levemente untada, bem separadas e, achate-as delicadamente com um garfo. Leve para assar em forno médio-alto, pré aquecido, por cerca de 15 minutos.

Sugestão: Acrescente 100 g de coco ralado, isto dará um gostinho todo especial.

Salada de Tomate com Tomilho, Azeitonas e Salame

Ingredientes:

800 g de tomate chucha maduro
300 g de salame
200 g de azeitona preta
1 dl de azeite
0,3 dl de vinagre de vinho tinto
Pimenta de moinho
Tomilho fresco
Flor de sal q.b

Confecção:

Corte o tomate em rodelas e reserve; descaroce as azeitonas, pique-as finamente e reserve; corte o salame em pequenos cubos e reserve; retire as folhas de tomilho das hastes e reserve. Disponha as fatias de tomate no prato; guarneça com as azeitonas pretas picadas e o salame; aromatize com azeite e vinagre de vinho; perfume com folhas de tomilho fresco; e tempere com pitadas de pimenta de moinho e flor de sal.


Sugestão: Pode-se juntar a esta salada, enriquecendo-a, requeijão ou queijo fresco em pedaços.

Queijadinhas de Amêndoas

Ingredientes:

200 g de farinha

Uma pitada de sal

Água e manteiga q.b.

Para o Recheio:

250 g de queijo fresco

100 g de amêndoa triturada

180 g de açúcar

6 gemas

3 colheres (sopa) de leite

Açúcar em pó e manteiga q.b.

Confecção:

Misture a farinha com o sal e junte água, sem parar de amassar, até obter uma pasta lisa e homogénea. Deixe a massa descansar, tenda-a e, com ela, forre forminhas bem untadas. Reserve. Passe o queijo fresco por um passador de rede fina. Junte-lhe a amêndoa triturada, o açúcar e as gemas. Misture bem e, por último, adicione o leite. Verta para as formas e leve ao forno, a 170º C, durante 30 minutos. Desenforme as queijadas mornas e polvilhe-as com açúcar em pó.

Sugestão: Adicione raspa de limão ao recheio.

Ovos Mexidos com Espargos Verdes

Ingredientes:

200 g de espargos verdes

Sal

60 g de margarina

1 dente de alho

4 ovos

Pimenta

2 colheres (sopa) de natas

Confecção:

Pele os espargos, partindo da base para a ponta espigada, para retirar a película rija e fibrosa. Lave os espargos e ate-os num molho. Coza-os em água temperada com sal. Escorra e corte-os em pedacinhos. Descasque e esmague o dente de alho e aloure-o numa frigideira antiaderente com metade da margarina. Retire o dente de alho, introduza os espargos e deixe saltear. Abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-os com um garfo. Deite os ovos sobre os espargos e cozinhe sobre lume brando, mexendo, sem parar, com uma espátula. Quando os ovos estiverem já meio cozidos junte as natas e continue a mexer até os ovos engrossarem mas sem ficarem demasiado secos. Retire a frigideira do lume e incorpore a restante margarina, mexendo vigorosamente. os ovos devem ficar bem suculentos e cremosos.

Sugestão: Sirva os ovos sobre fatias de pão caseiro fritas.

Pescada Escondida

Ingredientes:

800 g de pescada para cozer

1,500 k de batatas

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

50 g de margarina

5 dl de bechamel

2 dl de leite

2 colheres (sopa) de pão ralado

1 raminho de salsa ou coentros picados

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte a pescada em pedaços, deite-os para um tacho, junte água até cobrir bem, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, deixe arrefecer o peixe na água, depois escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos. Descasque as cebolas e os alhos, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a pescada, mexa, tempere com sal e pimenta, junte a salsa ou os coentros picados e misture. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhe a margarina, a noz-moscada e o leite quente e mexa bem. Deite num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe, junte por cima a mistura da pescada, regue com o molho bechamel e polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos, retire e sirva de imediato.

Geleia de Marmelo com Cravinho

Ingredientes:

7 dl de água

1 k de açúcar

4 cravinhos

Cascas de 2 k de marmelos

Confecção:

Coloque um tacho ao lume com água, o açúcar e os cravinhos. Deixe ferver e incorpore as cascas de marmelo. Deixe cozinhar até atingir o ponto de pérola forte. Retire do lume passe por um passador de rede fina e deite as cascas fora. Coloque a caalda com os cravinhos dentro de um recipiente hermeticamente fechado e reserve. Acompanhe com tostas ou bolachas.

Ponto de Pérola forte:

Mergulhe uma colher na calda e levante-a.

Deve cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola. O ponto de pérola forte é atingido quando o fio é ainda mais resistente do que o anterior.

Sandes de Agriões

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma

1 requeijão

2 cenouras raladas

1 queijo fresco

Folhas de agrião e sal q.b.

Confecção:

Arranje e lave muito bem as folhas de agrião; escorra-as e reserve-as. Misture o requeijão com as cenouras raladas e tempere tudo com um pouco de sal. Reserve a pasta. Disponha as folhas de agrião sobre quatro fatias de pão. Sobreponha a pasta de requeijão, a cenoura e o queijo fresco cortado em rodelas. Tape com as restantes fatias de pão.

Sugestão: Enriqueça a sandes com folhas de rúcula.

Tarte de Queijo

Ingredientes:

250 g de farinha

100 g de manteiga derretida

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal fino e água

1 colher (sopa) manteiga para untar

Recheio:

1 requeijão

100 g de queijo mozarela ralado

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 dl de natas

1 ramo de salsa

3 ovos

Sal

Pimenta

Noz-moscada

Confecção:

Envolva a farinha com a manteiga e o fermento. Tempere com sal e adicione água aos pocucos, amassando sempre até obter uma massa maleável. Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira de 25 cm, previamente untada com a manteiga. Envolva os queijos com as natas e a salsa picada. Junte os ovos batidos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Verta o recheio sobre a massa e leve ao forno por 30 minutos, a 200 º C.

Rolinhos de Fiambre

Ingredientes:

1 molho de espinafres
2 queijos frescos
1 dente de alho
Sal e pimenta
16 fatias grossas de fiambre
1 dl de azeite
2 limas
1 ramo de salsa

Confecção:

Escolha as folhas de espinafres, lave-as e coza-as durante três minutos em água fervente. Escorra e reserve. Esmague os queijos e o alho com um garfo e misture-os. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque sobre cada fatia de fiambre uma porção de espinafres e de queijo. Enrole e prenda com palito.
Core no azeite, sirva sobre as limas cortadas às rodelas e decore com salsa.

Batatas Coradas

Ingredientes:

1 k de batatas

1 lata pequena de tomate pelado

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Confecção:

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Descasque as batatas, corte-as em gomos, lave-os e leve-os a fritar em óleo sem deixar fritar demasiado. Adicione, ao tacho com a cebola, o tomate picado juntamente com o molho, mexa, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Junte então as batatas bem escorridas, misture delicadamente e deixe cozinhar durante 10 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Retire do lume, se quiser polvilhe com salsa picada e sirva com carne.

Sopa de Abóbora com Arroz

Ingredientes:

750 g de abóbora

100 g de arroz

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de galinha

Sal q.b.

Confecção:

Descasque a abóbora e corte-a em cubinhos. Descasque a cebola e corte-a também em cubos pequenos. Deite o azeite para uma panela, leve ao lume, junte a cebola e a abóbora e deixe cozinhar, mexendo regularmente, durante 5 minutos. Adicione 1 litro de água quente e o caldo de galinha, mexa e deixe ferver. Adicione então o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva bem quente.

Esfiha Aberta

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico

1 1/4 chávena (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 k de farinha

Recheio:

1/2 k de carne picada

2 cebolas médias picadas

2 tomates sem pele e sem sementes picados

Sumo de dois limões

1 colher (sopa) de tahine

Sal e pimenta preta a gosto

Confecção:

Dissolva o fermento na água morna e junte o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha aos poucos e misture até formar uma massa homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos. De seguida, misture bem a carne picada com a cebola, o tomate, o sumo de limão, a pimenta, o sal e o tahine. Reserve. Divida a massa em 25 partes iguais. Com os dedos, faça discos pequenos e deixe as beiradas mais grossas. Espalhe o recheio no centro e disponha-as em uma assadeira untada. Asse em forno médio pré-aquecido até começar a dourar as bordas.

Puchero

Ingredientes:

100 g de grão-de-bico

100 g de feijão branco

500 g de ossos de boi

2 k de músculo de boi

1 k de batatas cortadas ao meio

3 espigas de milho partidas ao meio

3 cenouras cortadas em três partes

4 dentes de alho amassados

1/2 maço de salsinha

1 maço de acelga picado

300 g de batata-doce

300 g de abóbora em cubos grandes

3 linguiças portuguesas em fatias aferventadas

2 paios em fatias aferventados

2 linguiças calabresas em fatias aferventadas

1 repolho pequeno cortado em seis partes

Sal, pimenta preta, grãos de mostarda

Azeite a gosto

Confecção:

Deixe o grão-de-bico e o feijão branco de molho na véspera. Escorra-os e ponha em uma panela com água. Junte os ossos e cozinhe até os grãos ficarem macios, porém firmes. Reserve com o caldo do cozimento. Em uma panela grande com água e sal, cozinhe o músculo no fogo baixo por 20 minutos. Junte as batatas, o milho, a cenoura, o alho e a salsinha, e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Desligue o fogo e ponha a acelga. À parte cozinhe a batata-doce, a abóbora, as linguiças, o paio e o repolho. Transfira todos os ingredientes acima para um caldeirão com os caldos do cozimento e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. Leve ao fogo bem baixo e deixe ferver por 1 hora. Retire do fogo, regue com o azeite e sirva em seguida.

Carne Assada

Ingredientes:

1 k de carne de porco (assar)
4 dentes de alho
1 cebola média
2 cenouras pequenas
1 dl de vinho branco
1 k de batatas
1 raminho de poejos
Salada q.b.
Sal, pimenta e óleo q.b.

Confecção:

Tempere a carne com sal, pimenta e os alhos esmagados. Corte a cebola e as cenouras em meias-luas. Disponha-as num tabuleiro e sobreponha a carne. Leve a meio do forno, a 200º C, 45 minutos, regando com o vinho. Corte as batatas aos gomos e leve ao forno em outro tabuleiro com óleo e sal. Depois de douradas, polvilhe-as com os poejos. Retire a carne e triture os legumes com um pouco de água. leve ao lume e tempere com sal e pimenta. Sirva a carne fatiada com o molho, as batatas e a salada.

Pasta de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum

2 ovos cozidos

1 ramo de salsa

Sal e pimenta

1 colher (sopa) de vinagre

Pão de forma

Tomates-cereja

Azeitonas pretas

Folhas de alface

1 ramo de agriões

Confecção:

Escorra o atum e coloque-o num copo misturador. Junte os ovos, a salsa e a cebola picados. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta e o vinagre. Triture tudo com uma varinha-mágica até obter uma pasta homogénea. Transfira para um saco de pasteleiro munido de uma boquilha frisada e disponha-o sobre as fatias de pão torradas. Decore com o tomate cortado ao meio e as azeitonas às lâminas e sirva com a alface e o agrião.

Sugestão: Pode substituir o azeite por 4 colheres (sopa) de maionese de compra.

Folar de Camarão

Ingredientes Massa:

200 g de queijo ricotta

150 g de margarina

150 g de farinha maisena

150 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Sal fino

1 gema

Ingredientes Recheio:

1 cebola

1 dente de alho

1 dl de azeite

350 g de miolo de camarão

2 colheres (sopa) de farinha maisena

1 ramo de salsa

2 dl de leite

Sal e pimenta

Decoração:

Tomate

Folhas de mangericão

Confecção:

Comece por preparar o recheio. Para isso, refogue a cebola e o dente de alho, ambos picados, no azeite. Junte o miolo de camarão e, assim que ganhar cor, polvilhe com a farinha maisena e a salsa picada. Envolva bem e regue com o leite, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e aguarde que cozinhe, por cerca de três minutos, até obter um preparado cremoso. Para a massa, misture o queijo com a margarina, as farinhas e o fermento. Tempere com sal fino e volte a amassar. Tenda a massa, de forma rectangular, sobre uma superfície enfarinhada e, por cima, disponha o recheio. Enrole tipo torta e disponha num tabuleiro. Pincele a massa com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 190º C, por cerca de 40 minutos. Sirva cortado às fatias e decorado com o tomate e folhas de manjericão.

Tarte Folhada de Café

Ingredientes:

350 g de massa folhada congelada

1 dl de café pronto

1 casca de limão

1 pau de canela

100 g de açúcar

50 g de farinha

1 ovo

5 gemas

1 pitada de sal fino

5 dl de leite

Confecção:

Deixe a massa folhada descongelar à temperatura ambiente. Tenda-a com um rolo e forre uma tarteira com fundo amovível. Pique a massa com um garfo e forre com papel de alumínio. Encha com feijão seco e leve a cozer a 200º C, por cerca de 15 minutos. Retire o papel e o feijão e deixe cozer por mais 15 a 20 minutos. Entretanto leve ao lume o café com a casca de limão, o pau de canela e deixe ferver. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas e o sal. Junte estes ingredientes ao leite fervido e leve a lume brando, mexendo sempre até espessar. Retire o creme do lume e elimine a casca de limão e o pau de canela. Recheie a tarte com este creme, deixe arrefecer e sirva.

Spaghetti ao Alhinho

Ingredientes:

300 g de esparguete

Sal

8 dentes de alho

1 dl de óleo

1 malagueta de piripiri

1 colher (sopa) de salsa picada

Confecção:

Coza o esparguete em água abundante temperada com sal, 2 dentes de alho, descascados e esborrachados, e um fio de óleo, até estar al dente. Descasque e pique os restantes alhos e leve ao lume numa frigideira com o restante óleo e a malagueta de piripiri esfarelada. Escorra bem o esparguete e introduza-o na frigideira quando os alhos começarem a alourar. Deixe saltear cerca de 5 minutos mexendo com dois garfos. Polvilhe com a salsa picada e misture muito bem. Sirva como acompanhamento de carnes.

Espetadinhas

Ingredientes:

4 ovos de codorniz

Sal

1 tomate pequeno

4 fatias de salmão fumado

Azeitonas pretas e salsa para decorar

Confecção:

Coloque os ovos de codorniz dentro de um tacho com água fria. tempere com sal e leve ao lume deixando ferver por três minutos. Descasque-os e corte-os ao meio, reservando-os. Entretanto, lave e corte o tomate em quatro gomos iguais. Utilizando pequenos espetos de madeira, distribua por eles um gomo de tomate, uma fatia de salmão enrolada e duas metades de ovo. Disponha os espetos no prato de servir e decore com azeitonas pretas e salsa.

Sugestão: Pode confeccioná-las com outros ingredientes, tais como pontas de espargos cozidas, fatias de presunto enroladas e cubos de melão.

Salame

Ingredientes:

250 g de bolacha maria
2 ovos
250 g de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
120 g de chocolate em pó

Confecção:

Coloque as bolachas dentro de um saco plástico e esmague-as, esfregando o saco na mesa. Pode também triturá-las na picadora. Bata muito bem os ovos juntamente com o açúcar e a manteiga amolecida. Acrescente o chocolate e as bolachas trituradas. Envolva tudo muito bem. Coloque o preparado numa folha de papel de alumínio e dê-lhe a forma de um rolo. Leve ao frigorífico para solidificar. Sirva cortado às fatias.

Gambas ao Alhinho

Ingredientes:

1 k de gambas

1 cabeça de alho

4 malaguetas

2 dl de azeite

4 colheres (sopa) de molho inglês

Sal e pimenta

4 colheres (chá) de vinagre

Confecção:

Descasque as gambas deixando a cabeça. Corte os dentes de alho em rodelas, abra as malaguetas e retire-lhes as sementes. Aqueça o azeite, junte o alho, as malaguetas e as gambas e deixe fritar durante 7 ou 8 minutos. Junte o molho inglês, o sal, o vinagre e a pimenta e sirva bem quente.

Tarte de Legumes

Ingredientes:

400 g de massa folhada congelada
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
50 g de granulado de soja
2 dl de natas de soja
200 g de ervilhas
100 g de milho cozido
100 g de cogumelos
Sal
Pimenta
1 colher (chá) de caril
1 colher (chá) de colorau
2 ovos
150 g de fatias de queijo

Confecção:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Adicione o tomate aos pedaços e deixe amaciar. Acrescente o granulado de soja, as natas, as ervilhas, o milho e os cogumelos fatiados. Tempere com sal, pimenta, o caril e o colorau. Cozinhe durante 5 minutos, em lume brando. Retire do calor, deixe arrefecer e incorpore os ovos batidos. tenda a massa e forre uma tarteira de 25 cm de diâmetro. Preencha com o preparado anterior e leve ao forno, a 200º C, por 20 minutos. Retire, cubra com as fatias de queijo e leve novamente ao forno, por mais 20 minutos.

Pimentos Piquillo

Ingredientes:

250 g del piquillo (conserva)
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos secos
1 morcela de arroz
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola pequena
1 ramo de salsa

Confecção:

Coloque os pimentos dentro de um prato e tempere com os alhos laminados e os orégãos. Deixe tomar gosto por aproximadamente 30 minutos. Entretanto pique cuidadosamente a morcela com um garfo e coza em água por 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Retire a pele da morcela e desfaça o recheio com um garfo. Envolva o vinagre e reserve. Coloque o recheio da morcela dentro dos pimentos utilizando uma colher pequena. Disponha os pimentos recheados harmoniosamente nos pratos e decore com uma rodela de cebola e salsa.

Rolinhos de Beringela

Ingredientes:

2 beringelas
Sal q.b.
2 dl de azeite ou óleo para fritar
250 g de queijo ricotta
2 colheres (sopa) de caju
1 ramo de tomilho
Pimenta q.b.
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

Confecção:

Corte a beringela às fatias no sentido do comprimento. Disponha sobre um grelha e polvilhe com sal grosso. Deixe repousar por uma hora. Passe a beringela por água fria corrente para retirar o excesso de sal. Escorra bem e seque com um pano limpo. Frite e escorra sobre papel absorvente. Envolva o queijo com o caju e o tomilho picado. Tempere com sal e pimenta e coloque montinhos deste preparado sobre as fatias de beringela que entretanto polvilhou levemente com açúcar. Enrole as fatias de beringela sobre a mistura de queijo e passe pelas sementes de sésamo. Sirva de seguida.

Meloa com Creme de Iogurte

Ingredientes:

1 meloa
1,5 dl de água
150 g de açúcar
3 folhas de gelatina
2 iogurtes com aroma de baunilha
Fisalis e canela em pó q.b.

Confecção:

Demolhe a gelatina em água fria. Lave e corte a meloa ao meio. Retire as pevides e também a polpa, sem danificar a casca. Triture a polpa da meloa e reserve. Ferva a água com o açúcar, durante dois minutos. Escorra a gelatina e dissolva-a nesta calda. Deixe arrefecer. Depois desta estar fria, envolva muito bem os iogurtes. Verta este creme, para dentro da casca e coloque-a dentro de uma taça. Leve ao congelador, durante mais ou menos três horas. Decore com fisalis e polvilhe com canela em pó.

Sugestão: Substitua o iogurte com aroma de baunilha, por outro aroma do seu gosto. Se optar por outro sabor pode utilizar iogurte com pedaços.

Pudim de Coco

Ingredientes:

12 ovos
150 g de açúcar
375 g de coco ralado
1,5 lata de leite condensado
0,5 l de leite
Açúcar caramelizado q.b.

Confecção:

Comece por bater as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Quando estiverem muito consistentes acrescente as gemas envolvendo muito bem. Junte o leite condensado, bata bem e, a seguir, adicione a mesma quantidade de leite e coco. Bata durante mais algum tempo. Numa forma já preparada com o açúcar caramelizado, verta o preparado e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos a 170º C. Quando estiver frio desenforme e salpique coco ralado por cima.

Espetadinhas de Frango com molho de Tomate

Ingredientes:

4 peitos de frango sem pele
Sal e pimenta q.b.
1 colher (sopa) de orégãos
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de alho picado
5 colheres (sopa) de azeite
1 lata pequena de tomate pelado

Confecção:

Corte os peitos de frango em tiras largas e coloque-as num recipiente. Tempere com sal, pimenta e orégãos. De seguida adicione 2 colheres (sopa) do azeite e envolva bem com uma colher. Deixe repousar um pouco para tomar gosto. Entretanto, prepare o molho, levando ao lume um tacho com o restante azeite. Junte a cebola e o alho, o tomate pelado junto com o respectivo molho. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante cerca de dez minutos. Passado o tempo indicado, reduza o molho a puré e reserve-o quente. Prepare as espetadas, colocando as tiras de frango e levando-as a grelhar por cerca de 12 minutos, virando-as de vez em quando. Retire, regue com o molho de tomate e sirva com um acompanhamento a gosto.

Pêras Cozidas em Vinho Moscatel

Ingredientes:

2 k de pêras Rocha
1 l de vinho Moscatel
5 cravinhos
2 paus de canela
350 g de açúcar
0,5 l de água

Confecção:

Descasque as pêras, deixando o topo e o pé, e reserve em vinho Moscatel. Leve as pêras ao lume com a água, o açúcar e as especiarias; deixe ferver durante 10 minutos; retire do lume, separe as pêras da cauda e deixe arrefecer. Quando a calda estiver completamente fria pode, então, reservar as pêras dentro dela. Sirva as pêras num prato fundo e regue-as com a calda.

Sugestão: Aromatize com cardamomo, anis estrelado ou pimenta da jamaica. Se preferir , pode reduzir a calda até ficar com uma textura de xarope, o que provoca uma concentração de sabores.