Hambúrguer de Batata e Fiambre

Ingredientes:

500 g de puré de batata
150 g de queijo gruyère ou emmental
2 fatias meio grossas de fiambre
6 ovos
8 colheres (sopa) de pão ralado
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Confecção:

Corte o fiambre e o queijo em cubinhos, junte-os ao puré de batata, tempere de sal e pimenta e mexa, misturando bem todos os ingredientes. Com as mãos, agarre em bocados deste preparado e molde pequenos hambúrgueres. Aqueça o óleo a 180º. Bata os ovos dentro de um prato e coloque noutro o pão ralado. Passe os hambúrgueres pelo ovo e depois pelo pão ralado, sempre de ambos os lados. Frite-os no óleo até ficarem douradinhos. Sirva-os quentes, acompanhados por salada.

Chocos com Grão

Ingredientes:

400 g de grão de bico seco
1 raminho de tomilho
900 g de chocos
1 limão (sumo)
4 dentes de alho
1 cebola grande
100 g de cenoura
50 ml de azeite
100 g de tomate pelado
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
1 raminho de salsa
Salsa, sal e pimenta q.b.

Confecção:

Demolhe de véspera o grão em água abundante com sal. No próprio dia, coza-o na panela de pressão, em água temperada com sal, pimenta e o tomilho, durante 20 minutos. Arranje os chocos e corte-os em pedaços. Junte-lhes o sumo de limão e os dentes de alho picados e deixe a marinar durante, pelo menos, 30 minutos. Entretanto, pique a cebola, descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Refogue as duas no azeite e deixe cozinhar um pouco. Junte os chocos e, após alguns instantes, adicione o tomate picado e o louro. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte o grão e deixe apurar. Sirva decorado com a salsa.

Risotto de Maçã

Ingredientes:

2 maçãs médias maduras, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
Sumo de ½ limão
100 ml de vinho branco seco
1 cebola grande, finamente picada
1 dente de alho, finamente picado
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
400 g de arroz para risotto
1 litro de caldo de galinha (caseiro ou feito com cubos de caldo)
2 colheres (sopa) de natas
60 g de queijo parmesão ralado na altura
½ colher (chá) de pimentão-doce (picante ou não)
Fatias de maçã para guarnecer

Confecção:

Escaldar as maçãs em água a ferver durante 2 minutos. Escorrer e regar com o sumo de limão e vinho. Saltear a cebola e o alho no azeite e na manteiga, numa frigideira grande, em lume médio, até o alho começar a alourar. Adicionar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar. Acrescentar a maçã com o líquido e, quando o vinho tiver sido absorvido, começar a adicionar o caldo incorporando ½ chávena (125 ml) de cada vez. Mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique macio (15-18 minutos de cozedura). Misturar as natas e o parmesão. Guarnecer com as fatias de maçã, polvilhar com o pimentão-doce e servir de imediato.

Ovos Recheados

Ingredientes:

10 ovos
2 embalagens de salmão fumado
125 g de maionese
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.

Confecção:

Coza os ovos cerca de 10 a 15 minutos. Depois deixe-os arrefecer e descasque-os. Corte-os ao meio, retire-lhes as gemas e esmague-as. Junte-lhes o salmão picado e a maionese. Com esta mistura, encha as claras dos ovos. Leve ao frigorífico para refrescar e sirva bem frio.

Gambas Assadas em Molho de Tomate e Feta

Ingredientes:

600 g de gambas de tamanho médio descascado
150 g de queijo feta
1 tomate grande
1 cebola pequena
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ colher (chá) de piripiri
Sal q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 250º. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola picada finamente e deixe saltear durante 5 minutos. Adicione o piripiri e os alhos picados e deixe saltear mais 1 minuto. Junte as gambas e deixe cozinhar 2 a 3 minutos até começarem a ganhar cor. Junte então o tomate picado sem pele e sementes, tempere com sal e deixe cozinhar mais 2 minutos. Deite a mistura para um tabuleiro de louça e leve ao forno durante 10 minutos. Retire, polvilhe com o queijo feta e a salsa picada e sirva com pão.

Quiche de Agriões e Cogumelos

Ingredientes:

1 rolo de massa estendida de compra
200 g de queijo ricotta
150 g de cogumelos frescos inteiros
150 g de agriões
4 ovos
1 dl de natas
1 fio de azeite
1 colher (café) de açafrão
1 colher (café) de pimentão-doce
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 170ºC, forre uma tarteira de fundo movível com a massa folhada. Lave os cogumelos inteiros e os agriões, escorra-os, deite-os para uma tigela, junte o queijo ricotta, os ovos batidos, o açafrão e o pimentão-doce e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, adicione salsa picada, envolva, junte as natas e misture muito bem. Verta a mistura anterior para a tarteira, regue com o fio de azeite e leve ao forno durante 35 minutos. Verifique se está bem cozida, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva quente ou fria. Acompanhe com salada de tomate.

Gelatina de Kiwi

Ingredientes:

8 kiwis
1 lata de leite condensado
2 saquetas de gelatina de maçã
2 dl de leite
2 gemas
1 colher (sobremesa) de farinha maisena

Confecção:

Comece por preparar um creme: Deite o leite condensado para um tacho. Numa tigela, deite o leite, as gemas e a farinha maisena, mexa bem e adicione ao tacho através de um passador de rede. Mexa e leve ao lume brando, mexendo sempre, até começar a engrossar. Verta para um pirex, alise e deixe arrefecer. Descasque e corte os kiwis em fatias e disponha-as sobre o creme no pirex. Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem, verta-a delicadamente por cima dos kiwis e leve ao frigorífico até ficar bem firme. Depois retire do frio e sirva bem fresco e decorado a gosto.

Empadão de Soja

Ingredientes:

200 g de flocos de batata para puré
150 g de soja granulada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coloque a soja a demolhar em água temperada de sal durante cerca de 1 hora. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados finamente e deixe alourar. Junte a soja bem escorrida e espremida e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 10 minutos. Entretanto prepare o puré conforme as indicações da embalagem, tempere com noz-moscada, junte a manteiga e mexa bem. Deite metade do puré para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe a mistura da soja por cima e cubra com o restante puré. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

Tapioca Brasileira

Ingredientes:

150 g de tapioca granulada
1 litro de leite meio-gordo
250 g de açúcar
1 tira de casca de limão
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar

Confecção:

Coloque a tapioca numa tigela, cubra com água e deixe repousar durante cerca de 30 minutos. A seguir, leve o leite ao lume com o açúcar, a casca de limão, os paus de canela e deixe ferver. Adicione a tapioca escorrida e cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire do lume e verta para taças. Deixe arrefecer e sirva a tapioca polvilhada com canela em pó.

Pirão

Ingredientes:

500 g de peixe para cozer
220 g de farinha de mandioca
1 cebola
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 dl de azeite
1 cubo de caldo de peixe
1 folha de louro
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Coloque o peixe num tacho, junte água até ficar coberto, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume, deixe arrefecer dentro da água, depois escorra, passe a água da cozedura pelo coador e reserve-a. Limpe o peixe de peles e espinhas. Pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione o tomate picado com o molho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte 8 dl da água da cozedura do peixe e o cubo de caldo, deixe ferver, adicione o peixe, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Deite a farinha de mandioca para outro tacho, junte mais 5 dl de água de cozer o peixe, mexa bem e depois junte ao tacho do peixe, mexendo sempre. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a salsa ou os coentros picados, mexa, deite para uma travessa e sirva quente.

Hambúrguer de Soja

Ingredientes:

120 g de granulado de soja
5 dl de caldo de carne
2 fatias de pão integral
2,5 dl de leite
½ cubo de concentrado de caldo de carne
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de margarina magra
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Regue o granulado de soja com o caldo de carne quente e deixe em repouso, por cerca de 10 minutos. À parte misture o pão com o leite e deixe de molho, durante cinco minutos. Escorra ambos os preparados e misture-os. Junte o cubo de concentrado de carne, a cebola picada, a mostarda e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Misture o queijo ralado e molde os hambúrgueres. Coloque-os no frigorífico, por cerca de 2 horas. Disponha a margarina num tabuleiro, junte os hambúrgueres e leve ao forno a 220ºC, durante 15 minutos.

Mini Pizza de Pão

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma
4 tomates batidos no liquidificador com sal a gosto
400 g de mozarela ralada
Oregãos e azeitonas a gosto
Margarina para untar

Confecção:

Disponha as fatias de pão numa assadeira untada e espalhe o molho de tomate. Coloque a mozarela, polvilhe com os oregãos e coloque uma azeitona em cada fatia. Leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos ou até a mozarela derreter.

Dica: Se preferir pode colocar rodelas de tomate temperada com oregãos e sal ao invés do molho batido.

Pataniscas de Cenoura

Ingredientes:

450 g de cenouras
1 dente de alho
4 ovos
30 g de farinha
25 g de pão ralado
Sal e pimenta q.b.
30 ml de óleo

Confecção:

Descasque e rale as cenouras e esmague o dente de alho. Misture muito bem as cenouras raladas, o alho esmagado, os ovos, a farinha, o pão ralado, o sal e a pimenta. Coloque o óleo numa frigideira e leve ao lume. Depois de quente coloque colheradas do preparado na frigideira, espalme em forma de pataniscas e frite de ambos os lados até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e sirva enquanto quentes.

Gratinado de Batata e Mozarela

Ingredientes:

500 g de batata
2 ovos
1 dl de leite
2 dl de natas
2 dentes de alho picados
200 g de queijo mozarela em pó
Sal
Pimenta
Manteiga q.b

Confecção:

Ligue o forno a 180ºC. Corte as batatas tipo chips, ou um pouco mais grossas, e reserve-as. À parte, junte os ovos, as natas, o leite, os dentes de alho e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta e triture. Unte um refractário com manteiga. Nele, coloque de forma intercalada camadas de batata e o preparado anterior. No fim, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno a gratinar, durante 30 minutos. Sirva frio, cortado em pedaços.

Salgadinho Assado de Frango

Ingredientes:

½ chávena (chá) de trigo para quibe
500 g de peito de frango cortados em cubos
2 carteiras de caldo de galinha
½ chávena (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
1 carteira de tempero verde
Margarina para untar

Confecção:

Numa tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem e reserve. No liquidificador, coloque os cubos de frango e bata até obter uma massa homogénea. Transfira para uma tigela grande, junte o trigo e as 2 carteiras de caldo de galinha, e misture bem. Com as mãos húmidas, molde os salgadinhos no formato de croquetes, com 4 cm de comprimento. Num recipiente pequeno misture o queijo ralado com o tempero verde. Passe por essa mistura os croquetes e disponha numa assadeira untada. Leve ao forno mádio (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourarem. Retire do forno e sirva em seguida.

Strogonoff de Bacalhau

Ingredientes:

600 gt de bacalhau
500 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
½ chávena (chá) de azeite
2 k de tomate sem pele, picado
½ chávena (chá) de conhaque
Sal
Oregãos
Alecrim e pimenta a gosto
1 molho de salsa e cebolinho picado
500 g de cogumelos laminados
50 g de queijo parmesão ralado
1 pacote de natas

Confecção:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 hs, trocando a água a cada 4 hs. Ferva, desfie grosseiramente e reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione o conhaque, tempere com sal, oregãos, alecrim e pimenta. Junte a salsa e o cebolinho, o bacalhau e os cogumelos. Tape a panela e deixe apurar. Retire do lume, acrescente o queijo ralado e as natas. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco e batata-palha.

Maçã com Canela

Ingredientes:

1 litro de água
1 pau de ccanela
2 saquetas de chá de maçã verde
Casquinha de limão
100 g de açúcar amarelo
Gelo picado q.b.

Confecção:

Ferva a água com o pauzinho de canela e a casquinha de limão, retire do lume e introduza as saquetas de chá de maça. Deixe repousar durante 5 minutos. Junte o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Deixe arrefecer. Retire o pauzinho de canela e a casquinha de limão. Leve ao congelador até começar a cristalizar. Retire e mexa bem. Distribua por copos e sirva com gelo picado.

Pasta de Beringela

Ingredientes:

2 beringelas
1 dl de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal e pimenta
1 ramo de salsa
Tostas para acompanhar

Confecção:

Fure a pele das beringelas com um garfo e pincele com parte do azeite. Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno a 190ºC, por 30 minutos. Abra as beringelas assadas ao meio e retire a polpa. Reserve. Refogue a cebola e os alhos picados no restante azeite. Junte a polpa das beringelas e triture, sem desfazer demasiado. Tempere com sal e pimenta e sirva decorado com a salsa. Acompanhe com as tostas.

Mousse de Papaia

Ingredientes:

1 lata pequena de papaia em conserva
1 dl de leite condensado
2 dl de natas
Cacau em pó e hortelã q.b.

Confecção:

Escorra a papaia, reserve alguns pedacinhos para a decoração e triture a restante; misture-lhe o leite condensado. Em seguida, bata as natas e envolva-as no creme anterior. Verta em taças e polvilhe-as com cacau em pó. Decore com os pedacinhos de fruta reservados e hortelã. Sirva fresco.

Dica:

Antes de serem batidas, coloque as natas bo frigorífico, assim como o recipiente onde vai batê-las.

Ponche de Ananás

Ingredientes:

3 dl de sumo de ananás
1 laranja (sumo)
1 limão (sumo)
3 dl de ginger ale
3 colheres (sopa) de açúcar
Hortelã para decorar

Confecção:

Junte o sumo de ananás com o sumo da laranja e limão. Adicione o ginger ale com o açúcar e mexa bem. Distribua pelos copos, junte gelo, salpique com folhinhas de hortelã e sirva.

Talharim com Creme de Bacalhau

Ingredientes:

350 g de massa talharim
Sal
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 posta de bacalhau cozida
3 dl de natas
Pimenta e noz-moscada
100 g de amêndoa pelada

Confecção:

Leve a massa a cozer em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Quando estiver pronta, escorra e reserve. No mesmo recipiente coloque os alhos picados a refogar no azeite (reserve 1 colher (sopa) para fritar as amêndoas). Junte parte da salsa e o bacalhau escolhido de peles e espinhas . Junte as natas ao preparado anterior e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e triture com a varinha mágica. No azeite que reservou coloque as amêndoas e frite-as. Disponha a massa no prato de servir, deite por cima o preparado de bacalhau e as amêndoas. Decore, polvilhando com a restante salsa fresca. Sirva de seguida.

Bife de Carne Picada

Ingredientes:

1 k de carne picada
1 cebola ralada
1 ovo
½ chávena (chá) de pão ralado
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
Óleo para fritar

Ingredientes Molho:

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
3 tomates picados
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro

Confecção:

Numa tigela misture os ingredientes do bife até ficar homogéneo. Forme os bifes com porções de massa de carne, achatando entre as mãos. Frite em óleo quente até dourar levemente. Numa panela, coloque o azeite, o nalho, a cebola e frite por 5 minutos. Junte o tomate, a salsa, sal, pimenta, o louro e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o molho fique espesso, mas sem desmanchar muito. Coloque os bifes num recipiente, retire o louro do molho e despeje sobre eles. Sirva em seguida.

Bacalhau com Requeijão

Ingredientes:

500 g de bacalhau
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
2 tomates sem sementes picados
2 e ½ chávenas de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha maisena
1 gema
1 colher (sopa) de sumo de limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 chávena (chá) de requeijão
Arroz branco para acompanhar

Confecção:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 hs. Retire a pele e as espinhas. Corte em cubos e ferva em bastante água até ficar cozido. Escorra e reserve. Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate e mexa para desmanchar. Acrescente 2 chávenas de leite e rectifique o sal. Tape o tacho e cozinhe, em lume brando, por 15 minutos. Dissolva a farinha maisena no restante leite e misture a gema, o sumo de limão, misture ao creme do tacho até cozinhar e engrossar. Junte a salsa e o requeijão, mexendo com cuidado. Misturar bem. Junte o bacalhau. Mexa com cuidado para não desmanchar o bacalhau, retire do lume e sirva com arroz branco.

Picanha Recheada e Assada no Forno

Ingredientes:

1 peça de picanha (2 k)
1 chouriço
200 g de bacon aos cubos
Sal grosso
Mostarda
Azeitonas descaroçadas

Confecção:

Faça cortes na picanha como se fosse fazer um bife de mais ou menos 2 cm sem separar da peça. Passe mostarda em toda ela e entre as fatias passe o sal grosso. Distribua entre os furos o bacon, o chouriço e as azeitonas. Embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno para assar por mais ou menos uma hora. Em seguida, abra o papel alumínio e deixe dourar até o ponto desejado. Acompanhe com batatas e molho de sua preferência.

Feijoada à Portuguesa

Ingredientes:

½ chispe de porco
1 orelha de porco
250 g de pernil de porco
400 g de entrecosto
500 g de feijão branco
2 cebolas médias
3 cravinhos
Dentes de alho
1 cenoura
1 chouriço de carne pequeno
1 chouriço de sangue
1 couve portuguesa pequena
0,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Sal, pimenta e cominhos em pó q.b.

Confecção:

Na véspera, salgue o chispe, a orelha o pernil e o entrecosto, tudo cortado em pedaços, demolhe o feijão. No próprio dia, coza o feijão em água com uma cebola descascada e os cravinhos espetados nela. Descasque a cebola restante e os dentes de alho e pique ambos. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Corte o chouriço de carne de igual forma e coza o chouriço de sangue em água. Quando estiver frio, corte-o em pedaços. Arranje a couve aos pedaços. Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, junte a cenoura e o chouriço de carne e refresque com o vinho branco. Acrescente a couve e as carnes desossadas e cortadas aos pedaços. Deixe estufar em lume brando até as carnes estarem cozidas. Junte o feijão cozido com o respectivo caldo de cozedura e tempere com sal, pimenta e cominhos em pó; sirva.

Filé Mignon ao Alho

Ingredientes:

1,5 kg de filé mignon ou contra-filé (cortado em medalhões)
12 dentes de alho (assados com azeite ou óleo e amassados)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal

Ingredientes para o Molho:

3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
5 dentes de alho (assados com azeite ou óleo e amassados)
1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado
½ chávena (chá) de cebolinho picado
½ litro de natas (creme de leite fresco)
Sal

Confecção:

Fazer furos na carne e colocar os alhos já assados. Temperar com sal. Em um tacho, aquecer o azeite e a manteiga e fritar a carne. Retire a carne e reserve. No mesmo tacho, aquecer o azeite e a manteiga, refogar a cebola, acrescentar os alhos amassados e o cebolinho picado. Adicionar as natas, o queijo parmesão e mexer bem. Se for preciso, acrescente mais um pouco de sal. Por fim, junte a carne e misture.

Como assar os alhos:


Cabeças inteiras de alho cortadas na horizontal. Rega-se as cabeças de alho com muito azeite ou óleo. Leve-as a assar mais ou menos por 30 minutos.

Pudim de Peixe com Batata-doce e Cenoura

Ingredientes para 4 porções:

100 g de batata-doce
1 cenoura
600 g de peixe cozido limpo
4 ovos
2 dl de natas
Manteiga e sal q.b.

Confecção:

Unte pequenas formas de queques com manteiga. Corte a batata-doce e a cenoura em pedaços e coza-as em água abundante, temperada com sal. Escorra-os e triture-os com o peixe cozido e limpo de peles e espinhas. Junte-lhe os ovos e as natas; envolva e tempere com sal. Ligue o forno a 180ºC. Distribua o preparado de peixe nas formas e leve-as a meio do forno, em banho-maria, durante 30 minutos. Retire os pudins, deixe-os arrefecer completamente e sirva-os, decorados a gosto.

Garoupa Abafada à Beirã

Ingredientes:

4 postas de 250 g de garoupa
1,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
8 batatas médias cozidas com a pele
4 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em meias-luas
20 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta

Confecção:

Tempere as postas com sal e pimenta, passe-as por farinha de milho e aloire-as em azeite, em lume médio, durante 2 minutos de cada lado. Reserve. Na mesma frigideira, junte a cebola, o louro e os alhos e deixe refogar lentamente durante 7 minutos. Molhe com o vinho branco e deixe apurar por mais 5 minutos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e aloire-as em 3 colheres (sopa) de azeite na frigideira onde cozinhou os alimentos anteriores. Reserve no quente. Numa canoa de barro, junte a cebolada, polvilhe com o colorau, coloque as postas por cima e leve ao forno (200ºC) durante 10 minutos. Disponha as rodelas de batata à volta do peixe e deixe assar mais 7 minutos.

Bolo de Passas e Rum

Ingredientes:

100 g de passas sem grainha
1 cálice de rum
230 g de manteiga
250 g de açúcar
4 ovos
250 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó

Confecção:

Coloque as passas de molho no rum e reserve. Em seguida, amasse bem a manteiga com o açúcar e junte-lhe os ovos, envolvendo bem. Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior. Por fim, junte-lhe as passas com o rum e envolva bem. De seguida, unte com a manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 20 cm de diâmetro e coloque dentro o preparado. Leve a cozer em forno a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos. Findo o tempo estipulado, retire do calor, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir. Leve à mesa cortado às fatias e decorado com canela em pó.

Lombo de Porco com Vinho

Ingredientes:

1 lombo de porco limpo (600 g)
1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
2 dl de vinho
1 colher (sopa) de massa de pimentos
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
Sal e salsa q.b.

Confecção:

Marine o lombo de porco, algum tempo antes, com a cebola, o tomate sem pele e cortado aos pedaços, o alho esmagado, o vinho, a massa de pimentos, o louro e o sal. Reserve a marinada e aloure a carne no azeite. Retire-a do lume e envolva-a com a mostarda. Coloque o lombo num tabuleiro e junte a marinada. Leve a assar ao forno a 190ºC, durante 40 minutos. Retire do forno, triture o molho e passe-o por um passador. Rectifique os temperos e sirva o molho com a carne. Polvilhe com salsa picada e decore a gosto.

Pêra Cozida com Queijo de Azeitão

Ingredientes:

4 pêras rocha pequenas
1 lt de água
0,1 dl de moscatel de Setúbal
70 g de açúcar
1 unidade de anis estrelado
1/2 limão
1 saqueta de chá de erva cidreira
4 colheres (sobremesa) de queijo de azeitão

Confecção:

Descasque as pêras de forma torneada e leve-as ao lume com água, moscatel e açúcar. Quando levantar fervura junte o anis estrelado e o limão. Quando as pêras estiverem cozidas mas sem se desfazerem apague o lume e junte a saqueta de chá. Deixe em infusão durante 15 minutos. depois retire as pêras e reserve a calda. Deixe arrefecer e se necessário coloque no frigorífico. Na hora de servir, corte as pêras em metades. Com ajuda de uma colher de sobremesa retire o caroço central das pêras e no seu lugar coloque o queijo de azeitão (1 colher de sobremesa para cada pêra). Regue as pêras com a ccalda reservada e decore com estrela de anis ou raminhos de erva cidreira.