Pataniscas de Pescada

Ingredientes:

600 g de farinha
6 ovos
400 g de pescada em postas
200 g de cebola
40 g de alho
1 litro de leite
0,5 dl de vinho branco
1 k de tomate
Vinagre balsâmico q.b.
Cerefólio em folha e salsa q.b.
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Coza a pescada em água aromatizada com sal, pimenta, um ramo de salsa e um fio de azeite; deixe arrefecer, lasque e reserve. Numa tijela, envolva energicamente os ovos com a farinha, o vinho branco e o leite; junte a cebola e a salsa picadas, e o alho; tempere com sal e pimenta. Adicione à massa anteriormente preparada as lascas de pescada; frite-as num banho de óleo e, quando estiverem douradas, escorra-as sobre papel absorvente. Prepare uma salada de tomate; tempere com sal e pimenta; aromatize com vinagre balsâmico e folhas de cerefólio.