Iscas de Cebolada

Ingredientes:

750 g de fígado de vaca fatiado
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
900 g de batata
1 dl de azeite
2 cebolas grandes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta, colorau e cominhos q.b.

Confecção:

Tempere o fígado com os alhos laminados, metade do vinho, sal e pimenta; deixe marinar. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água com sal. Retire o fígado e os alhos do líquido da marinada e frite-os no azeite. Retire-os da gordura e reserve. Corte as cebolas em rodelas e aloure-as no azeite utilizado, juntamente com a folha de louro. Refresque com o restante vinho. Junte o fígado e o alho reservados e tempere com colorau e cominhos. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar tapado, durante dois minutos. Regue com o vinagre e ferva por um minuto.

Dica: Junte 2 folhas de louro à cozedura das batatas e alguns grãos de pimeta-preta pisados, ao figado.

Camarões à Brás

Ingredientes:

750 g de camarões
1 k de batatas
Sal e pimenta q.b.
1 dl de azeite
2 dentes de alho, picados
1 cebola grande, em meias-luas finas
6 a 8 ovos
Salsa picada para polvilhar
Óleo para fritar

Confecção:

Leve a cozer os camarões em água e sal e depois descasque-os. Descasque as batatas e corte-as em palha; depois frite-as em óleo quente, escorra-as e tempere-as com sal e pimenta. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, junte-lhe os alhos piccados e, pouco depois, a cebola; sobre lume forte vá mexendo até quererem alourar; adicione em seguida os camarões e as batatas e mexa até aquecerem bem. Por fim, adicione os ovos, previamente batidos, mexa-os com cuidado, deixando-os a gosto. Sirva os camrões polvilhados com salsa picada e decore a gosto.

Piza de Atum e Rebentos de soja na MFP

Ingredientes:

800 g de farinha
2 colheres (sopa,bem cheias) de levedura instantânea
2 colheres (chá) de sal
4 dl de água
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de molho de tomate
100 g de queijo mozzarela ralado
1 cebola
300 g de atum de conserva
1/2 pimento verde
100 g de milho doce
80 g de rebentos de soja
Sal, azeite, pimenta e tomilho q.b.

Confecção:

Coloque a água misturada com o azeite na cuba da máquina de fazer pão e adicione o sal, a farinha e o fermento, por esta ordem. Escolha a opção para piza, e ligue a máquina. A massa é batida e levedada a uma temperatura e ambiente regulados. Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa e coloque-a num tabuleiro untado com azeite. Ajuste a massa as paredes do tabuleiro. barre o centro com o molho de tomate e salpique com metade do queijo e rodelas de cebola. Sobreponha o atum desfiado, o pimento cortado em cubos e o milho. Junte também os rebentos e polvilhe com o restante queijo e tomilho. Tempere com sal e pimenta; leve ao forno por 15 minutos.

Torta de Couve e Queijo

Ingredientes:

4 folhas de couve portuguesa
200 g de bacon em tiras
1 colher (sopa) de azeite
150 g de broa esfarelada
150 g de queijo brie
4 colheres (sopa) de ervas picadas (salsa, coentros, poejos e tomilho-limão)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e tomate-cereja q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 200ºC. Coza as folhas de couve em água temperada com sal, arrefeça-as em água fria, escorra-as, enxugue-as e reserve-as. Frite o bacon no azeite e reserve. Junte a broa à gordura anterior e deixe alourar. Coloque uma folha de couve sobre papel alumínio ou utilize película aderente e distribua por cima 1/3 da broa, do bacon e do queijo brie. Polvilhe com as ervas picadas e o queijo parmesão e cubra com outra folha de couve. Repita a operação até os ingredientes terminarem, finalizando com couve. Enrole com a ajuda da folha alumínio ou da película aderente e aperte as pontas. Leve a torta ao forno durante 20 minutos. Retire o papel de alumínio e corte a torta em fatias. Sirva-a decorada com tomate-cereja.

Tortilha de Legumes e Bacalhau

Ingredientes:

500 g de migas de bacalhau demolhado
200 g de cenoura
300 g de batata
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1/2 molho de espinafres
6 ovos
1 colher (sopa) de óleo
0,5 dl de leite
Manteiga, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Unte um tabuleiro refractário com manteiga e reserve. Arranje o bacalhau tirando-lhe as peles e as espinhas e reserve também. Descasque as cenouras, as batatas, a cebola e os alhos; pique-os grosseiramente, assim como o pimento. Coloque tudo ao lume, a cozer em água abundante, por 10 minutos. Decorrido o tempo, junte os espinafres e o bacalhau desfiado e, deixe ferver. Retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. À parte, bata os ovos com o óleo e o leite. Tempere com sal e pimenta. Coloque o preparado de bacalhau no tabuleiro e verta os ovos por cima. Leve a meio do forno, a 180ºC, durante 15 minutos. Retire e sirva.

Lanche de Abacate

Ingredientes:

2 ovos
1 abacate
1 cebola
Salsa, vinagre, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coza os ovos em água e sal, durante dez minutos; retire e pique-os. Pique também o abacate, a cebola e salsa. Envolva todos os ingredientes delicadamente. Tempere com um pouco de vinagre, sal e pimenta. Sirva com tostas, bolachas ou pães variados.

Bitoque de Atum

Ingredientes:

8 batatas
4 bifes de atum
1 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
Óleo, sal e salsa picada q.b.

Confecção:

Lave bem as batatas; coza-as, a pele-as quente e corte-as em rodelas. Frite-as e, +oleo bem quente; coloque-as a escorrer sobre papel absorvente e tempere-as com sal. Tempere também os bifes de atum com sal. Frite-os no azeite; retire-os da gordura e reserve. Esmague os dentes de alho e aloure-os no azeite utilizado. Junte a folha de louro e refresque com o vinho; deixe reduzir e tempere com sal. Retire do lume, adicione a manteiga e mexa até dissolver. Sirva o peixe com o molho e as batatas fritas. Polvilhe, ainda com salsa picada.

Empadão de Arroz

Ingredientes:

300 g de arroz agulha
Sal
1 cebola
60 g de margarina
400 g de carne picada
1 chouriço
50 g de cogumelos em lâminas
1 colher (sopa) de farinha
1,5 dl de leite
Pimenta
Noz moscada
Sumo de limão
100 g de queijo ralado
1 ovo

Confecção:

Coza o arroz em água abundante temperada com sal durante 15 minutos. Escorra num coador e passe por água fria corrente. Descasque e pique a cebola e leve a alourar na margarina. Junte a carne e o chouriço, picados, e deixe cozinhar, mexendo até a carne deixar de estar rosada. Adicione os cogumelos e polvilhe com a farinha. Mexa e regue com leite. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de sumo de limão. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo. Espalhe metade do arroz sobre um tabuleiro previamente untado com margarina. Cubra com o recheio de carne e por cima espalhe metade do queijo. Tape com o restante arroz. Pincele a superfície do arroz com ovo levemente batido e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve ao forno quente para gratinar.

Linguiça Enrolada em Lombardo

Ingredientes:

500 g de linguiça
1 couve portuguesa
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Elimine a pele à linguiça. Apare os talos às folhas de couve e aplique-as para enrolar as linguiças; prendendo com a ajuda de palitos e reserve-as. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Deixe cozinhar um pouco e regue com o tomate e, depois, com o vinho. Tempere com sal e pimenta; junte os rolos de couve e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire e sirva.

Risotto de Tomate e Anchovas

Ingredientes:

1 cebola pequena, finamente picada
4 filetes de anchova, finamente picados
3 colheres (sopa) de manteiga
400 g de arroz para risotto
400 g de tomates pelados (de lata), com o sumo
1 litro de caldo de legumes (caseiro ou feito de cubos de caldo)
1 colher (sopa) de salsa, finamente picada
1 colher (sopa) de manjericão, finamente picado
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na altura

Confecção:

Saltear a cebola e as anchovas na manteiga numa frigideira grande, em lume médio, até ficarem tenras. Adicionar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar. Juntar os tomates. Começas a adicionar o caldo, incorporando 1/2 chávena (125 ml) de cada vez. Mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique macio (15-18 minutos de cozedura). Acrescentar a salsa e o manjericão. Polvilhar com o parmesão e servir de imediato.

Hambúrgueres com Pimentos

Ingredientes:

1/2 cebola média
1/ pimento vermelho médio
1/2 malagueta
400 g de carne de vaca picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de colorau
Orégãos q.b.
50 g de margarina

Confecção:

Pique a cebola, o pimento e a malagueta sem sementes e reserve. Amasse a carne picada com o alho picado, o colorau e os orégãos, junte a cebola e o pimento a este preparado até obter uma massa consistente. Molde 4 hamburgers redondos e achatados. Aloure-os com a margarina, de ambos os lados numa frigideira em lume forte. Reduza o lume e deixe cozer suavemente durante mais 10 minutos ou até que a carne esteja cozida a gosto. Acompamhe com massa cozida ou salada.

Frango à Brás

Ingredientes:

3 peitos de frango
1 cebola
1/2 alho frânces
4 dentes de alho
1 dl de azeite
150 g de batata-palha frita
Sal e pimenta
6 ovos
1 tomate
100 g de couve-roxa
Folhas de alface
1 ramo de salsa

Confecção:

Corte o frango às tiras finas junte a cebola, o alho francês e alhos laminados e leve a corar no azeite. Refogue, lentamente, por três minutos. Envolva a batata-palha no preparado. tempere com sal, pimenta e salsa picada. Junte os ovos batidos e cozinhe, mexendo sempre, até solidificarem. Coloque o preparado de frango no centro dos pratos e guarneça com o tomate, a couve-roxa em juliana e alface ripada. Decore com a salsa e sirva de seguida.

Salada Ménagère

Ingredientes:

1 lata de feijão manteiga ou encarnado
150 g de bacon
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
150 g de ervilhas cozidas
2 dentes de alho, picadinhos

Confecção:

Escorra muito bem o feijão e misture-o com as ervilhas. Corte o bacon em tirinhas e leve-os ao lume, num tachinho com o azeite; quando estiverem quase fritos, junte os alhos, mexa e, quando começarem a alourar, adicione o vinagre e deite sobre o feijão e as ervilhas. Sirva a salada quente ou fria.

Estufado de Legumes com Soja e Tofu

Ingredientes:

6 batatas médias
2 pimentos verdes
3 cenouras
4 fundos de alcachofras
100 g de alho frncês
1 nabo
8 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de farinha
1 embalagem de tofu
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta preta em grão q.b.

Confecção:

Corte as batatas, os pimentos, as cenouras, as alcachofras, o alho francês e o nabo, tudo em pedaços. Leve o azeite ao lume e salteie ligeiramente as alcachofras; retire-as da gordura e reserve. No mesmo azeite, refogue a cebola e os alhos picados e os restantes legumes, excepto as batatas. Deixe cozinhar até ganharem cor, polvilhe com a farinha e mexa. Corte o tofu em cubos e junte-os aos legumes assim como o louro, sal pimenta e o vinho branco. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Acrescente as batatas e água suficiente para as cozer. Quando estas se encontrarem cozidas, junte as alcachofras, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar mais 5 minutos. Retire, polvilhe com a salsa picada e sirva.

Bacalhau com Coentros

Ingredientes:

1 cebola
2 folhas de louro
4 postas de bacalhau demolhadas
1 k de batatas
Sal, pimenta
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
Coentros para decorar

Confecção:

Coloque no fundo de um tabuleiro a cebola cortada às rodelas e o louro. Por cima, disponha as postas de bacalhau e as batatas aos cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com o alho e os coentros picados. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, a 200ºC. No final, borrife com gotas do vinagre e sirva de seguida, decorando com raminhos de coentros frescos.

Compota de Lima e Ananás

Ingredientes:

1 lata de ananás em calda
350 g de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 paus de canela
2 limas
Tostas para acompanhar

Confecção:

Escorra a calda do ananás directamente para um tacho e, de seguida, corte-o aos pedaços pequenos. Adicione o açúcar, o gengibre, os paus de canela e, por fim, as limas cortadas aos quartos. leve a lume médio, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até formar ponto de estrada. nessa altura, retire do calor e deixe amornar. Transfira a compota para uma taça e sirva-a acompanhada com tostas.

Ponto estrada: Passe uma escumadeira ou colher de pau no fundo do tacho, de um lado ao outro. Se a calda formar um género de estrada que deixa o fundo do recipiente visível é porque o ponto foi atingido.

Frango com Banana

Ingredientes:

1 k de peito de frango em bifes
Sal a gosto
Sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo
10 bananas fatiadas no comprimento
3 colheres (sopa) de manteiga
300 g de queijo mozzarella fatiado ou ralado grosso
400 ml de molho branco de compra
Queijo parmesão a gosto para polvilhar

Confecçâo:

Tempere os peitos de frango com sal e o limão e em seguida, coloque numa frigideira anti-aderente, leve a lume médio com o óleo e frite até dourar. Coloque os peitos já fritos num pirex e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e frite as bananas fatiadas. Cubra o frango com as bananas fritas, depois com o queijo mozzarella. Despeje o molho branco por cima. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos, para gratinar. Sirva quente.

Pão Folhado de Frios

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada de 300 g

Ingredientes Recheio:

250 g de mortadela picada
250 g de queijo flamengo picado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 gema para pincelar

Confecção:

Abra a massa folhada e misture a mortadela, o queijo flamengo, a salsa e a cebola. Espalhe por toda a massa. Enrole como torta e coloque numa assadeira. Pincele com a gema e leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos, ou até assar e dourar levemente. Se preferir, substitua a mortadela por fiambre.

Risotto de Açafrão

Ingredientes:

2 cebolas
200 g de cogumelos laminados
1 dl de vinho branco
300 g de arroz arbóreo
1 pitada de açafrão
7,5 dl de caldo de aves
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dl de natas
Azeite
Sal e manjericão q.b.

Confecção:

Pique as cebolas e refogue-as num pouco de azeite. Junte-lhes os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Refresque com o vinho e deixe evaporar. Acrescente o arroz, tempere com sal e polvilhe com o açafrão. Envolva e, em seguida, junte um pouco de caldo de aves, acrescentando o restante aos poucos, à medida que ele vai desaparecendo. Ao fim de 15 minutos, acrescente a manteiga e as natas; envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o queijo, rectifique os temperos e sirva, decorado com manjericão.

Quiche de Frango e Ananás

Ingredientes:

400 g de massa folhada congelada
2 peitos de frango
Sal
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 molho de espinafres
250 g de ananás fresco
100 g de queijo mozarela
2 dl de natas
2 ovos
Pimenta

Confecção:

Descongele a massa à temperatura ambiente. Enquanto isso, coza os peitos de frango em água abundante, temperada com sal, a cebola inteira, os dentes de alho e as folhas de louro, por 25 minutos. Decorrido o tempo, transfira o caldo da cozedura do frango para outro recipiente e leve de novo ao lume. Adicione as folhas de espinafres, escolhidas e lavadas, e deixe cozer durante dois minutos. Escorra e depois de frias, aperte com as mãos, de forma a eliminar a água em excesso. Molde pequenas bolas com as mãos e reserve. Tenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com 25 cm de diâmetro. Apare as extremidades e preencha com as bolas de espinafres, os peitos de frango às fatias e o ananás aos pedaços. Polvilhe com o queijo ralado. Por fim, envolva as natas com os ovos batidos e tempere com sal e pimenta. Verta sobre os ingredientes que estão na tarteira e leve ao forno a 200ºC, por 30 minutos. Desenforme e sirva.

Doce Fresco

Ingredientes:

100 g de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
5 ovos
0,5 l de leite
1 gelatina de ananás
3 rodelas de ananás de conserva
Óleo q.b.

Confecção:

Misture o açúcar com a maisena e as gemas; mexa bem. Junte-lhes o leite e leve o preparado ao lume para engrossar. Retire do calor e junte a saqueta de gelatina de ananás e uma rodela de ananás triturado. Deixe o creme anterior arrefecer um pouco e, em seguida, adicione-lhes as claras em castelo. Verta numa forma untada com óleo e leve ao congelador por 2 horas. Retire do frio, desenforme e sirva o doce, decorado com o restante ananás cortado em cubos.

Moqueca de Peixe com Óleo de Palma

Ingredientes:

1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros pelados
1 raminho de salsa
3 colheres (sopa) de óleo de palma
4 dl de leite de coco
800 g de peixes variados em posta
200 g de gambas
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Pique finamente a cebola, o alho, os pimentos, o tomate e a salsa. Junte o óleo de palma, leve ao lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Verta o leite de coco e junte os peixes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer, durante 7 minutos, em lume brando. Por último adicione as gambas e deixe cozinhar durante 3 minutos. Rectifique os temperos e sirva acompanhado de arroz branco.

Sandes de Presunto, Azeitonas e Rúcula

Ingredientes para 10 pessoas:

20 fatias de pão alentejano
600 g de presunto fatiado
120 g de cebola roxa
120 g de rúcula
200 g de azeitonas verdes
0,5 dl de azeite de salsa

Ingredientes para o azeite de salsa:

1 dl de azeite
250 g de salsa
5 g de sal marinho
2 g de pimenta de moinho

Confecção:

Corte a cebola em rodelas finas. Prepare a pasta de azeitonas verdes, descaroçando-as e triturando-as. Tempere com sal e pimenta. Prepare o azeite de salsa da seguinte forma: escolha as folhas mais tenras da salsa e escalde-as em água temperada com um pouco de sal; emulsione no mixer com azeite ; tempere com sal e pimenta se achar necessário. Passe pelo passador. Coloque sobre uma fatia de pão a pasta de azeitonas, o presunto, a rúcula e as rodelas de cebola, terminando com outra fatia de pão; aromatize com azeite de salsa.

Couve-Flor Gratinada com Presunto e Queijo

Ingredientes:

450 g de couve-flor cozida
150 g de fatias de presunto
20 g de manteiga
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de farinha
3 dl de leite frio
Uma pitada de sal
Pimenta, noz-moscada
150 g de queijo Gruyère ralado

Confecção:

Disponha a couve-flor cozida dentro de um recipiente refractário e cubra-a com as fatias de presunto. Reserve. Prepare um molho, levando ao lume um tacho com a manteiga. Assim que esta derreter, junte o dente de alho esmagado e a farinha. Envolva bem e vá regando, aos poucos, com o leite frio, misturando sempre, até obter um preparado cremoso. Tempere a gosto com o sal, pimenta e noz-moscada e verta sobre a couve-flor. Polvilhe tudo com o queijo Gruyère ralado e leve a gratinar em forno previamente aquecido à temperatura de 220ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire do calor e sirva quente.

Rosas de Batata Gratinadas com Queijo e Tomilho

Ingredientes:

1 k de batatas
150 g de queijo ralado
2 dl de natas
2 gemas
Tomilho em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
Margarina para untar

Confecção:

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Leve um tacho ao lume com água temperada de sal, deixe ferver, junte as batatas e deixe-as cozer. Escorra, passe no passevite e deite numa tigela. Bata ligeiramente as natas juntamente com as gemas, adicione ao puré de batata e mexa bem. Junte depois o queijo ralado e tomilho em pó a gosto, envolva, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, mexa e deixe amornar. Coloque a mistura num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha porções num tabuleiro untado com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC ou até que fiquem coradinhas. Retire do forno e sirva polvilhado com coentros picados, como guarnição de carne estufada ou frango.

Caracóis à Portuguesa

Ingredientes:

2 k de caracóis
Sal e pimenta
1 chouriço de carne ou bacon às tirinhas
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
1 dl de azeite
1 raminho de orégãos frescos

Confecção:

Coloque os caracóis dentro de um tacho com água fria abundante e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o chouriço de carne às rodelas, a cebola e os dentes de alho, descascados e aos pedaços, a folha de louro, a malagueta e o azeite. Leve o tacho tapado ao lume e, assim que ferver, junte os orégãos e deixe cozer, por aproximadamente 45 minutos. Elimine a espuma, que se vai formando à superfície, com o auxílio de uma escumadeira. Findo o tempo, escorra o excesso e sirva os caracóis regados com um pouco do molho.

Risotto de Camarão com Coentros

Ingredientes:

250 g de arroz para risotto
300 g de miolo de camarão
1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1/2 cubo de caldo de marisco
1 litro de água
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Pique a cebola e os dentes de alho finamente. Descongele e lave o miolo de camarão. leve ao lume a água com o caldo de marisco, tempere com sal e pimenta e deixe ferver até o caldo dissolver. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione depois o arroz, mexa até que fique bem envolvido e deixe cozinhar, juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre. Quando falçtar, adicionar 1/4 do caldo, junte o miolo de camarão e um pouco de coentros picados grosseiramente e deixe cozinhar, acrescentando o restante caldo aos poucos e mexendo de vez em quando, até que o arroz fique com uma textura cremosa. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Arroz Frito com Gambas

Ingredientes:

1 chávena (almoçadeira) de arroz agulha
2 chávenas de água
2 ovos
100 g de ervilhas cozidas
100 g de fiambre, picado
1/2 chávena de gambas descascadas
1 malagueta verde (facultativo)
0,5 dl bem medido de óleo
Molho de soja q.b.

Confecção:

Num tacho, leve ao lume a água e, quando ferver junte o arroz, mexa até ferver de novo, depois tape e deixe cozer em lume fraco até o arroz ficar cozido e enxuto. Bata os ovos. Num tacho largo, leve ao lume o óleo, quando bem quente, junte-lhe os ovos e deixe-os coagular; adicione depois o arroz, o fiambre picado e as gambas e mexa até os ovos ficarem em farrapinhos. Sirva com a malagueta por cima e, à parte, molho de soja.

Picanha Enrolada com Salsichas

Ingredientes:

600 g de picanha
12 salsichas
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de molho de carne
Sal, pimenta e cebolinho q.b.

Confecção:

Corte a picanha em fatias finas e coloque em cada uma, uma salsicha. Enrole, prenda com palitos e reserve. Coloque o azeite numa frigideira e core os rolinhos de picanha. Quando começarem a perder o sangue, junte o vinho branco e o molho de carne; e deixe reduzir um pouco. Sirva os rolinhos de picanha com arroz e polvilhe tudo com cebolinho.

Bolas Fofas de Carne

Ingredientes:

2 ovos
1 cebola
1 dente de alho
50 ml de azeite
300 g de carne picada
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 cenoura
2 ovos batidos
Sal, pimenta e pão ralado q.b.
Óleo para fritar

Confecção:

Coza os ovos em água abundante, temperada com sal. Pique a cebola e o dente de alho e refogue-os no azeite. Junte a carne picada e a polpa de tomate e envolva. Acrescente a cenoura cortada em cubinhos e tempere com sal e pimenta. Transfira para um tabuleiro e deixe arrefecer. Pique os ovos cozidos e junte-os à carne. Envolva tudo com um pouco de pão ralado, misturando até formar uma pasta. Faça bolinhas com o preparado e passe-as duas vezes pelos ovos batidos e pão ralado. Frite-as em óleo abundante e escorra-as sobre papel absorvente.

Sanduíche de Queijo e Espinafres

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma
150 g de fatias de fiambre
250 g de queijo mozarela em barra
50 g de folhas de espinafres
3 dl de molho bechamel de compra
Sal
Pimenta
1 ramo de salsa

Confecção:

Componha cada sanduíche com três fatias de pão de forma, distribuindo por cada camada as fatias de fiambre, o queijo, as folhas de espinafres e o molho bechamel. Termine com o molho bechamel e prenda tudo com um espeto de madeira. Repita a operação até completar as quatro sandes com três camadas cada. Leve ao forno a 200ºC, até o queijo derreter. Tempere com sal e pimenta e decore com salsa.