Arroz de Carne

Ingredientes:

50 ml de óleo
600 g de carne de vaca em pedaços

100 g de chouriço de carne

1 cebola pequena

2 dentes de alho

100 g de cenoura

100 g de arroz

1 dl de vinho branco

6 dl de água

Cebolinho, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Aqueça o óleo num tacho e core a carne, agitando bem. Corte o chouriço em rodelas e junte-as à carne, envolvendo. Descasque e corte a cebola e os dentes de alho em pedaços; adicione-os ao preparado da carne, envolva bem e deixe cozinhar. Raspe a cenoura; corte-a em rodelas e junte-a também. De seguida, envolva o arroz e deixe-o cozinhar na gordura, tomando gosto. Ligue o forno a 160ºC. Regue com o vinho e a água. Tempere com sal e pimenta; mexa e tape o recipiente. Cozinhe por 12 minutos. Transfira-o para um recipiente refratário e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire e sirva, decorando com o cebolinho.

Lulas à Portuguesa

Ingredientes:

600 g de argolas de lulas congeladas

1 colher (sopa) de massa de pimentão

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 folha de louro

500 g de batatas em cubos (congeladas)

2 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de salsa

Sal, pimenta, óleo, pickles e azeitonas q.b.

Confecção:

Deixe as lulas descongelarem sobre um escorredor. Transfira-as para uma taça e tempere-as com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o louro, sal e pimenta.Frite as batatas em óleo abundante e quente; retire-as e escorra-as sobre papel absorvente. Escorra as lulas da marinada e reserve-as. Core as lules no azeite. Deixe-as ganhar cor e cozinharem um pouco. Regue-as com a marinada e deixe ferver, durante 10 minutos. Polvilhe com a salsa e pickles picados. Envolva as batatas fritas e sirva com azeitonas pretas descaroçadas.

Jardineira de Soja

Ingredientes:

1 embalagem de soja granulada

1 folha de louro

2 cenouras

1 chuchu

1 courgete

1 cebola

1 dente de alho

50 ml de azeite

1 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 tomates maduros

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coloque a soja de molho em água, temperada com sal, pimenta e a folha de louro por cerca de 1 hora. Descasque as cenouras e o chuchu e corte-os em cubos, assim como a courgete. Corte ainda a cebola em pedaços pequenos e lamine o alho. Coloque todos os legumes, num tacho e estufe-os no azeite. Refresque com o vinho e junte a soja demolhada e um pouco da água da marinada. Quando ferver, envolva a polpa de tomate e o tomate, cortado em cubos. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do lume e sirva a jardineira, polvilhada com a salsa picada.

Bola de Milho com Legumes

Ingredientes:

400 g de  farinha de milho

130 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

80 g de manteiga vegetal

2 dl de água

1 beringela

100 g de tomate

200 g de cenoura

1/2 pimento vermelho

1 courgete 

50 ml de azeite

2 dentes de alho

margarina vegetal, farinha, pimenta 

Sal q.b.

Confecção:

Misture as farinhas com o fermento, envolva a manteiga à temperatura ambiente e a água; amasse.  Deixe descansar a massa, tapada, à temperatura ambiente, até dobrar de volume.Corte os legumes em pedaços de tamanho médio e escalde-os em água abundante, à excepção do pimento.  Depois escorra-os em água e leve-os ao lume com o azeite, os alhos picados e o pimento.  Deixe saltear, tempere com sal e pimenta e retire.  Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha. Coloque uma camada de massa de milho sobre o mesmo e disponha os legumes por cima.  Cubra com a restante massa e pincele com manteiga.  Leve a meio do forno a 180º C, durante 30 minutos.  Retire e sirva quente ou frio.