Sandes do Campo

Ingredientes:

800 g de bifes de vaca
4 pães individuais
150 g de bacon
150 g de queijo fatiado meio curado
Sal, pimenta e alface q.b.

Confecção:

Tempere os bifes com sal e grelhe-os, de ambos os lados. Na mesma grelha, coloque o pão, cortado ao meio, para torrar ligeiramente, assim como o bacon. Quando estiver cozinhando, coloque numa extremidade da grelha, para não arrefecer. faça, então, a sandes. Coloque a alface e o bacon grelhado sobre os pães e sobreponha-lhes os bifes e as fatias de queijo. Sirva.

Lasanha de Frango com Molho de Ervas Frescas

Ingredientes:

2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 lata de tomate pelado
2 folhas de salva
1 ramo de manjericão
1 colher (sopa) de orégãos
Pimenta acabada de moer q.b.
2 peitos de frango cozidos
10 folhas de lasanha pré-cozida
2 dl de molho bechamel

Confecção:

Descasque e esmague os alhos e deite-os para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem. Acrescente o tomate, previamente picado com o molho, a salva e o manjericão picados, os orégãos e um pouco de pimenta. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois reduza a puré e reserve. Depois de cozidos, desfie bem os peitos de frango. Ligue o forno a 180ºC. Num tabuleiro de forno, faça camadas alternadas de folhas de lasanha, frango e molho de tomate. A última camada deve ser de molho de tomate. Termine com o bechamel e leve ao forno, durante 20 minutos. Sirva quente.

Garoupa no Forno

Ingredientes:

4 batatas médias
2 cebolas
4 tomates médios
1 pimento verde
0,5 dl de azeite
4 postas de garoupa (cerca de 600 g)
1 colher (café) de sal
Pimenta, salva
Tomilho, manjericão e salsa q.b.
0,5 dl de vinho branco
40 g de queijo gruyère ralado
100 g de miolo de pão

Confecção:

Descasque e corte as batatas, as cebolas e os tomates às rodelas e coloque tudo num tabuleiro. Por cima, disponha o pimento lavado e cortado em tiras finas e regue com um pouco de azeite. Disponha as postas de peixe sobre a cama de legumes, tempere com sal e pimenta e regue com o restante azeite e o vinho. Leve ao forno aquecido a 220ºC, durante cerca de 35 minutos. Ao fim deste tempo, misture o queijo gruyère ralado com o miolo de pão, previamente esfarelado, e as ervas aromáticas picadas. Espalhe sobre o peixe e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva quente.

Francesinhas

Ingredientes:

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

60 g de margarina

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

0,5 dl de vinho do Porto

2,5 dl de caldo de carne

1 colher (chá) de piripiri

2 colheres (sobremesa) de farinha

8 fatias de pão de forma

4 bifanas

Sal

4 fatias finas de fiambre

4 fatias de queijo flamengo

Confecção:

Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve a alourar com a folha de louro em metade da margarina. Quando a cebola estiver loura, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piripiri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire o louro e mantenha o molho quente. Aqueça as fatias de pão de forma. Frite as bifanas de ambos os lados na restante margarina. Tempere com uma pitada de sal e coloque cada bifana sobre uma fatia de pão de forma. por cima, disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo. Cubra com as restantes fatias de pão e leve ao forno até o queijo estar derretido. Sirva as francesinhas regadas com o molho bem quente.

Pudim de Pão de Forma

Ingredientes:

5 fatias de pão de forma

5 dl de leite

6 gemas

250 g de açúcar

1/2 limão

Raspas de limão

caramelo

Confecção:

Retire a côdea ao pão de forma e demolhe-o no leite quente. Quando o pão estiver bem embebido, desfaça-o com a varinha mágica. Bata bem as gemas com o açúcar e com a raspa da casca do limão. Depois misture tudo com o pão. Prepare um caramelo ou use caramelo líquido de compra. Unte a forma de pudim com o caramelo, deite aí o preparado e leve a cozer em banho-maria durante cerca de 45 minutos no forno. Desenforme o pudim para o prato de serviço, depois de estar completamente frio.

Dica: Se usar uma forma com tampa, poderá cozer este pudim em banho-maria na panela de pressão e, nesse caso, necessitará apenas de 15 minutos de cozedura após levantar pressão.

Pasta de Requeijão

Ingredientes:

400 g de requeijão fresco

40 g de margarina

1/2 limão

2 colheres (sopa)de iogurte natural

Sal

Pimenta

Cebolinho picado

Confecção:

Esmague o requeijão e a margarina com um garfo. Reduza a puré com a varinha mágica ou no robot de cozinha. Junte o sumo do limão e o iogurte, temperando em seguida com sal e pimenta. Volte a bater até obter um creme liso. Adicione o cebolinho picado e misture bem. Coloque numa taça e leve ao frigorífico. Sirva bem fresco, com tostas ou fatias de pão de centeio cortadas finas. Se preferir, em vez do requeijão, pode usar queijo fresco ou queijo fresco em creme.

Paella à Nossa Moda

Ingredientes:

400 g de amêijoas (ou 200 g de miolo de amêijoas congelado)

Sal

70 g de margarina

100 g de toucinho entremeado

1 chouriço

2 cebolas

2 dentes de alho

200 g de carne de porco

1/2 frango

200 g de lulas em argolas

3 tomates

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Pimenta

250 g de arroz

1 colher (chá) de açafrão

6 dl de água

1 malagueta de piripiri

8 gambas

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

Confecção:

Lave as amêjoas e ponha-as de molho em água e sal, durante algum tempo, para largarem a areia. Lave muito bem em água corrente. Abra-as numa frigideira, sobre lume forte. Coe o líquido que largarem e reserve. Numa frigideira bastante larga e funda, aloure, em metade da margarina, o toucinho em tiras, o chouriço e as cebolas em rodelas e o alho picado. Junte a carne de porco, cortada em cubos, e o frango, sem pele, cortado em bocados. Deixe saltear até a carne estar dourada. Junte as lulas e adicione o tomate, pelado, sem grainhas e cortado aos bocadinhos, e a salsa e o louro atados. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar durante cerca de 15 minutos. Adicione o arroz e deixe cozinhar um pouco até o arroz começar a ficar translúcido. Dissolva o açafrão na água e deite sobre o arroz. Junte o suco das amêijoas, rectifique o sal, junte o piripiri e deixe cozer sobre lume brando cerca de 15 minutos. Adicione as amêijoas um pouco antes de terminar de cozer o arroz. Se for necessário, junte um pouco mais de água quente. Frite as gambas na restante margarina e óleo. Sirva o arroz enfeitado com as gambas e tiras de pimento verde e vermelho.

Fritos de Alcachofras

Ingredientes:

6 alcachofras

300 g de funcho

150 g de queijo fresco

1 ovo

1 batata mediana

Queijo ralado

Salsa

Farinha

Azeite

Sal

Confecção:

Cozem-se em água temperada com sal o funcho, a batata e as alcachofras, às quais se tira previamente o talo, as pontas e as folhas exteriores. Escorrem-se. Descasca-se e esmaga-se a batata; tritura-se o funcho e cortam-se as alcachofras em pedaços pequenos. Reuna tudo num tacho, aacrescenta-se o queijo fresco esmagado, o queijo ralado e o ovo. Mistura-se bem e tempera-se com sal. Faça bolas ou modele a massa com a colher, passam-se por farinha e fritam-se por partes em abundante azeite quente.

Salada do Mês

Ingredientes:

1 alface

3 delícias do mar

1 tomate

2 colheres (sopa) de milho doce, de conserva

1 peito de galinha cozida

2 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de ketchup

1/4 de pimento verde

Confecção:

Lave e escolha a alface. Coloque-a na saladeira e, por cima, disponha as delícias cortadas às rodelas, o tomate também às rodelas, o milho e a galinha desfiada. Guarde no frio. Na hora de servir, misture a maionese com o ketchup e o pimento picadinho e deite sobre a salada ou sirva à parte.

Camarão à Carioca

Ingredientes:

500 g de camarões limpos

1 cebola picada

1,5 colheres (sopa) de ketchup

1 dl de natas

80 g de mozarella cortada em fatias

1 tomate

Sumo de limão

Sal

Pimenta

Queijo ralado q.b.

manteiga q.b.

Ingredientes do Molho Branco:

1 colher (sopa) de mateiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 caixinha de natas

4 fatias de pão de forma

Manteiga para untar as fatias

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os camarões com sal, limão, pimenta e deixe-os a tomar gosto. Refogue-os na manteiga, juntamente com a cebola, acrescente a seguir o tomate e o ketchup. Quando os camarões estiverem cozidos, junte as natas e retire do lume.

Confecção do Molho Branco:

Prepare o molho dourando a farinha na manteiga e acrescentando aos poucos o leite, polvilhe com pimenta e vá mexendo bem. Retire do lume quando começar a engrossar. Passe manteiga nas fatias de pão, pulverize com sal e pimenta,, nos dois lados e forre com elas o fundo de uma forma ou refratário com manteiga. Espalhe sobre o pão os camarões refogados e, sobre estes, as fatias de mozarella. Coloque o molho branco, salpique com queijo ralado, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno cerca de 10 minutos.

Ovos Mexidos com Atum

Ingredientes:

8 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

2 latas de atum

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Numa tigela, bata os ovos muito bem com sal e pimenta, junte a salsa picada, envolva e reserve. Abra as latas de atum e escorra muito bem o óleo; deite o atum num prato e desfaça-o com um garfo em lascas finas. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure ligeiramente a cebola picada; junte o atum; envolva o atum na cebola. bata muito bem os ovos, deite na frigideira, mexa com a cebola e o atum e deixe fritar, mas sem secar muito. Sirva, em seguida, com azeitonas pretas.

Acompanhe os ovos mexidos com arroz branco ou com salada de tomate ou salada mista.

Maçãs com Mel

Ingredientes:

4 maçãs reinetas

2 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) rasa de fermento em pó

2 ovos

Água e sal q.b.

Óleo para fritar

1/2 chávena de mel

Sumo de 1 limão

Açúcar para polvilhar

Confecção:

Numa tigela, misture a farinha com as gemas, sal e água suficiente para fazer um polme fluido, mas seguro. Bata as claras em castelo, misture-lhes o fermento em pó e junte ao polme. Descasque as maçãs, corte-as às rodelas, envolva-as, uma a uma, no polme e frite-as por igual no óleo quente. Vá retirando e polvilhando muito bem com açúcar. Aqueça o mel com o sumo de limão, deite sobre as maçãs e sirva.

Tortilha de Batatas e Salsicha

Ingredientes:

800 g de batatas cozidas

1 cebola

12 salsichas de conserva

4 ovos

1 raminho de salsa

Sal

Pimenta

1 colher (sopa) de azeite

1 tomate

Salsa para decorar

Confecção:

Corte as batatas cozidas aos palitos e disponha-as dentro de uma tigela grande. Descasque e corte a cebola às rodelas finas e as salsichas aos pedaços. Junte estes ingredientes às batatas. Adicione os ovos batidos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deite este preparado numa forma rectangular, previamente untada com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 35 a 40 minutos. Sirva decorado com o tomate às fatias e salsa.

Fettuccine com Espinafres

Ingredientes:

1 dente de alho ligeiramente esmagado, mas ainda inteiro

4 colheres (sopa) de azeite

400 g de espinafres frescos, lavados

1/2 malagueta vermelha fresca, sem sementes e finamente picada

1 pitada de sal

400 g de fettuccine fresco

60 g de queijo parmesão ralado na altura

Confecção:

Saltear o alho no azeite numa frigideira grande, em lume médio, até começar a alourar. Remover o alho do tacho, adicionar os espinafres e cozinhar 2-3 minutos ou até os espinafres começarem a murchar e ficar mais moles. Acrescentar a malagueta e temperar com sal. Cozinhar em lume brando 5 minutos até os espinafres estarem tenros. Enquanto isso, cozer a massa num tacho grande, em água e sal a ferver, até estar al dente. Escorrer e juntar aos espinafres na frigideira, misturando com cuidado. Polvilhar com o parmesão e servir de imediato.

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

5 batatas médias

Sal

300 g de bacalhau demolhado

1 cebola média

1 colher (sopa) de salsa picada

3 ovos grandes

Pimenta

Óleo

Confecção:

Lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Escorra, pele-as e reduza as batatas a puré. Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o num pano, ou pique na picadora ou no robot de cozinha. Misture o puré de batata com o bacalhau desfiado e junte a cebola, descascada e finamente picada. Adicione as gemas, uma a uma, batendo com uma colher de pau. Bata as claras em castelo bem firme. Adicione um terço das claras ao preparado anterior, misture energicamente e depois incorpore delicadamente as restantes. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Molde os pastéis com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

Sugestão:

Se a batata for gomosa, adicione uma colher de sobremesa de maisena à massa dos pastéis para estes não ficarem demasiado ensopados em óleo.

Soufflé de Queijo

Ingredientes:

1 cebola

50 g de margarina

2 colheres (sobremesa) de farinha

3 dl de leite

Sal

Pimenta, noz moscada

4 ovos

40 g de queijo parmesão

Confecção:

Descasque e pique a cebola e leve a alourar com a margarina. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione as gemas previamente desfeitas, mexendo rapidamente com umas varas de arames. Retire do lume. À parte, bata as claras em castelo bem firme, temperadas com uma pitada de sal. Adicione o queijo parmesão ao creme preparado e envolva depois cuidadosamente as claras em castelo. Deite o preparado nua forma de soufflé, previamente untada com margarina e leve a cozer em forno quente durante 10 minutos, reduza o calor e deixe acabar de cozer durante mais 15 minutos. Sirva imediatamente acompanhado com uma salada mista.

Sugestão: Para garantir que o soufflé cresça e não baixe, aumente a proporção de claras (usando 6 claras para 4 gemas).

Arroz Pilaf com Pinhões

Ingredientes:

50 g de margarina
1 cebola
300 g de arroz vaporizado
50 g de pinhões
7 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
Sal

Confecção:

Deite a margarina num tacho e leve ao lume a derreter. Junte a cebola picada, e deixe alourar bem. Adicione o arroz vaporizado e os pinhões e deixe fritar até o arroz ficar translúdido. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal e mexa. Tape o tacho e deixe cozer durante 12 minutos. Sirva como acompanhamento de carnes ou aves assadas.

Feijoada Brasileira

Ingredientes:

1 k de feijão preto
1 colher de (sopa) bem cheia de banha
500 g de carne seca
250 g de carne de vaca
500 g de porco salgado
150 g de paio
150 g de chouriço preto
150 g de chouriço de carne
1 língua de porco salgada
1 pé de porco salgada
1 orelha de porco salgada
1 rabo de porco
125 g de toucinho fumado
1 cebola grande

4 dentes de alho
1 folha de louro

Sal e pimenta

Confecção:

Escolha o feijão e ponha-o de molho em água fria de um dia para o outro. Lave as carnes secas e salgadas e deixe-as também de molho, mudando a água várias vezes. Coza o feijão em água temperada com sal. Coza as carnes e os enchidos em água. Entretanto pique a cebola finamente e aloure-a na banha juntamente com os alhos picados e o louro. Adicione ao refogado 3 colheres de (sopa) de feijão cozido e um pouco de caldo da cozedura do feijão e esmague tudo. Junte a este preparado o feijão e as carnes e deixe apurar juntando um pouco de caldo, se necessário. Rectifique os temperos. Passados 15 minutos, a feijoada está pronta.

Molho Picante:

50 g de malaguetas
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho, cortado em cubos
1/2 pimento verde, cortado em cubos
2 tomates, sem sementes, cortados em cubos
Sal q.b.
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 limão grande sumarento
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 chávena (café) de vinagre branco
1 chávena (chá) de caldo do feijão

Para Confeccionar o Molho:

Pise num almofariz as malaguetas, o alho e tempere com sal. Depois de tudo reduzido a papa, junte a salsa picada, o sumo de limão, o vinagre e o azeite. Em uma tigelinha juntar os outros ingredientes e o caldo do feijão. Misture delicadamente.

Couve à Mineira:

1 couve portuguesa
1 colher de (sopa) de cebola picada
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b

Para Confeccionar a Couve:

Escolha as folhas e migue-as muito finamente. Lave a couve migada em água fria para lhe tirar o amargo e escorra-a bem. Aloure a cebola no óleo ou no azeite e junte-lhe a couve. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer mas não demasiado. Corte as carnes e os enchidos em bocados e sirva a feijoada bem quente, acompanhada com o molho picante, a couve, farinha de mandioca frita em margarina, arroz branco e gomos de laranja descascada.

Ingredientes Farofa:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 colher (chá) de sal
Farinha de mandioca pouco torrada (do tipo cru)

Para Confeccionar a Farofa:

Derreta a manteiga. Acrescente a cebola picada e deixe fritar em fogo brando, até ficar dourada. Aos poucos, junte o sal e farinha de mandioca, mexendo bem. Acrescente mais farinha até obter uma mistura bem solta e seca.

Outros Acompanhamentos:

Arroz branco

Laranjas

BlogBlogs.Com.Br

Queijadas

Ingredientes:

190 g de açúcar

50 g de farinha

2,5 dl de leite morno

15 g de manteiga amolecida

1 limão (raspa)

2 ovos

1 gema

15 g de queijo emental

Canela em pó

Manteiga e açúcar em pó q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 190ºC. Misture o açúcar com a farinha, junte o leite morno e mexa bem. Adicione a manteiga amolecida, a raspa de limão, os ovos, a gema, o queijo e canela em pó. Envolva bem e reserve por dez minutos. Unte pequenas formas de queijadas com manteiga, verta o preparado e leve-as a meio do forno em banho-maria, durante 30 minutos. Desenforme as queijadas ainda mornas, coloque-as em forminhas de papel frisado, polvilhe-as com açúcar em pó e sirva-as.

Paté de Azeitona

Ingredientes:

1 chávena (chá) de azeitonas pretas sem caroços

2 colheres (sopa) de azeite

1 pacote de natas

Confecção:

Bata as azeitonas pretas, o azeite e as natas no liquidificador até obter uma massa homogénea e cremosa. Leve ao frigorífico e sirva em canapés, sanduíches e torradas. Se desejar, decore com tomate-cereja ouazeitonas.

Sopa da Pedra

Ingredientes:

500 g de feijão vermelho

1 orelha de porco

1 morcela

1 entremeada

1 chouriço

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

4 batatas

2 cenouras

Sal, pimenta e coentros q.b.

Confecção:

Demolhe o feijão de véspera. No dia seguinte, coza-o em água com sal e pimenta e junte-lhe a orelha, a morcela, a entremeada, o chouriço, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Assim que as carnes estejam cozidas, retire-as e junte ao caldo da cozedura as batatas e as cenouras, cortadas em cubos. Deixe cozer, em lume brando. No final, acrescente as carnes e os chouriços, cortados a gosto. Deixe levantar fervura e polvilhe com coentros picados. Rectifique os temperos e sirva.

Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

5 dentes de alho

200 g de broa

1 ovo

4 postas de bacalhau demolhadas

2 cebolas

1 dl de azeite

1 folha de louro

4 cenouras

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 beringela

1 courgette

0,5 dl de vinho branco

Sal e salsa q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 190ºC. Triture três dentes de alho com a broa, salsa e o ovo. Cubra o bacalhau com esta mistura e leve-o a meio do forno, durante 20 minutos. Corte as cebolas em gomos e pique o restante alho. Refogue ambos no azeite com o louro. Corte as cenouras em rodelas finas. Limpe os pimentos de sementes e corte-os em cubos. Corte ainda a beringela e a courgette em meias-luas. Adicione os legumes anteriores ao refogado. Regue com vinho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire os legumes e sirva-os com o bacalhau.

Forminhas de Pão

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem codêas

1 chávena (chá) de leite

Margarina para untar

Azeitonas pretas cortadas ao meio para decorar

Ingredientes Recheio:

1 cebola ralada

2 latas de atum sólido escorrido

250 g de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhos picados

200 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimennta-preta a gosto

Confecção:

Use forminhas individuais de empada, unte-as, corte rodelas do pão de forma. Pincele o leite sobre cada uma delas e coloque nas forminhas, apertando bem. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que fiquem bem douradas. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Misture a cebola, o atum, o requeijão, a salsa e o cebolinho, sal e pimenta. Em seguida, encha as forminhas de pão com o recheio. Polvilhe com o parmesão, leve novamente ao forno até o queijo derreter e decore com azeitonas.

Guardanapos

Ingredientes:

225 g de açúcar

8 ovos

6 gemas

225 g de farinha

3 gotas de aroma de baunilha

Doce de ovos e manteiga q.b.

Confecção:

Ligue ao forno a 200ºC. Junte o açúcar com os ovos e as gemas ao lume, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme fofo e volumoso. Peneire a farinha, envolva-a no preparado anterior e aromatize com a baunilha. Verta a massa num tabuleiro grande ou em dois pequenos, untados e forrados com papel vegetal, também untado. Coza por 25 minutos, retire e polvilhe com açúcar. Desenforme sobre um pano de cozinha e descole o papel vegetal. Deixe arrefecer e barre com o doce de ovos. Corte o bolo em quadrados e decore-os em guardanapos. passe-os por açúcar e coloque-os numa travessa.

Tostinhas de Atum

Ingredientes:

12 folhas de espinafres

2 colheres (sopa) de atum

2 colheres (sopa) de pepino picado

1/2 cebola

1 colher (café) de azeite

1 colher (café) de salsa picada

12 tostinhas de pão redondas

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as folhas de espinafres e reserve. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em cubos pequenos. Coloque-os dentro de ua tigela e junte o atum, o pepino, a cebola picada, o azeite, a salsa e pimenta. Envolva bem e reserve. Coloque uma folha de espinafre sobre cada tostinha e um pouco de pasta de atum sobre a verdura.

Dica: Para refrescar o sabor desta entrada, junte umas gotas de limão ao preparado de atum.

Bolo de Requeijão

Ingredientes:

400 g de requeijão

1 lata de leite condensado

4 ovos

50 g de ameixas sem caroço

130 g de bolacha María

80 g de manteiga

Açúcar em pó q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 180ºC. Bata o requeijão até ficar desfeito. Junte-lhe o leite condensado e misture bem. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Adicione as primeiras ao creme anterior e continue a bater. Corte as ameixas em pedaços pequenos e triture as bolachas. Misture ambas com a manteiga. Espalhe este preparado no fundo de uma forma de aro amovível. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme de requeijão. Verta-o sobre a base de bolacha e leve ao forno durante 50 minutos. Retire o bolo e sirva-o, polvilhado com açúcar em pó.

Batido de Maçã

Ingredientes:

5 maçãs

1 limão

3 dl de leite de soja

50 g de açúcar mascavado

Decoração:

Canela em pó

Paus de canela

Confecção:

Descasque as maçãs e corte-as aos pedaços para dentro de um copo misturador. Em seguida, junte o sumo do limão, o leite e o açúcar mascavado. Triture bem com a ajuda de uma varinha-mágica durante cerca de dois minutos. Transfira o batido para dentro de copos altos e sirva fresco polvilhado com canela em pó e decorado com paus de canela.

Arroz Frito à Cantonesa

Ingredientes:

1 chávena bem cheia de arroz agulha

2 chávenas de água

100 g de bacon

150 g de ervilhas cozidas

4 delícias do mar

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de molho de soja

Rama de cebolinho (facultativo)

Sal fino q.b.

Confecção:

Num tacho, leve ao lume a água e, quando ferver, junte o arroz, tape e deixe ferver; mexa, tape de novo e deixe cozer em lume brando até ficar enxuto. Depois retire-o e deixe arrefecer. Entretanto corte o bacon em cubinhos, escalde-os, lave-os e escorra-os; corte também as delícias em cubinhos. Bata os ovos. Num tacho largo, leve ao lume o óleo, deixe aquecer bem e frite nele os ovos, até estarem passados. Junte o arroz, o bacon e as ervilhas e vá mexendo até aquecer bem. Junte depois a soja, um pouco de sal fino e as delícias e mexa sobre o lume. Se quiser, polvilhe com a rama de cebolinhos picados e sirva.

Salada de Bacalhau à moda dos Açores

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

2 pimentos verdes

6 batatas

3 ovos cozidos

3 dentes de alho

0,5 dl de óleo

1 colher (sopa) de vinagre de vinho

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Azeitonas

Confecção:

Lave muito bem o bacalhau e deixe-o de molho cerca de 12 horas. Limpe-o depois de peles e espinhas e lasque-o. Asse os pimentos, retire-lhes a pele e semente e corte-os em tiras. Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo. Corte os ovos às rodelas ou aos gomos. Numa saladeira, coloque estes elementos em camadas alternadas. Bata muito bem o óleo com o vinagre e os alhos picados, tempere com sal e pimenta e deite sobre a salada. Sirva com azeitonas.

Quiche Mista de Azeitonas

Ingredientes:

400 g de masa folhada

100 g de azeitonas verdes grandes

100 g de azeitonas verdes

100 g de azeitonas pretas

50 g de azeitonas recheadas

5 ovos

2 dl de natas

200 g de bacon

50 g de queijo ralado

1 colher (chá) de orégãos

Farinha, manteiga

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Prepare a massa folhada (de acordo com as instruções da embalagem), tenda-a sobre uma superfície enfarinhada.. Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa. Apare as extremidades e reserve. Descaroce todas as azeitonas verdes e pretas e corte ao meio as que estão recheadas. À parte, bata bem os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta e orégãos. Junte as azeitonas, o bacon cortado em cubos e o queijo e verta o preparado para a tarteira. Leve ao forno a uma temperatura de 200ºC, durante 30 minutos. Depois de cozida, desenforme o quiche e sirva-o em fatias.