Chuchu Gratinado

Ingredientes:

4 chuchus grandes

1 dl de azeite

3 tomates maduros

1 colher (chá) de orégãos secos

1 raminho de salsa

150 g de queijo ralado

Água, sal e pimenta q.b.

1 colher (sobremesa) de salsa picada

Confecção:

Descasque os chuchus, corte-os ao meio e retire-lhes o caroço. Corte-os em fatias finas e escalde-os em água fervente, temperada com sal e o sumo de limão. Escorra-as bem e reserve-as. Verta um pouco do azeite num tabuleiro refractário e disponha camadas alternadas de chuchu cozido e tomate em rodelas. Tempere cada camada com sal, pimenta, orégãos e salsa picada. Cubra com queijo ralado e regue com o restante azeite. Leve ao forno a 190ºC, por 30 minutos. Findo este tempo, retire-as do forno e sirva-as quentes ou mornas.

Rolo de Pescada com Molho Agridoce

Ingredientes:

4 filetes de pescada

2 limões (sumo)

1 colher (sobremesa) de massa de pimentão

4 folhas de alho-francês (parte verde)

300 g de batatas-doces

1 colher (sopa) de manteiga

1 laranja

1 dl de mel

Sal, pimenta e salada variada

Confecção:

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de 1 limão. Coloque-os sobre uma folha de película aderente e barre-os com a massa de pimentão. Sobreponha as tiras de alho-francês e enrole, como uma torta. Prenda as extremidades com um fio de cozinha ou com um palito. Coza-os em água fervente temperada com sal; reserve. Descasque as batatas-doces e corte-as em rodelas com, mais ou menos, meio centímetro. Salteie-as, lentamente, em metade da manteiga. Corte a laranja, com casca, em gomos; aloure-os na manteiga restante. Junte-lhes o mel e deixe dourar mais um pouco. Adicione o restante sumo de limão e agite o molho. Sirva a pescada com as batatas-doces salteadas, os gomos de laranja e o molho de limão e mel. Acompanhe com salada.