Bifinhos à Ana

Ingredientes:

4 bifes de vaca (se preferir pode ser carne de porco ou peru)
6 salsichas
4 fatias de bacon
200 g de cogumelos
2 ovos
3 dentes de alho
1 limão
Sal, mostarda e piripiri q.b.
Óleo e manteiga

Confecção:

Corte a carne em cubos ou em tiras não muito finas e tempere com o alho, sumo de limão, sal e piripiri. Num tacho, leve ao lume óleo e manteiga, junte o bacon cortado em tiras, depois a carne e deixe fritar bem. Adicione em seguida as salsichascortadas às rodelas e os cogumelos previamente fervidos e também cortados, tempere com mostarda e misture bem. Numa tigela, mexa os ovos e leve-os ao lume a fritar, mexendo com um garfo para ficarem em farrapos. Misture-os com a carne, rectifique os temperos e sirva acompanhado de batata frita ou arroz branco.

Peito de Frango com Leite de Coco e Ervilhas Tortas

Ingredientes:

4 peitos de frango pequenos
Sal
Pimenta preta de moinho
+- 1 colher (sopa) de pasta de caril
250g de ervilhas tortas ou de quebrar
60 g de margarina
2 dl de leite de coco
1 manga

Confecção:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura. Barre-os de ambos os lados com um pouco de pasta de caril. Lave as ervilhas tortas e tire-lhes os fios. Derreta a metade da margarina numa frigideira larga, introduza os peitos de frango e aloure-os os lados sobre lume médio a forte. reduza o lume, junte a restante margarina e adicione as ervilhas tortas, salteie durante 2 a 3 minutos e regue com o leite de coco. Rectifique os temperos e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos. Entretanto, descasque e tire o caroço à manga. Pique a polpa em dados pequenos e junte ao frango. Sirva acompanhado com arroz branco cozido, bem solto.

Pasta de Atum com Pimentos

Ingredientes:

50 g de cenoura
1/2 pimento vermelho
1 colher (sopa) de azeitonas pretas descaroçadas
3 latas de atum ao natural
50 g de maionese
1 pacote de bolachas integrais ou 1 pão caseiro
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Rale finamente as cenouras; pique o pimento vermelho e as azeitonas pretas. Envolva tudo no atum, previamente escorrido e desfeito com o auxílio de um garfo. Acrescente a maionese; tempere de sal, pimenta e misture com as varas de arame, até obter uma pasta homogénea. Sirva com as bolachinhas ou o pão caseiro.

Carne Picada com Cherovia

Ingredientes:

Azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picada em cubos
1 tomate (sem sementes)
500 g de carne picada (vaca)
2 cherovias
1/4 de pimento vermelho
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
Água q.b.
Sal, azeitonas e água q.b.

Confecção:

Deite o azeite e faça nele um refogado com os alhos e a cebola picada. Junte o chouriço em rodelas e frite-as um bocadinho. Acrescente, em seguida, o tomate, também picado em cubos, o louro e o pimento até amaciarem, deixando-os em lume brando por uns 5 minutos. Junte depois a carne, o cubo de caldo e deixe apurar. Adicione finalmente a água e as cherovias cortadas, em rodelas ou cubos. Deixe-as cozer até ficarem macias. Rectifique o sal e acrescente as azeitonas.

Batatas Salteadas com Molho Verde

Ingredientes:

1 k de batatas pequenas
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de vinagre
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as batatas, descasque-as e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois escorra-as e reserve-as. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os para uma picadora, junte o azeite, o vinagre e um ramo grande de coentros, tempere com pimenta, ligue e deixe triturar muito bem. Verta a mistura para uma frigideira, leve ao lume, junte as batatas e deixe aquecer bem, envolvendo. Retire do lume e sirva. Sirva com filetes de pescada.

Medalhões de Lombo de Porco com Frutos Secos

Ingredientes:

4 rodelas de lombo de porco com 150 g cada
Azeite
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de vinho do Porto seco
40 g de passas sem grainha
2 colheres (sopa) de pinhões
4 nozes

Confecção:

Aloure os pedaços de carne, dos dois lados, com um pouco de azeite até alourarem. Tempere com sal e pimenta e cubra com água a ferver. Tape e cozinhe durante 5 minutos. Destape e deixe ferver até todo o caldo evaporar. Retire a carne e mantenha-a quente. Deite na mesma frigideira o vinagre de maçã, o vinho do Porto, as passas previamente hidratadas e escorridas, os pinhões e o miolo de noz cortado. Ferva um pouco e junte de novo os pedaços de carne. Apure bem e rectifique os temperos. Sirva quente com puré de batatas.

Compota de Cenoura com Citrinos

Ingredientes:

1,250 g de cenouras tentas
400 g de açúcar
2 colheres (sopa) de raspa de laranja
1 colher (sopa) de sumo de limão

Confecção:

Raspe e lave as cenouras. Corte-as aos pedaços e mergulhe-as em água fervente. Passados 5 minutos de fervura, escorra e enxugue-as sobre papel de cozinha. Passe as cenouras pelo passevite para dentro de uma caçarola. Junte o açúcar, a raspa de laranja e o sumo de limão. Misture tudo muito bem e deixe em repouso durante 1 hora. Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo várias vezes, até o doce fazer estrada no fundo da caçarola. Deixe arrefecer e guarde em frascos que vedem bem.

Bolo dos Namorados

Ingredientes:

180 g de açúcar
150 g de manteiga amolecida
4 ovos
3 gotas de sumo de limão
160 g de farinha com fermento
20 g de cacau em pó
3 colheres (sopa) de geleia de alperce
6 metades de pêssegos em calda
Pão ralado q.b.

Confecção:

Comece por ligar o forno a 170ºC. Entretanto, unte um tabuleiro em forma de coração com manteiga, polvilhe com pão ralado e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione as gemas e misture muito bem. À parte levante as claras em castelo, com as gotas de limão, e envolva-as alternadamente com a farinha misturada com o cacau em pó. Espalhe a massa em camada uniforme na forma que preparou e leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Deixe amornar, desenforme e pincele-a com a geleia de alperce, previamente aquecida em banho-maria. Escorra as metades de pêssego, corte-as em gomos, disponha sobre o bolo e leve ao frigorífico para refrescar.