Espetadas Indianas

Ingredientes:

0,5 k de carne de vaca, picada

1 cebola média, picada

5 dentes de alho

Folhinhas de coentros frescos

1 ovo pequeno

1 colher (sopa) de farinha

Sal q.b.

1 iogurte natural

Confecção:

Numa tigela, misture a carne com a cebola, os alhos picados finamente, os coentros, o ovo, a farinha e tempere com sal; amasse muito bem, molde depois bolinhas do tamanho de nozes e enfie-as nos espetos. Barre-as muito bem com o iogurte, num tabuleiro, leve-as ao forno forte. Devem ficar ligeiramente mal passadas. Decore se quiser, com rodelas de laranja e hortelã.

Francesinha de Atum Gratinada

Ingredientes:

1/2 alho francês

1 tomate

1 baguete

1 lata de atum

4 colheres (sopa) de maionese de compra

1 raminho de salsa

Sal

Pimenta

5 dl de molho bechamel de compra

2 ovos cozidos

Salsa para decorar

Confecção:

Corte o talo do alho francês às rodelas finas e coza-as num tacho com água abundante. Corte também o tomate às rodelas e reserve. Parta a baguete em quatro pedaços e abra cada um ao meio, no sentido do comprimento. De seguida, escorra bem o atum do óleo, esmague-o com um garfo e envolva-o com a maionese. Junte-lhe a salsa picada e tempere a gosto com sal e pimenta. Barre cada pedaço de pão com a pasta que preparou anteriormente. Cubra ainda com as rodelas de alho francês e as fatias de tomate. Coloque num tabuleiro de forno e cubra com molho bechamel. Leve a forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de dez minutos. Retire do calor e sirva decorado com os ovos cozidos cortados aos gomos e salsa.

Sugestão: Se preferir, pique os ovos e envolva-os com o atum e a maionese.

Ovos Verdes com Molho Branco

Ingredientes:

9 ovos

Sal

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 ramo de salsa

50 g de farinha

50 g de pão ralado

Óleo ou azeite para fritar

1 ramo de folhas de aipo

0,5 l de molho bechamel

Confecção:

Coza oito ovos em água temperada com sal, durante dez minutos. Findo o tempo, retire do lume, escorra-os e passe por água fria. Em seguida, retire-lhes a casca e deixe-os arrefecer por completo. Corte os ovos ao meio, no sentido longitudinal e retire-lhes as gemas, com cuidado. Esmague-as com um garfo, tempere-as com azeite, vinagre, sal e a salsa picada. Recheie as claras com o preparado das gemas e passe-as pela farinha, o restante ovo batido e o pão ralado. Frite em gordura quente e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva de seguida sobre as folhas de aipo e regue com o molho bechamel.

Bolinhos de Azeitona

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
Sal
1 colher (chá) de fermento em pó
60 g de manteiga
0,5 dl de leite
200 g de azeitonas verdes recheadas com pimento

1 ramo de salsa

Confecção:

Peneire a farinha com sal e o fermento e junte-lhes a manteiga. Envolva bem com as mãos. Verta o leite em fio e amasse até obter uma massa homogénea e maleável. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Retire pequenas porções de massa e molde bolinhas, colocando as azeitonas no interior. Transfira para um tabuleiro refractário untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Findo o tempo estipulado, retire do calor e sirva de seguida decorados com a salsa.

Sugestão: Junte 100 g de queijo parmesão em pó à massa das bolinhas.

Beringela Recheada

Ingredientes:

2 berigelas médias

2 colheradas (sopa) de margarina

2 dentes de alho

1 cebola

400 g de carne picada

1 colher (sopa) de polpa de tomate

Sal e pimenta

1 ramo de salsa

100 g de queijo mozarela ralado

Salsa para decorar

Confecção:

Comece por retirar o pé às beringelas e cortá-las às metades, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa de cada metade e pique-a finamente. Leve a refogar na margarina, juntamente com os alhos e a cebola picados. Adicione a carne picada e a polpa de tomate e envolva bem. Tempere com sal e pimenta e salpique com a salsa picada. Disponha as metades de beringela num tabuleiro de forno e recheie-as com o preparado anterior. Deite o queijo ralado por cima e leve ao forno durante 25 minutos, à temperatura de 200ºC. Sirva decorado com salsa.

Torta de Bacalhau e Fiambre

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

1 ramo de salsa

100 g de bacalhau

1 dl de molho bechamel de compra

4 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

4 ovos

Sal e pimenta

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de pão ralado

150 g de fatias de fiambre

1 folha de louro

2 tomates maduros

4 folhas de alface

Confecção:

Refogue a cebola e os dois dentes de alho picados no azeite. Transfira para um copo misturador e junte a salsa picada e o bacalhau previamente cozido e lascado. Triture bem e misture o molho bechamel, a farinha e o fermento. Envolva as gemas batidas e, por fim, as claras em castelo firme. Tempere com sal e pimenta. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte-o com metade da manteiga e polvilhe com o pão ralado. Verta o preparado de bacalhau e asse a 200ºC, por 25 minutos. Disponha uma folha de papel vegetal sobre um pano esticado e unte-a com a restante manteiga. Desenforme a massa e cubra com as fatias de fiambre. Enrole e deixe repousar, por 20 minutos. Entretanto, ferva 1 dl de água da cozedura do bacalhau com o restante alho esmagado, o louro e o tomate aos pedaços. Tempere com sal e retire o louro. Triture com a varinha-mágica e passe por um passador. Sirva a torta com as folhas de alface e o molho de tomate.

Paelha Tradicional

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 linguiça às rodelas

1 cebola

4 dentes de alho picados

1 colher (chá) de açafrão

2 peitos de frango

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 dl de vinho branco

2 tomates

300 g de arroz

1 l de caldo quente de galinha

1 malagueta

Sal e pimenta

250 g de lagostins

300 g de camarão

500 g de mexilhão

1 ramo de tomilho

Confecção:

Regogue no azeite a linguiça cortada às rodelas, a cebola e os dentes de alho picados. Junte o açafrão e os peitos de frango, assim como os pimentos cortados às tiras. Deixe cozinhar. Regue com o vinho branco e deixe ferver, por mais dois minutos. Incorpore o tomate, limpo de pele e sementes e cortado aos quartos. Adicione o arroz e o caldo de galinha quente. Tempere com a malagueta, sal e pimenta. Acrescente os lagostins, o camarão, sem casca e apenas com a cauda, e o mexilhão bem limpo e lavado. Aromatize com o tomilho e cozinhe lentamente, por 12 minutos. Retire do lume, remova a casca aos mexilhões e sirva de seguida.

Macarrão com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

250 g de massa cortada

300 g de cogumelos frescos

1 cebola

2 dl de natas

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa ou cebolinho picado q.b.

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em fatias. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe-a derreter, junte os cogumelos e deixe cozinhar até que toda a água evapore e os cogumelos fiquem douradinhos. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Coza a massa em água temperada de sal durante 10 minutos e depois escorra-a. Adicione as natas à frigideira dos cogumelos, tempere com sal e pimenta, junte depois a massa, envolva e deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficar com um molho cremoso. Retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa ou cebolinho picado. Pode também juntar queijo ralado se gostar.

Grelos com Ovos Mexidos

Ingredientes:

1/2 molho de grelos de couve

4 a 6 ovos

Sal e pimenta q.b.

3 a 4 colheres (sopa) de óleo

Confecção:

Coza os grelos em água e sal, depois escorra-os e pique-os grosseiramente. Numa frigideira, leve ao lume o óleo, quando quente junte os grelos e deixe fritar. À parte, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta, deite na frigideira e vá-os envolvendo com os grelos até estarem prontos. É um óptimo acompanhamento para peixe frito.

Tarte de Legumes

Ingredientes Massa:

300 g de farinha

150 g de manteiga

Sal e água morna q.b.

Ingredientes Recheio:

100 g de cogumelos

100 g de alho francês

100 g de couve-flor

150 g de brócolos

1 dl de molho bechamel de compra

3 ovos

0,5 dl de natas

Água, sal, azeite

Alho, manteiga e ovo batido q.b.

Confecção:

Confeccione a massa misturando a farinha com a manteiga. Junte o sal e vá adicionando, aos poucos, água morna, até obter uma massa homogénea. Comece o preparo do recheio arranjando os cogumelos, o alho francês, a couve-flor, os brócolos e coza-os, separadamente em água com sal. Depois de escorridos, saltei-os em azeite e alho. Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com uma parte da massa. Verta sobre ela o recheio e regue com uma mistura preparada com o bechamel, os ovos e as natas. Estenda a massa que restou e corte-as em tiras finas; coloque-as sobre a tarte, cruzando-as. Pincele com ovo batido e leve ao forno a 170ºC, entre 30 a 35 minutos. Retire e sirva a tarte cortada às fatias.

Sugestão: Acrescente 100 g de bacon em cubinhos ao recheio.

Cubinhos de Vitela com Cogumelos e Ananás

Ingredientes:

800 g de vitela aos cubos
400 g de cogumelos
1/2 ananás
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os cubos de carne de vitela com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Adicione depois o caldo de carne e os cubos de vitela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a carne ganhe cor. Regue depois com um pouco de água e deixe cozinhar até que fique macia. Lave muito bem os cogumelos e corte-os em quartos. Descasque o ananás, corte-o em rodelas e depois em pedaços. Junte os cogumelos e o ananás ao tacho, envolva cuidadosamente e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos, deixe apurar o molho, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz.

Semifrio de Ananás e Maçã

Ingredientes:

2 maçãs verdes

3 fatias de ananás de conserva

1,5 dl de água

2 saquetas de gelatina de ananás

2 dl de natas

1 lata de leite condensado

Ananás, maçã e chocolate em pó q.b.

Confecção:

Corte as maçãs, depois de descascadas, em pedaços, assim como o ananás; junte água e coza-os no microondas, durante 6 minutos, em potência máxima. Junte a gelatina às maçãs cozidas e triture tudo. Adicione o leite condensado e deixe arrefecer um pouco. Bata as natas e junte ao preparado anterior. Verta numa forma, tipo bolo inglês e leve ao frigorífico, durante várias horas. Desenforme, decore com maças e ananás em pedaços; polvilhe com chocolate em pó.

Tarteletes de Espinafres

Ingredientes:

250 g de farinha

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal fino

1 dl de água morna

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 molho de espiinafres

2 dl de natas

100 g de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Misture a farinha com o fermento e o sal fino. Junte-lhes a água e forme uma massa moldável; reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte-lhes os espinafres; envolva e cozinhe durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente as natas aos poucos, envolvendo bem; deixe apurar. Estenda a massa; forre formas de tartelete e recheie-as com o preparado de espinafres. Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 180ºC, durante 12 minutos. Retire e sirva.

Sugestão: Corte cubos de queijo parmesão e envolva-os no preparado de espinafres.

Caril de Porco com Amendoins

Ingredientes:

600 g de carne de porco

2 cebolas picadas

50 g de manteiga

75 g de amendoins fritos

1,5 dl de caldo de carne

3 colheres (sopa) de molho de soja

6 colheres (sopa) de vinho tinto

2 colheres (sopa) de caril

100 g de natas

Sal q.b.

2 bananas

Confecção:

Corte a carne as tirinhas ou em cubinhos e tempere com sal. Num tachinho, leve ao lume 30 g de manteiga, a cebola e a carne e deixe fritar. Junte depois os amendoins cortados aos pedacinhos, o caldo de carne, o caril, o molho de soja e o vinho e deixe ferver 5 minutos; adicione em seguida as natas e mexa. Corte as bananas às rodelas, frite-as na manteiga restante e junte à carne. Sirva com arroz branco ou arroz de ervilhas.

Arroz de Salmão com Delícias do Mar

Ingredientes:

3 postas de salmão

300 g de delícias do mar

300 g de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

4 tomates

0,5 dl de polpa de tomate

0,5 dl de azeite

1 dl de vinho branco

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Arranje as postas de salmão e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois escorra-as, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-as grosseiramente. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve 6 dl. Lave e escalde os tomates, retire-lhes as peles e pevides e corte-os em cubos. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola alourar. Junte depois o tomate, a polpa de tomate e o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos. Adicione então o caldo de cozer o salmão, deixe ferver, junte o arroz e deixe cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Por fim, junte o salmão lascado e as delícias do mar inteiras ou cortadas ao meio e deixe cozinhar mais cerca de 10 minutos. Rectifique o sal, tempere com pimenta, retire do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

Salada de Atum e Feijão

Ingredientes:

2 ovos grandes

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de hortelã, finamente picada

1 colher (sopa) de manjerona, finamente picada

2 colheres (sopa) de salsa, finamente picada mais raminhos de salsa, para guarnecer

1 pitada de sal

400 g de feijão branco (de lata), escorrido

300 g de atum de conserva (em óleo), escorrido

50 g de azeitonas pretas sem caroço

Confecção:

Cozer os ovos num tacho com água a ferver durante 7 minutos. Escorrer e lavar sob água fria corrente. Descascar e fatiar em quartos. Misturar o azeite, o vinagre, a hortelã, a manjerona e a salsa numa taça pequena. Temperar com sal. Colocar o feijão numa saladeira grande e adicionar o atum e as azeitonas. Regar com o molho e misturar bem. Acrescentar os ovos. Guarnecer com os raminhos de salsa e servir.

Lasanha de Gambas e Espinafres

Ingredientes:

16 lâminas de lasanha

250 g de gambas

400 g de espinafres congelados

100 g de queijo ralado

500 ml de leite

Farinha

Manteiga

Sal e noz moscada

Confecção:

Cozem-se e escorrem-se as lâminas de lasanha conforme as indicações da embalagem. Reservam-se sobre um pano de cozinha. Põe-se as gambas em água fria com sal e deixam-se ao lume até o líquido começar a ferver. Escorrem-se, descascam-se e reservam-se. Cozem-se os espinafres em água a ferver com sal de 10 a 15 minutos; escorrem-se, passam-se por água fria e deixam-se num coador para perderem o líquido. Fundem-se duas colheradas de manteiga, acrescenta-se a mesma quantidade de farinha, mexe-se e dilui-se com o leite, deitando-o pouco a pouco e mexendo sem cessar. Tempera-se com sal e noz moscada e coze-se 10 minutos mexendo de vez em quando. Separa-se a metade do molho e mistura-se com os espinafres. Unta-se uma travessa refractária com manteiga e colocam-se camadas alternadas de lasanha e creme de espinafres. Termina-se com a bechamel restante misturada com as gambas, polvilha-se com queijo ralado; acrescentam-se uns pedacinhos de manteiga e gratina-se no forno.

Frango à Antiga

Ingredientes:

1 frango de campo

1 colher (chá) de colorau

2 dl de vinho branco

3 dentes de alho

2 cebolas

1 dl de azeite

1/2 chouriço

100 g de bacon

1 cenoura

4 dl de caldo de galinha

300 g de arroz

1 ramo de salsa

1 colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte o frango em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, o colorau e o vinho branco. Corte os alhos e a cebola e refogue-os em azeite, junto com o chouriço e o bacon. Acrescente o frango e deixe alourar um pouco. Junte a cenoura em pedaços e metade do caldo; estufe durante cerca de 15 minutos. Adicione o restante caldo e o arroz, envolva e cozinha durante mais cinco minutos. Acrescente a salsa picada. Rectifique os temperos e mantenha o tacho tapado, durante 10 minutos, já fora do lume. Envolva o vinagre e sirva.

Tarte de Cebola

Ingredientes para a Massa:

2 chávenas de farinha

125 g de manteiga

1 ovo

Ingredientes Recheio:

1 cebola grande

50 g de manteiga

1 colher de farinha

3 ovos

2 dl de natas

30 g de queijo fundido (2 triângulos)

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Misture todos os ingredientes da massa, forre com ela uma forma de tarte de fundo removível e leve ao forno a alourar. Entretanto, prepare o recheio. Num tacho, leve ao lume a manteiga com a cebola picada grosseiramente, deixe alourar u pouco e acrescente então a farinha. À parte, bata os ovos com as natas, junte o queijo cortado aos pedacinhos e, por fim, a cebola alourada. tempere com sal e pimenta, deite o preparado na forma e leve ao forno a alourar.

Maçã Reineta com Carne Picada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola

1 dente de alho

50 g de cogumelos

350 g de carne picada

1 raminho de salsa

4 maçãs reineta

1/2 limão (sumo)

4 folhas de alface

Salsa para decorar

Confecção:

Derreta a manteiga num tacho e aloure a cebola e o alho picados. Quando estiver louro, junte os cogumelos igualmente picados e a carne. Deixe refogar um pouco, polvilhe com a salsa picada e reserve. Corte o topo das maçãs com uma faca afiada e escave-lhes o interior. Regue com o sumo do limão para evitar que escureça e corte a polpa que retirou aos cubos. Junte ao preparado de carne e envolva tudo muito bem. Recheie as maçãs com a mistura de carne, disponha-as num recipiente refractário e leve a forno previamente aquecido à temperatura de 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Sirva cada maçã sobre uma folha de alface bem lavada e decore com alguns raminhos de salsa.

Acelgas no Forno

Ingredientes:

800 g de acelgas

300 g de batatas

2 cebolas pequenas

Pimentão doce

2 ovos

1 ramo de salsa

Azeite e sal

Confecção:

Refogam-se as batatas e as cebolas na caçarola de pressão; quando estiverem alouradas, polvilham-se com pimentão doce, juntam-se as acelgas picadas, cobrem-se com água, e vão a cozer cerca de sete minutos. Escorrem-se, colocam-se num prato de servir, polvilham-se com salsa, cobrem-se com os ovos batidos e vão a gratinar até a superfície ficar bem alourada.

Soufflé de Requeijão

Ingredientes:

2 bananas

2 quivis

2 ovos

1 lata de leite condensado

1 requeijão

6 folhas de gelatina incolor

1 dl de leite

5 claras em castelo

Confecção:

Descasque a fruta e corte-a aos pedaços. Misture-os com o leite condensado e o requeijão e, com uma varinha-mágica, reduza tudo a puré. Coloque as folhas de gelatina de molho em água por dois minutos. Escorra-as e leve-as ao lume com o leite, mexendo sempre até derreterem na totaalidade. Envolva as folhas de gelatinas derretidas no puré, assim como as claras. Mexa bem com uma vara de arames. Verta para uma taça de vidro com as paredes altas e leve ao frio durante cerca de 90 minutos. Sirva decorado com coco ralado torrado no forno, o quivi cortado às meias-fatias e groselhas.

Camarões Fritos

Ingredientes:

1 k de camarão descascado

1 colher (sopa) de azeite

1 ramo de cerefólio

4 limas pequenas

3 gotas de tabasco

4 tomatinhos

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere os camarões com sal e pimenta e frite-os no azeite. Salpique-os com o cerefólio picado, regue com o sumo de duas limas e junte o tabasco. Deixe cozinhar, durante três minutos, e retire. Sirva decorado com as restantes limas e os tomatinhos cortados ao meio.

Salmão Cremoso no Forno

Ingredientes:

800 g de batatas

200 g de brócolos

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

40 g de farinha

0,5 dl de leite

2 dl de natas

500 g de salmão (sem espinhas nem pele)

100 g de queijo ralado

Sal, pimenta e salsa q.b.

Confecção:

Corte as batatas e os brócolos em pedaços e coza-os, separadamente, em água com sal. Retire e reserve. Coloque num tacho o azeite e refogue as cebolas picadas e os alhos, cortados às rodelas. Deixe alourar um pouco. Ligue o forno a 180ºC. Junte as batatas, previamente esmagadas com um garfo, ao refogado e polvilhe com farinha. Envolva bem até engrossar e regue com leite e as natas; mexa cuidadosamente. Pique os brócolos e envolva-os também no preparado anterior. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco, até engrossar. Verta o preparado num recipiente refractário. Disponha por cima o salmão aos cubos e polvilhe com o queijo ralado. Leve a meio do forno, durante dez minutos. Retire e sirva, decorado com salsa.

Pêras Cozidas em Chá à minha moda

Ingredientes:

Pêras

3 saquetas de chá de limão quente
Sumo de 1 limão

60 g de açúcar

500 ml de água

Confecção:

Lave as pêras e reserve-as. Num tacho, levar a água a ferver com o açúcar. Vá mexendo até o açúcar dissolver por completo. Adicionar as saquetas de chá. Deixar tomar gosto por 4-5 minutos. Retirar as saquetas. Dispor as pêras no tacho e levar a cozer em lume médio-baixo por 25 minutos, fazer pequenas perfurações com um garfo nas pêras durante o cozimento. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer por 10 minutos. Distribuir as pêras por taças de sobremesa. Regar com um pouco de calda e decorar com raspas de limão.

Pescada Cozida à Maria Vinha

Ingredientes:

4 postas de pescada

Sal q.b.

1 couve-flor

0,5 k de couve-de-bruxelas

1,200 k de batatas

2 gemas de ovo cozido, picadas

Ingredientes para o Molho:

0,5 dl de azeite

3 colheres (sopa) de maionese

1 dente de alho, picado

Salsa picada

Confecção:

Tempere as postas de pescada com sal. Descasque as batatas e torneie-as. Lave a couve-flor e as couves-de-bruxelas. Coza o peixe, as batatas e as couves, mas separadamente. Depois de cozidos, escorra tudo e disponha numa travessa. Entretanto, prepare o molho, misturando todos os ingredientes indicados. Deite o molho, sobre o peixe e os legumes, polvilhe com as gemas de ovo, picados, e sirva quente.

Tarte de Pêras

Ingredientes:

250 g de farinha

100 g de açúcar

Sal

125 g de margarina

1 colher (sopa) de vinagre

3 ovos

6 pêras

2,5 dl de leite

2,5 dl de natas

Canela em pó

Confecção:

Misture a farinha com metade do açúcar e uma pitada de sal. Trabalhe em areia com a margarina cortada em bocadinhos. Junte o vinagre e 1 ovo e amasse rapidamente. Molde a massa em bola, estenda-a com o rolo e forre com ela um tabuleiro rectangular. Corte as pêras ao meio, retire o caroço e descasque-as. Coloque as meias pêras, com a parte cortada virada para baixo, lado a lado sobre a massa e golpeie-as transversalmente. Leve ao forno médio (180ºC) durante 20 minutos. Misture o restante açúcar com os restantes ovos, o leite e as natas e deite sobre a tarte. Deixe cozer mais 30 minutos. Depois de fria, polvilhe com canela em pó.

Quiche

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

1 cebola

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

200 g de espinafres (congelados)

1 lata de alcachofras

5 tomates-cereja

1 pacote de natas

3 ovos

200 g de queijo emental ralado

Sal, pimenta e molho picante q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 200ºC. Estenda a masssa e forre uma tarteita. Pique-a com um garfo e reserve. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Junte os espinafres, as alcachofras, cortadas em pedaços, e o tomate-cereja aos cubos. Deixe alourar tudo e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Coloque as natas, os ovos numa tijela e tempere com sal, pimenta e molho picante. Mexa com umas varas e envolva no refogado. Verta o preparado para dentro da tarteira. Polvilhe com queijo emental e leve a quiche a meio do forno, durante 15 a 20 minutos. Sirva quente.

Bacalhau Grelhado com Grão

Ingredientes:

80 g de grão em lata

2 dl de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

1 cebola

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

4 ovos

4 postas de bacalhau

1 pimento vermelho cortado em tiras ou 2 tomates picados

Água

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere, de véspera, o grão com azeite, o vinagre, sal, pimenta, a cebola, o alho, o pimento ou tomate e a salsa, tudo picado. Leve um tacho ao lume com água temperada com bastante sal. Assim que começar a ferver, mergulhe-os ovos e deixe-os cozer por seis minutos. Aqueça uma grelha e, quando estiver bem quente, coloque o bacalhau a grelhar. Descasque os ovos e corte-os em gomos. Sirva o bacalhau grelhado sobre a salada de grão e disponha os ovos em volta.

Minipizas

Ingredientes:

300 g de massa de pão de compra

2 colheres (sopa) de orégãos secos

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

200 g de queijo mozarella ralado

1/2 pimento verde

4 cogumelos

1 bife de peru

Sal e pimenta

1 ramo de salsa

0,5 dl de azeite

Confecção:

Envolva na massa de pão metade dos orégãos e divida em quatro porções. Molde em pequenas bolas e espalme com o rolo de cozinha. Disponha os discos de massa sobre um tabuleiro untado com um pouco de azeite e reserve. Espalhe sobre cada disco uma colher de sopa de polpa de tomate e metade do queijo. Sobre este distribua o pimento às tiras e os cogumelos às fatias. Junte a carne cortada às tiras finas e tempere com sal, pimenta e a salsa picada. Espalhe o restante queijo e leve ao forno por 20 minutos a 220ºC. No final, polvilhe com os restantesorégãos e regue com um fio de azeite.

Quiche de Soja

Ingredientes:

150 g de granulado de soja fina

400 g de massa folhada

2 cebolas

0,5 dl de azeite

5 ovos

3 dl de leite

Farinha

Sal

Pimenta e tomilho q.b.

Confecção:

Coloque a soja de molho em água fria. Prepare a massa folhada. Estique-a sobre uma superfície enfarinhada, forre uma tarteira e reserve. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Junte a soja, bem escorrida, e envolva bem. Transfira o preparado para um recipiente, adicione os ovos batidos e o leite. Tempere com sal, pimeta e tomilho. Misture bem. Verta na tarteira e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 40 minutos. Retire e sirva quente ou frio.