Pudim de Banana

Ingredientes:

6 bananas

1 lata de leite condensado

4 dl de leite

160 g de açúcar

8 ovos

1 colher (sopa) de farinha maisena

Confecção:

Ligue o forno a 180º C. Leve ao lume o açúcar, de preferência numa frigideira antiaderente, até ficar em caramelo. Caramelize bem uma forma de pudim. Deite o leite e o leite condensado para um tacho, misture e leve ao lume, mexendo de vez em quando até ferver. Descasque as bananas, corte-as em pedaços, deite-os para um liquidificador, junte a farinha maisena e os ovos, ligue até ficar homogéneo, retire e coloque numa tigela. Junte depois a mistura dos leites em fio e mexendo sempre. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos. Espete um palito para verificar se o pudim está cozido, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.

Canja de Galinha à Bracarense

Ingredientes:

1/2 galinha (com figado, moela, asas e pescoço)

1/2 pato (com figado, moela, asas e pescoço)

1 chouriça pequena

2 cenouras

150 g de toucinho entremeado

Gemas de ovo, cozidas

Sal q.b.

1 ramo de hortelã

150 g de massinhas

Confecção:

Lave as aves e os miúdos e, num tacho, leve-os a cozer em água fria, conjuntamente com as cenouras, a chouriça e o toucinho; quando ferver, retire a escuma que vem ao de cima, junte os ovos e deixe cozer lentamente. Retire depois, coe o caldo, adicione-lhe as massinhas e deixe cozer em lume moderado. Entretanto, desfie as carnes, corte a chouriça e as cenouras às rodelas e junte ao caldo, assim como o ramo de hortelã bem lavado. Rectifique o sal e sirva.

Laranjas com Nectarinas e Iogurte

Ingredientes:

2 laranjas

2 nectarinas

75 ml de iogurte natural

Cerca de 10 cubos de gelo

Confecção:

Tire a pele às nectarinas, corte-as em quartos e retire-lhes o caroço. Descasque as laranjas e separe-as em gomos tirando a semente. Deite as nectarinas no liquidificador com as laranjas e o iogurte. bata até ficar cremoso e depois junte os cubos de gelo, poucos de cada vez. Bata após cada adição, até envolver tudo bem.

Massa de Piza sem Levedura

Ingredientes:

3 chávenas de farinha com fermento

1,5 chávena de leite

3 colheres (sopa) de margarina

Sal fino q.b.

Confecção:

Junta-se todos os ingredientes e amasse. Passe as mãos em água morna e comece a estender a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com margarina e farinha. Coloca-se na espessura que desejar (esta massa ainda cresce no forno, por isso não colocar a massa com muita espessura). Recheie a gosto.

Pepinos Recheados

Ingredientes:

12 camarões

1/2 cebola

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de pimento amarelo picado

100 g de arroz

2 pepinos

1 dl de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

1 ramo de coentros

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza os camarões em água temperada com sal, por três minutos; descasque-os e reserve-os. Pique a cebola e refogue-a no óleo. Junte os pimentos picados, envolva e tempere com sal e pimenta. Adicione o arroz e deixe-o abrir um pouco, mexendo sempre. Regue o preparado com o dobro da quantidade de água fervente, tape e deixe cozer durante 12 minutos. De seguida, corte cada pepino em quatro pedaços e, auxiliando-se de uma colher, retire-lhes a polpa. Reserve-os. Separe oito camarões inteiros e corte os restantes em pedaços. Junte-os ao arroz e recheie os pepinos com este preparado. Faça o molho, misturando o azeite com o vinagre e os coentros. Sirva com os pepinos e decore com os camarões reservados.

Chanfana de Peru

Ingredientes:

1 perna de peru (cerca de 800 g)

2 cebolas

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Sal

Pimenta

Cominhos

4 dl de vinho tinto

2 cenouras

30 g de margarina

0,5 dl de vinho do porto

Salsa picada

Confecção:

Tire a pele ao peru e desosse-o, cortando a carne em bocados grandes. Tempere com a cebola e os dentes de alho cortados em bocados, o azeite, a salsa, o louro, sal, pimenta e uma pitada de cominhos. Regue com o vinho tinto e deixe marinar algumas horas, ou de um dia para o outro, mexendo de vez em quando. Deite a carne num tacho, juntamente com a marinada e leve ao lume com as cenouras, cortadas em rodelas, e a margarina. Deixe estufar, tapado sobre lume muito brando, cerca de 45 minutos. A meio do tempo junte o vinho do porto. Na altura de servir polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas, cortadas em rodelas.

Grelos Salteados

Ingredientes:

1 molho de grelos de nabo

Sal

6 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

Confecção:

Escolha, separe em raminhos e lave muito bem os grelos de nabo. Coza-os, com o tacho destapado, em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem. Esmague os dentes de alho e deixe-os alourar numa frigideira com o azeite. Introduza os grelos bem escorridos e salteie sobre lume forte durante cerca de 5 minutos. Sirva acompanhado de pratos de carne, peixe ou bacalhau.

Paté Três Ervas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 e 1/2 colher (sopa) de alecrim desidratado

10 folhas de manjericão fresco

1 colher (sopa) de sálvia desidratada

2 chávenas (chá) de requeijão

Alecrim para decorar

Torradas para acompanhar

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira média, passe o alho por 1 minuto. Em seguida, acrescente o alecrim, o manjericão fresco e a sálvia desidratada, deixe fritar por alguns segundos e adicione o requeijão. Deixe em lume médio por 5 minutos. Espere arrefecer e decore com alecrim. Pode ser servido com torradas ou pães de sua preferência.

Quiche de Espinafres com Bacon

Ingredientes:

300 g de massa folhada de compra

1 cebola pequena

2 dentes de alho

200 g de bacon

50 ml de azeite

100 g de espinafres congelados

4 ovos

2 dl de natas

Manteiga e farinha para a tarteira

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda a massa e forre a tarteira.

Pique a cebola e os alhos e corte o bacon em tiras. refogue-os no azeite. Junte os espinafres e cozinhe.

De seguida, bata os ovos com as natas, auxiliando-se de um batedor de varas. Tempere com sal e pimenta.

Verta o preparado de espinafres na tarteira e regue com os ovos. Leve a meio do forno, a 180ºC, durante 30 minutos.

Salada Mista de Legumes

Ingredientes:

3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos

3 alcachofras

2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos

125 g de ervilhas

125 g de queijo edam, cortado em cubos

Sal e pimenta-preta moída na altura

6 colheres (sopa) de azeite

Sumo de 1 limão

1 colher (sopa) de salsa, finamente picada

1 colher (sopa) de alcaparras em salmoura, lavadas e escorridas

Azeitonas pretas sem caroço

Confecção:

Cozer as batatas num tacho com água a ferver temperada com sal durante 10 minutos ou até estarem tenras. Passar sob água fria corrente para arrefecer e escorrer bem. Arranjar as alcachofras separando e arrancando pela base as folhas exteriores mais duras. Cortar o terço superior das folhas restantes e aparar o pé. Cortar as alcachofras ao meio e remover quaisquer partes fibrosas com a ajuda de uma faca afiada. Cozer as alcachofras, as cenouras e as ervilhas num tacho grande com água a ferver temperada com sal durante 5-7 minutos ou até todos os legumes estarem tenros. Passar sob água fria corrente para arrefecer e escorrer bem. Dispor as batatas, as alcachofras, as cenouras e as ervilhas numa saladeira grande. Colocar por cima o queijo edam e temperar com sal e pimenta. Misturar o azeite e o sumo de limão numma taça pequena e regar a salada com este molho. Polvilhar com a salsa, as alcaparras e as azeitonas e servir de imediato.

Doce de Nabos

Ingredientes:

1 k de nabos

800 g de açúcar

1 pau de canela

Sumo de limão q.b.

Confecção:

Descasque os nabos e, com o corta-legumes, corte-os em tirinhas; meta-as em bastante água fria temperada com sumo de limão e deixe assim duas horas; depois escorra-as bem e, num tacho, junte-lhes o açúcar e a canela. Adicione meia chávena de água, mexa para dissolver o açúcar, leve ao lume e deixe ferver até atingir o ponto desejado. Retire a canela e guarde em frascos.

Francesinhas Diferentes

Ingredientes:

Fatias de pão de forma

Manteiga

Galinha cozida ou estufada

Fatias de queijo

Bifes

Molho de carne atomatado

Confecção:

Barre com manteiga as fatias de pão, de ambos os lados. Recheie-as, duas a duas, com os elementos indicados, variando-os, mas sempre com fatias de queijo. Coloque-as numa grelha canelada (eléctrica ou não) e deixe tostar. Sirva com o molho por cima e acompanhe com salada a gosto.

Rolinhos de Courgette e Atum

Ingredientes:

2 courgettes cortadas no sentido longitudinal em fatias finas

1 molho de cebolinho fresco

180 g de atum de conserva, em óleo escorrido

6 colheres (sopa) de queijo-creme

Raspa de 1/2 limão

Sumo de 1/2 limão

Sal

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de pinhões

90 g de rúcula

1/2 melão pequeno, cortado em cubos

Confecção:

Cozer as courgettes e o cebolinho num tacho grande com água e sal a ferver, durante 2-3 minutos ou até a courgette começar a ficar mole. Escorrer bem a água e colocar sobre papel de cozinha. Misturar o atum com queijo-creme numa taça pequena. Acrescentar a raspa de limão e metade do sumo de limão. Temperar com sal e misturar bem. Barrar cada fatia de courgette com um pouco desta pasta. Enrolar as fatias e atar com uma haste de cebolinho. Aquecer uma colher (sopa) de azeite numa frigideira pequena em lume médio. Deitar os pinhões e saltear 2 minutos até ficarem dourados. Bater o azeite e o sumo de limão restantes numa taça pequena. Temperar com sal. Colocar os rolinhos numa travessa com a rúcula e o melão e polvilhar com os pinhões. Salpicar com o molho e servir.

Salada Marinha

Ingredientes:

2 batatas grandes, descascadas e fatiadas

350 g de miolo de camarão ou gambas

1 lula média, já cozida e cortada em pedaços

12 mexilhões, sem casca

1 talo de aipo, fatiado

6-8 rabanetes, fatiados

1 alface romana, cortada em pedaços grandes

Ingredientes Molho:

6 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de iogurte natural

Sumo de 1 limão

1 colher (sopa) de salsa, finamente picada

2 chalotas, fatiadas

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-preta moída na altura

Confecção:

Cozer as batatas em água a ferver temperada com sal durante 8-10 minutos ou até ficarem tenras. Escorrer bem. Escaldar o camarão em água a ferver temperada com sal cerca de 2 minutos. Escorrer bem. Cozer os mexilhões num tacho pequeno, em água a ferver ligeiramente temperada com sal, durante 2-3 minutos. Escorrer bem. Forrar o fundo de uma saladeira com as batatas. Cobrir com a alface romana e o aipo e colocar por cima o camarão, a lula e os mexilhões. Dispor os rabanetes por cima da salada e temperar levemente com sal e pimenta. Para o molho, colocar a maionese, o iogurte, o sumo de limão, as chalotas, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta numa taça pequena. Misturar bem. Regar a salada com molho e servir.

Pão de Atum

Ingredientes Massa:

150 g de fermento de padeiro

1 dl de água

150 g de farinha de trigo integral

150 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

50 g de margarina

1 ovo

2 colheres (sopa) de azeite para pincelar

Ingredientes recheio:

2 latas de atum de conserva

1 cebola

1 ramo de salsa

0,5 dl de azeite

Confeccão:

Para a massa, dissolva o fermento na água morna e junte depois as farinhas. Adicione o açúcar e o sal e acrescente a margarina derretida. Envolva o ovo e deixe repousar durante cerca de 20 minutos, misture o atum com a cebola e a salsa, ambas picadas, e o azeite. Tenda a massa finamente e, por cima, disponha o preparado de atum. Enrole cuidadosamente dando o formato de torta e transfira para um tabuleiro. Deixe levedar por 25 minutos. Pincele a massa com o azeite e leve ao forno por 35 minutos, a 200ºC. Sirva o pão cortado às fatias.

Sopa de Couve-flor e Alho Francês

Ingredientes:

2 alhos franceses

50 g de margarina

50 g de bacon

3 colheres (sopa) de farinha

1 l de água

Sal

Pimenta

1 couve-flor pequena

2 colheres (sopa) de natas

1 colher (sopa) de cebolinho picado

Confecção:

Retire as folhas velhas e duras aos alhos franceses, corte-os em rodelas finas e lave muito bem. Leve ao lume numa panela com a margarina, junte o bacon cortado em cubos pequenos, e deixe estufar até os alhos estarem macios. Polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco. Regue com a água e mexa para dissolver. Tempere com sal e pimenta. Entretanto, lave muito bem a couve-flor e corte-a em pequenos ramos. Junte à sopa, tape e deixe cozer. Na altura de servir, misture as natas e polvilhe com o cebolinho picado.

Queques Baratos

Ingredientes:

1 ovo

250 g de açúcar

350 g de farinha

125 g de manteiga derretida (fria)

1,25 dl de leite

1,25 dl de água

2 colheres (chá) de fermento em pó

Um bocadinho de baunilha em pó

Manteiga para untar as formas

Confecção:

Unte com manteiga as formas. Misture todos os ingredientes e deite nas formas, enchendo-as até 2/3. Leve a cozer em forno bastante quente. Se quiser, coloque uma passa de uva no topo de cada queque.

Bacalhau com Crosta

Ingredientes:

Água
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas
6 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta
1/2 broa de milho
5 dl de molho bechamel de compra
Salsa fresca para decorar

Confecção:

Leve ao lume um tacho com água e louro e ferva por cinco minutos. Coloque dentro as postas de bacalhau, retire o recipiente do lume e deixe arrefecer o bacalhau dentro do caldo. Refogue as cebolas e os alhos às fatias no azeite. Junte depois a salsa picada e envolva o bacalhau, previamente limpo de pele e espinhas. Corte metade da broa às fatias finas, disponha-as num recipiente refractário e deite por cima o preparado de bacalhau. Regue com o bechamel e polvilhe com a restante broa esfarelada. Leve ao forno entre 25 e 30 minutos, a 190ºC, e sirva de seguida decorando com a salsa.

Strogonoff de Frango

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1,2 k de peitp de frango em cubos

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 cubo de caldo de frango

1/3 de chávena (chá) de água

1 chávena (chá) de cogumelos fatiados

Sal e pimenta a gosto

1 pacote de natas

Confecção:

Aqueça uma panela, em lume médio com a manteiga, doure os cubos de frango, acrescente a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Dissolva o caldo de frango na água e despeje na panela. Acrescente os cogumelos, sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Adicione o pacote de natas, deixe levantar fervura, desligue, transfira para um refratário e sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.

Picadinho à Indiana

Ingredientes:

400 g de carne picada

0,5 dl de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de caril

1/2 colher (sopa) de cominhos

1 colher (chá) de açafrão-da-india

1 pitada de cravinhomoído

1 pitada de piripiri em pó

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

Um pouquinho de gengibre fresco

1/2 chávena (almoçadeira) de leite de coco1/2 k de arroz

Sal q.b.

Confecção:

Num tacho leve ao lume o óleo, a cebola e os alhos picados, vá mexendo e, quando começarem a querer alourar, junte-lhes a carne e mexa até esta ficar bem soltinha e com cor de cozinhada. Tempere com sal e adicione o caril, os cominhos, o açafrão, o cravinho, o piripiri, o gengibre fresco e uma colher de tomate. Mexa de novo, deixe refogar mais um pouco, junte depois o tomate restante e o leite de coco, mexa e deixe apurar. Sirva com arroz branco seco e decore a gosto.

Paté de Atum

Ingredientes:

350 g de atum de conserva

30 g de manteiga sem sal~

20 g de alho picado

100 g de cebola picada

1 dl de vinho branco

20 g de gengibre

0,3 dl de sumo de limão

Salsa

Sal marinho e pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Faça um fundo em manteiga com alho, cebola e gengibre picado; molhe com vinho branco e deixe ferver; junte o atum de conserva escorrido e tempere com sal e pimenta; triture o preparado no precessador de alimentos (1-2-3); aromatize com a salsa.

Omeleta com Recheio de Queijo-Creme

Ingredientes:

150 g de queijo-creme (deixar amolecer um pouco antes de usar)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na altura

1/2 dente de alho, finamente picado

2 colheres (sopa) de manjericão, cortado em pedacinhos

1/4 colher (chá) de molho inglês

6 ovos grandes

2 colheres (sopa) de leite

Sal e pimenta-preta moída na altura

60 g de queijo gruyère ralado na altura (ou de outro queijo duro de sabor suave)

1 colher (sopa) de tomilho, finamente picado

1/2 colher (chá) de manjerona seca

4 colheres (sopa) de azeite

Confecção:

Bater o queijo-creme, o parmesão, o alho, o manjericão e o molho inglês numa taça pequena. Bater os ovos e o leite numa taça grande. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o gruyère, o tomilho e a manjerona. Aquecer metade do azeite numa frigideira grande em lume médio. Deitar metade da mistura de ovo na frigideira e cozinhar 2-3 minutos ou até os ovos estarem quase firmes. Fazer deslizar a omeleta para um prato, colocar outro por cima, virar e fazer deslizar de novo para a frigideira, de modo a cozinhar do outro lado. Cozinhar 2-3 minutos ou até os ovos estarem dourados e cozinhados por dentro. Colocar numa travessa e manter quente. Aquecer o azeite que sobrou na frigideira, deitar o resto da mistura de ovo restante e cozinhar da mesma forma. Espalhar o creme de natas e queijo sobre a primeira omeleta e cobrir com a segunda. Cortar em fatias e servir quente.

Delícias de Coco

Ingredientes para 6 unidades:

250 g de açúcar

0,5 dl de água

1 pitada de baunilha em pó

125 g de coco ralado

3 ovos

3 gemas

6 cerejas em calda cortadas ao meio

Coco ralado para polvilhar

Confecção:

Comece por colocar num tacho ao lume com o açúcar, a água e a baunilha e deixe ferver por dois minutos. Retire do lume e verta sobre o coco ralado, mexendo sempre com uma vara de arames. Misture os ovos com as gemas e, de seguida, envolva-os no preparado. Deixe amornar. Unte com a manteiga e polvilhe com farinha seis formas individuais e disponha no fundo as cerejas. Verta o preparado por cima e leve a cozer em banho-maria, a 190ºC, durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e sirva as delícias polvilhadas com coco ralado.

Pão de Queijo e Ervas Aromáticas

Ingredientes:

1/2 chávena de água morna

1 colher (sopa) de azeite com aroma de manjericão

1 colher (chá) de sal

2 chávenas de farinha branca para pão

1 colher (chá) de fermento

Para o Acabamento:

2 colheres (sopa) de cebolinho picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres 8sopa) de manjericão fresco picado

1/2 chávena de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de pimenta preta acabada de moer

1 chávena de queijo Cheddar curado ralado

Confecção:

Coloque os primeiros 5 ingredientes na cuba da máquina, pela ordem em que são indicados. Marque o programa «Rápido». Quando o programa indicar, junte o cebolinho, a salsa, o manjericão, o parmesão, a pimenta preta e o queijo Cheddar. Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma rede de metal e deixe arrefecer durante 20 minutos. Depois é só fatiar e saborear.

Queijadinhas de Requeijão

Ingredientes Massa:

450 g de farinha

Sal

2 dl de água

30 g de banha

30 g de margarina

Ingredientes Recheio:

8 gemas

1 ovo

1 laranja

1 colher (sobremesa) de canela
30 g de margarina

250 g de açúcar

1 colher 8sopa) de farinha

Confecção:

Deite a farinha numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e abra uma cavidade ao centro. Leve a aquecer a água com a banha e a margarina e deixe derreter. Deite esta mistura sobre a farinha e bata energicamente até obter uma massa ligada que se desprenda das paredes da tigela. Coloque a massa sobre a pedra da mesa e continue a amassar com os punhos até a massa ficar morna. Tape com o pano e vá preparando o recheio. Esmague o requeijão com um garfo e bata-o na batedeira com as gemas e o ovo. Junte a raspa da casca de laranja, a canela, a margarina derretida e o açúcar, misturando com a farinha. Continue a bater até obter um preparado cremoso. Separe a massa em pedacinhos e forre forminhas de queques, espalhando a massa com as pontas dos dedos de modo a ficar bem fina. Encha com o recheio preparado e coza em forno moderado durante cerca de 25 minutos.

Macarronete com Camarão e Tomate

Ingredientes:

500 g de macarronete

4 dentes de alho ligeiramente esmagados, mas ainda inteiros

4 chalotas finamente picadas

20 folhas de manjericão fresco

6 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de sal

400 g de mistura de camarão pequeno e grande ou gambas, descascados e cozidos

4 tomates grandes maduros, pelados e picados

400 g de tomates-cereja maduros, cortados ao meio

Confecção:

Cozer o macarronete num tacho grande, em água e sal a ferver, até a massa estar al dente. Enquanto isso, saltear o alho, a chalota e o manjericão no azeite, numa frigideira pequena, em lume brando ou até o alho começar a ficar louro. Colocar a mistura no robô de cozinha e triturar até se obter uma mistura macia. Temperar com sal. Colocar o camarão numa taça grande, adicionar a mistura de alho e mexer bem. escorrer a massa e juntar o camarão. Adicionar o tomate picado e os tomates-cereja e misturar tudo bem. servir de imediato.

Beringelas no Forno

Ingredientes:

4 beringelas médias

1 ramo de salsa

1 dente de alho

Pão ralado

1 lata de anchovas

Queijo ralado

Azeite

Sal e pimenta

Confecção:

Lavam-se as beringelas, eliminam-se os talos, cortam-se ao meio no sentido longitudinal e cozem-se em água a ferver com sal cerca de 15 minutos. Escorrem-se e passam-se em água fria. Enquanto as beringelas cozem, pica-se a salsa e frita-se num pouco de azeite juntam-se o pão ralado (uma 100 g) e quatro anchovas trituradas; mistura-se, tempera-se com sal e pimenta e retira-se do lume. Esvaziam-se ligeiramente as beringelas, colocam-se numa pirex untado, reparte-se entre elas o preparado de pão ralado, rega-se a superfície com azeite e vão ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos; um pouco antes de terminar a cozedura salpicam-se com queijo. Servem-se no momento.

Salada de Lentilhas

Ingredientes:

400 g de lentilhas

50 g de azeitonas descaroçadas

1 folha de louro

2 tomates

1 cebola

2 pimentos vermelhos

Vinagre

Azeite

Sal e pimenta

Confecção:

Põem-se as lentilhas de molho durante 2-4 horas, escorrem-se e põe-se no tacho com água fria, o louro e a cebola picada; cozam-se devagar até estarem tenras, mas inteiras. Escorrem-se, elimina-se a folha de louro e põem-se numa saladeira. Descascam-se e picam-se os tomates; cortam-se as azeitonas aos bocadinhos e cortam-se os pimentos em quadrados ou tiras, acrescentam-se às lentilhas e misturam-se com cuidado. Batem-se com força 8 colheres de azeite e 2 de vinagre, põe-se sal e pimenta e verte-se sobre as lentilhas. Mexe-se, prova-se e rectifica-se o ponto de tempero e serve-se.

Batido de Café

Ingredientes:

Café moído

4 bolas de gelado de baunilha

Canela em pó

2 dl de natas

Confecção:

Prepara-se o café calculando uma medida e uma chávena de água por pessoa. O método depende da cafeteira que se utilizar. Deixa-se arrrefecer e deita-se no copo da batedeira; junta-se o gelado e as natas e bate-se até ficar bem espumoso. Deita-se em copos, polvilha-se com canela e serve-se bem frio ou com gelo.

Arroz de Chouriço

Ingredientes:

400 g de arroz

250 g de chouriço

1 pedaço de presunto

2 tomates

2 pimentos verdes

1 dente de alho

Azeite

Sal

Confecção:

Corta-se o chouriço; lavam-se os pimentos e cortam-se em tiras depois de retirados os talos e as sementes; corta-se o pedaço de presunto em bocadinhos pequenos; pelam-se e esmagam-se os tomates; descasca-se o dente de alho. Aquece-se um pouco de azeite num tacho, não esquecendo que o chouriço solta gordura, e aloura-se o dente de alho. Junta-se o chouriço, frita-se, eliminando o excesso de gordura caso seja necessário, acrescentando o presunto partido, os pimentos e o tomate; refoga-se ligeiramente uns minutos e deita-se o arroz. Mistura-se para que fiquem bem impregnado, deita-se o dobro da quantidade de água a ferver, tempera-se de sal com cuidado e coze durante 20 minutos, baixando o lume a meio da cozedura. Retira-se do lume, tapa-se e deixa-se repousar uns minutos. Deita-se numa travessa e serve-se rápido.

Caril de Frango com Laranja

Ingredientes:

1 laranja grande e madura

2 colheres (sopa) de azeite virgem

Sal e pimenta-preta moída na altura

1 colher (sopa) de farinha

1 ccolher (sopa) de caril em pó

3 colheres (sopa) de caldo de galinha (caseiro ou feito com cubos de caldo)

Sumo de 1 laranja

2 peitos de frango grandes, sem pele, sem osso e cortados em pedacinhos pequenos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de brandy

Confecção:

Descascar a laranja e cortar em gomos. Colocar numa taça e adicionar o azeite. Temperar com sal e pimenta e reservar. Misturar a farinha com o caril, o caldo e o sumo de laranja numa taça pequena. Temperar com sal e pimeta. Saltear o frango na manteiga numa frigideira grande, em lume médio-alto, durante 3-4 minutos ou até os pedaços de frango estarem dourados. Acrescentar o molho de caril e o brandy. Tapar e cozinhar em lume brando 15 minutos ou até o frango estar bem cozinhado e o molho engrossar. Guarnecer com a laranja e servir quente.