Tarte de Carnes e Enchidos

Ingredientes Massa:

3 ovos

2 dl de leite

500 g de farinha

175 g de manteiga

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes Recheio:

100 g de toucinho magro

75 g de chouriço

75 g de presunto

1 cebola média

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

200 g de carne de vaca aos pedaços

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

Sal

Piripiri

0,5 dl de vinho branco

1 dl de água

1 gema para pincelar

Confecção:

Para a massa, bata os ovos com o leite e acrescente a farinha, aos poucos. Envolva depois a manteiga derretida, o sal, o açúcar e o fermento. Bata de novo os ingredientes até obter uma massa bem ligada e deixe repousar durante 30 minutos.
Para o recheio, corte os enchidos aos cubos pequenos e pique a cebola e os alhos. Refogue no azeite, acrescente o louro e a carne de vaca e deixe cozinhar por cinco minutos. Junte o concentrado de tomate, sal e piripiri e regue com o vinho e a água. Deixe apurar com o tacho tapado, em lume brando, por 25 minutos.

De seguida, separe a massa em duas porções iguais. Com um rolo, estenda uma das partes e forre um tabuleiro de forno, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Disponha o recheio em cima e reserve. Bata a gema com um pouco de água e pincele os bordos da massa. cubra com a outra porção e pressione as extremidades de ambas. Pincele a superfície com a restante gema.

Camarão Flamejado

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho finamente picados

1 cebola pequena finamente picada

350 g de camarões ou gambas cozidos

Sal e pimenta-preta moída na altura

3 colheres (sopa) de salsa finamente picada

Sumo de 1 limão

3 colheres (sopa) de whisky

Confecção:

Derreter a manteiga com o azeite numa frigideira grande em lume brando. Adicionar a cebola e o alho e saltear durante 5 minutos ou até a cebola ficar tenra. Acrescentar o camarão e temperar com sal e pimenta. Juntar a salsa e o sumo de limão. Saltear em lume forte durante 2 minutos. Deitar o whisky e acender com um fósforo, com o cuidado de manter as mãos, assim como qualquer tecido, afastado das chamas. Servir de imediato directamente da frigideira.

Pica-pau

Ingredientes:

600 g de carne de vaca

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

0,5 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

150 g de picles

Salsa

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte a carne em tiras, tempere-as e core-as no azeite. Adicione os alhos laminados e o louro. Refresque com o vinho. Acrescente a mostarda e envolva tudo no molho. Sirva com o picles e a salsa, picados.

Pão de Azeitonas e Orégãos

Ingredientes:

1 chávena de água morna

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

3 chávenas de farinha branca para pão

1 colher (chá) de fermento

Para Acabamento:

2 colheres (chá) de orégãos secos

50 g de azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas.

Confecção:

Coloque os primeiros cinco ingredientes na cuba da máquina, pela ordem em que são indicados. Marque o programa «Básico». Quando o programa indicar, junte os oregãos e as azeitonas. Quando o programa tiver terminado, coloque o pão sobre uma rede de metal e deixe arrefecer. Pode utilizar azeitonas verdes, se o desejar.

Bacalhau Cremoso com Miolo de Camarões

Ingredientes:

700 g de bacalhau demolhado
150 g de miolo de camarão

150 g de batata palha de compra

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

3 ovos

5 colheres (sopa) de leite

1 folha de louro

1 ramo de salsa picada

Azeitonas q.b.

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até cobrir, leve ao lume, deixe ferver, retire do lume e deixe o bacalhau arrefecer na água. Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Escorra o bacalhau, limpe-os de peles e espinhas, junte-o ao tacho da cebola, adicione também o miolo de camarão e misture bem. Junte depois a batata palha e misture. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta, adicione ao tacho e mexa até os ovos ficarem cozinhados. Retire e sirva polvilhado com a salsa picada e decorado com azeitonas. Pode acompanhar com saladas de mistura de alfaces.

Tortilha de Courgettes e Chouriço

Ingredientes:

4 courgettes

1/2 chouriço

1 cebola

2 dentes de alho

8 ovos

4 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Lave as courgettes, rejeite-lhes as extremidades e corte-as em rodelas. Pique a cebola e os alhos. Retire a pele ao chouriço e pique-o muito finamente. Ligue o forno a 180ºC. Leve metade do azeite ao lume numa frigideira, deixe aquecer, junte as rodelas de courgette e deixe saltear. Retire a courgette, adicione o restante azeite à frigideira, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o chouriço e deixe saltear bem. Junte novamente a courgette, envolva cuidadosamente e deixe aquecer. Numa tigela bata os ovos, tempere com sal e pimenta, verta para a frigideira e leve depois ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Perninhas de Frango

Ingredientes:

1 k de perninhas de frango

Sal e pimenta
1 colher (chá) de caril

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 limão

50 g de farinha

2 ovos

Pão ralado

1 raminho de salsa

Confecção:

Tempere as perninhas de frango com sal, pimenta, o caril, as folhas de louro e os alhos picados. Regue com o sumo de meio limão e deixe tomar gosto, por uma hora. Decorrido o tempo, coza as perninhas em água, juntamente com os temperos, durantte cerca de 20 minutos. Escorra-as, passe-as pela farinha, depois, pelos ovos batidos e, no final, pelo pão ralado. Frite-as e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva-as decoradas com o restante limão cortado às rodelas e o raminho de salsa. Se quiser um paladar mais picante, enriqueça as perninhas de frango, acrescentando uma malagueta pequena picada.

Francesinha de Atum

Ingredientes:

1 colher (chá) de farinha maisena

3 dl de molho de marisco

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Sal e pimenta

8 fatias de pão de forma

1 tomate

1 cebola

2 latas pequenas de atum

4 fatias de queijo flamengo

4 colheres (sopa) de maionese de compra

4 folhas de louro

Confecção:

Num tacho dissolva a farinha maisena no molho de marisco. Leve ao lume, juntamente com a polpa de tomate e deixe cozinhar, durante cerca de cinco minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve. Sobre quatro pratos refractários distribua quatro fatias de pão e depois rodelas finas de tomate e de cebola. Por cima, coloque o atum previamente escorrido e regue com o molho de marisco. Cubra com as restantes fatias de pão e termine com fatias de queijo, rodelas da restante cebola e a maionese. Leve os pratos com as francesinhas ao forno pre-aquecido a 220ºC, durante cerca de 15 minutos. Sirva-as decoradas com o louro.

Bifinhos com Queijo

Ingredientes:

8 bifinhos de lombo de porco
Sal e pimenta q.b.

60 g de manteiga

125 g de queijo em fatias, de preferência da serra

1,5 dl de leite

1 dente de alho

Para Acompanhamento:

Batatas fritas, às rodelas
Ervilhas cozidas

Confecção:

À gordura que ficou, junte o alho bem picado e deixe alourar. Adicione depois o leite e metade do queijo. Sacuda para o queijo se desfazer e o molho espessar. Junte os bifes.

Espalme os bifinhos e tempere-os com sal e pimenta.

Numa frigideira, leve ao lume a aquecer a manteiga, frite nela os bifinhos e retire-os.

Coloque num recipiente que possa ir ao forno e cubra com as restantes fatias de queijo. Leve ao forno até o queijo derreter bem e sirva com os acompanhamentos indicados.

Pudim de Laranja

Ingredientes:

12 ovos

1 l de leite

1,5 dl de água

700 g de açúcar

1 laranja (casca)

2 laranjas (sumo)

Laranjas para a decoração q.b.

Confecção:

Leve ao lume o leite e deixe ferver com a casca de 1 laranja. Retire e deixe em infusão durante cerca de 20 minutos. Misture o açúcar com os ovos, junte o sumo das laranjas e, por último, o leite em fio, já sem as cascas da laranja. Verta numa forma previamente caramelizada e coza em banho-maria, em forno aquecido a 180ºC durante cerca de uma hora. Sirva coberto de caramelo e decorado, a seu gosto, com laranjas.

Caramelo:

Leve num recipiente 200 g de açúcar com três colheres (sopa) de água e deixe que adquira uma cor dourada. Acrescente 1,5 decilitros de água e deixe a ferver durante mais algum tempo.

Migas de Batata

Ingredientes:

1 k de batatas

250 g de chouriço em rodelas

1 dente de alho

100 g de toucinho em tirinhas

Sal q.b.

Confecção:

Num tacho de barro frite em lume brando, o toucinho cortado às tiras e o chouriço às rodelas de forma a derreter o máximo de gordura. Retire, o toucinho e o chouriço depois de fritos, e na mesma gordura frite o dente de alho. Entretanto, deixe cozer muito bem as batatas, escorra e desfaça-as com um garfo. Junte este puré ao "pingo", que está no tacho e mexa com uma colher de pau dando-lhe uma fora de bola. Sacuda as migas, deite na travessa e sirva com o toucinho e o chouriço fritos.

Paella Vegetariana

Ingredientes:

6 dl de caldo de legumes
1/2 colher (chá) de açafrão
150 g de feijão verde
2 cenouras
100 g de ervilhas
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
1 beringela
1 pimento vermelho
2 fundos de alcachofras de conserva
300 g de arroz carolino
10 tomates-cereja
Água e sal q.b.

Confecção:

Ferva o caldo de legumes com o açafrão; retire-o do calor e reserve. Lave e arranje os legumes, elimine as extremidades e os fios do feijão verde, descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Separadamente, coza o feijão verde, as cenouras e as ervilhas em água temperada com sal. Pique a cebola, esmague os dentes de alho e aloure-os no azeite, em lume médio, por cinco minutos. Adicione a beringela e o pimento, cortados em cubos, bem como as alcachofras. Acrescente o arroz e mexa, até absorver o azeite. Deixe cozinhar por dois ou três minutos, mexendo de vez em quando. Verta o caldo que reservou sobre o preparado anterior e deixe cozer por mais 20 minutos, em lume brando. No final, adicione o feijão verde, as cenouras, as ervilhas e os tomates, cortados ao meio. Envolva tudo com cuidado e sirva.

Prémio Dardos

Da querida amiga Piteca, do blog Receitas da Piteca, recebi este selinho. Muito Obrigada amiga pelo carinho...

Pastéis de Massa Tenra

Ingredientes:

250 g de farinha

1,5 dl de água quente

1 colher (sopa) de manteiga

Sal fino

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola

1 dente de alho

300 g de carne de vaca picada

Sal

Pimenta

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de farinha

2 dl de leite

1 gema

Confecção:

Comece por preparar a massa, envolvendo a farinha com a água quente e a manteiga. Tempere com sal fino e amasse bem com as mãos, até obter uma massa uniforme e maleável. Bata a massa sobre a mesa de trabalho para que fique bem ligada e deixa-a repousar, durante 20 minutos. Enquanto a massa repousa, vá preparando o recheio. Para tal, derreta a manteiga num tacho e refogue a cebola e o dente de alho picados. Quando estiverem louros, junte a carne e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a salsa picada e a farinha. Regue com o leite e vá envolvendo sempre, até obter um preparado cremoso. Retire do calor e incorpore a gema, mexendo muito bem. Tenda a massa muito fina com o auxílio de um rolo de massa e corte vários círculos com cerca de 15 cm de diâmetro. Distribua o recheio de carne pelo centro dos círculos de massa, pincele as bordas com água e dobre ao meio, pressionando bem com a ponta dos dedos, para unir. Frite os pastéis, tendo o cuidado de ir deixando sempre óleo sobre a superfície dos mesmos, para que comecem a empolar. Retire-os, escorra sobre folhas de papel absorvente, de modo a eliminar a gordura em excesso e sirva quentes ou frios.

Tarte de Espinafres e Queijo

Ingredientes:

250 g de farinha

125 g de margarina

Sal

1 dl de água

Para o Recheio:

300 g de folhas de espinafres

30 g de margarina

Sal

3 ovos

2 dl de natas

Pimenta

80 g de queijo ralado em fios (tipo mozarela)

Confecção:

Peneire a farinha para uma tigela, junte a margarina em bocadinhos e trabalhe com as mãos até obter uma areia grossa. tempere com uma pitada de sal, adicione a água e amasse até ligar. Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma com 24 cm de diâmetro. Deixe repousar no frigorífico durante 10 minutos. Pique o fundo da tarte com um garfo, e coza em forno médio (220ºC) durante 15 minutos. Entretanto, lave as folhas de espinafres, enxugue as bem e salteie na margarina. Tempere com sal e espalhe sobre a caixa de massa. Bata levemente os ovos numa tigela, junte as natas, tempere com sal e pimenta e deite sobre os espinafres. Polvilhe com o queijo ralado em fios e leve de novo ao forno a 180ºC durante 30 minutos, ou até que o recheio esteje firme. Desenforme e sirva.

Dica: Se preferir utilize espinafres em folha congelados, deixando-os descongelar dentro de um coador e salteando-os depois na margarina.

Ovos no Forno

Ingredientes:

5 ovos

Sal

300 g de espinafres congelados

40 g de margarina

1 colher (sopa) de farinha

2,5 dl de leite

Pimenta

Noz-moscada

40 g de queijo parmesão

Fatias de fiambre

Confecção:

Coza os ovos durante 10 ou 15 minutos. Ao mesmo tempo, noutro tacho, coza os espinafres. Entretanto, derreta a margarina num tachinho, polvilhe com a farinha, mexa, regue com o leite e deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione metade do queijo parmesão e misture bem. Escorra os ovos e os espinafres. Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Disponha, em camadas alternadas, sobre um tabuleiro previamente untado, as rodelas de ovo, os espinafres, as fatias de fiambre e o molho preparado. Repita as camadas até esgotar os ingredientes terminando com uma camada de molho. Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Strogonoff

Ingredientes:

400 g de carne de vaca para bife

40 g de margarina

Sal

Pimenta

3 cebolas

3 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 folha de louro

Paprika

1,5 dl de água ou de caldo de carne

1 lata de cogumelos pequeninos

2 dl de natas

1 cálice de vinho da Madeira ou do Porto

Confecção:

Corte os bifes em tiras e aloure-os numa frigideira com 1 colher (sopa) de margarina. Tempere com sal e pimenta, moída na altura. Num tacho, aloure as cebolas e os alhos picados com a restante margarina. Junte o tomate, desfeito com a varinha, a carne e o louro. Tempere com uma pitada de paprika e rectifique o sal e a pimenta. Regue com a água, ou o caldo de carne, tape e deixe apurar sobre lume brando, até a carne estar macia. Por fim, junte os cogumelos escorridos, as natas e o vinho da Madeira ou o vinho do Porto, mexa e deixe engrossar um pouco. Acompanhe com arroz branco, polvilhado com salsa picada.

Bitoque de Porco com Molho de Alho

Ingredientes:

900 g de bifanas

1 dl de vinho do Porto

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta

1 colher (chá) de colorau

1 k de batatas

100 g de margarina

1 dl de caldo de carne

4 ovos

Confecção:

Tempere as bifanas com o vinho do Porto, os alhos laminados, o louro, sal, pimeta e o colorau. Deixe tomar gosto, durante cerca de 1 hora. Entretanto, descasque as batatas, corte-as aos cubos pequenos e reserve dentro de água. Aqueça a margarina e core a carne previamente escorrida da marinada. Adicione o líquido da marinada e o caldo de carne e deixe cozinhar, por 15 minutos. Rectifique os temperos. Escorra e seque as batatas. Frite-as e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere-as com sal. Por fim, estrele os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Sirva os bifes com o molho, as batatas fritas e os ovos estrelados.

Ervilhas com Ovos e Paio à Alentejana

Ingredientes:

1 k de ervilhas
8 fatias de paio
4 ovos

1 cebola média

1 cabeça de alhos

100 g de banha

Salsa, noz-moscada, colorau e sal

Confecção:

Num tacho, leve ao lume a derreter a banha, junte a cebola, os alhos, as ervilhas, o paio, salsa, colorau, noz-moscada e sal e deixe estufar. Adicione um pouco de água e deixe cozer cerca de 30 minutos, até as ervilhas estarem cozidas. Junte os ovos e deixe-os escalfar. Retire do lume e sirva.

Minicroquetes

Ingredientes para 24 unidades:

Massa:

1/2 chouriço

600 g de carne picada

1 cebola

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) de manteiga

2 dl de natas

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 ramo de salsa

4 colheres (sopa) de farinha

Sal

Pimenta

Óleo ou azeite para fritar

Para panar:

50 g de farinha

2 ovos batidos

50 g de pão ralado

Confecção:

Para a massa, pique o chouriço na picadora e junte a carne. Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. acrescente o preparado de carne e envolva. Adicione as natas e a polpa de tomate. Deixe estufar durante 10 minutos. Acrescente a salsa picada e a farinha mexendo sempre para não ganhar grumos. Tempere com sal e pimenta e continue a mexer até a massa começar a soltar-se do tacho e a formar uma bola. Nessa altura, retire do lume e deixe arrefecer por alguns minutos. Com as mãos molde pequenos croquetes e passe pela farinha, pelos ovos e pelo pão ralado. Frite na gordura bem quente e escorra sobre papel absorvente. Sirvva decorados com salsa.

Tarte de Queijo e Fiambre

Ingredientes:

200 g de farinha

1 colher (sopa) de leite

100 g de margarina

5 dl de natas

6 ovos

150 g de queijo flamengo fatiado

150 g de fiambre fatiado

Sal e salsa

Confecção:

Para a massa faça um monte com farinha, abrindo ao centro uma cavidade e deitando-lhe dentro a margarina e o sal. Amasse bem, junte um ovo e o leite e continue a amassar com as pontas dos dedos. Envolva com a farinha e, com as palmas das mãos, amasse bem para obter uma massa areada, deixando repousar durante 30 minutos. Passado esse tempo, estenda a massa com o rolo e forre a tarteira, tendo cuidado para não fazer nenhum furo na massa (pois se deixar algum furo perderá o recheio todo). Para o recheio, bata os restantes ovos com as natas, misture a salsa picada e deite na tarteira. Com as fatias de queijo e fiambre faça rolinhos e parta em seis. Coloque as rodelinhas de queijo e fiambre no recheio com cuidado para que fiquem direitos. Leve a forno médio durante cerca de 30 minutos.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

1/2 limão (sumo)

120 g de farinha

2 ovos

1 cebola pequena

1 raminho de salsa

1 colher (sopa) de azeite

Leite, sal, pimenta, água e óleo q.b.

Confecção:

Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Desfaça-o em lascas e coloque-o numa tigela. Regue-o com o sumo de limão e cubra-o com leite. Deixe marinar, cerca de 2 horas. Misture a farinha com os ovos, e tempere com sal e pimenta. Junte a cebola e a salsa, ambas picadas, e o azeite. Acrescente um pouco de água, até obter uma consistência não muito espessa. Escorra bem o bacalhau da marinada e envolva-o no polme anterior. Retire colheradas deste preparado e frite-as em óleo bem quente, até ficarem bem douradas. Escorra as pataniscas sobre papel absorvente e acompanhe com arroz de feijão.

Beringela com Gorgonzola

Ingredientes:

2 beringelas pequenas

2 dentes de alho

1 cebola

0,5 dl de azeite

3 tomates maduros

100 g de queijo gorgonzola

Sal

Pimenta

Óleo e tomilho q.b.

Confecção:

Lave as beringelas, corte-as em rodelas e polvilhe-as com sal. Coloque-as sobre uma rede, por 20 minutos, para libertarem toda a água. Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. Adicione o tomate picado e limpo de peles e sementes. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Seque as rodelas de beringelacom papel absorvente e frite-as em óleo bem quente. Escorra-as e disponha-as num tabuleiro. Sobre cada uma, coloque 1 colher (sopa) do preparado de tomate. Distribua o queijo gorgonzola pelas rodelas e cubra-as com o restante molho de tomate. Leve-as a gratinar, até derreter o queijo. Polvilhe-as com tomilho e sirva-as.

Sugestão: Coloque rebentos de soja sobre as beringelas.

Galinha em Vinagre Balsâmico

Ingredientes:

1 cebola finamente fatiado

2 colheres (sopa) de manteiga

150 g de milho doce

1 pitada de sal

2 peitos de frango grandes, sem pele, sem osso e cortados ao meio

75 g de farinha

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de salsa, finamente picada, para guarnecer

Confecção:

Saltear a cebola em metade da manteiga numa frigideira grande, em lume médio, até ficar tenra. Adicionar as ervilhas e o milho e temperar com sal. Cozinhar 5 minutos, mexendo frequentemente. Entretanto, passar o frango pela farinha, revestindo bem cada pedaço. Saltear a carne no azeite e na restante manteiga noutra frigideira, em lume médio, durante 3 minutos. Acrescentar o vinagre balsâmico e cozinhar mais 8 minutos ou até o frango estar dourado e cozinhado por dentro. Colocar a carne na frigideira com os legumes e regar com líquido da cozedura do frango. Guarnecer com a salsa e servir quente.

Pão de Alho com Bacon

Ingredientes Massa:

400 g de farinha

1 dl de azeite

1 pitada de sal fino

20 g de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

1 ovo

Recheio e Cobertura:

250 g de bacon

1 colher (sopa) de alhos picados

1 gema

2 colheres /sopa) de sementes de sésamo

Confecção:

Para a massa envolva a farinha com o azeite e tempere com o sal fino. Dilua o fermento no leite e junte ao preparado anterior, assim como o ovo. Amasse bem até obter uma massa homogénea. Polvilhe com a farinha e tenda em forma de rectângulo.

Corte o bacon às fatias grossas e disponha sobre a massa. Salpique com os alhos picados e enrole a massa sobre o recheio. Disponha num tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, durante 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, por aproximadamente 30 minutos. Retire do calor, pincele com a gema batida e polvilhe com as sementes de sésamo. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva às fatias.

Empadas de Legumes

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de bacon

0,5 dl de azeite

200 g de couve-lombarda

2 batatas

3 dl de caldo de galinha

Sal

Pimenta e cominhos

100 g de farinha

2 dl de natas

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

50 g de pão ralado

Confecção:

Pique a cebola, os dentes de alho e o bacon e refogue no azeite. Acrescente a couve em juliana e as batatas aos cubos pequenos. Regue com o caldo de galinha que se deverá encontrar quente e tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe cozinhar, durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, envolva a farinha e regue com as natas, mexendo sempre até ligar bem todos os ingredientes. Junte as gemas e, por último, as claras batidas em castelo firme. Unte pequenas formas com a manteira e polvilhe-as com o pão ralado. Preencha-as com o preparado, sem encher por completo, e disponha num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, entre 20 e 25 minutos. Desemforme mornos.

Tarte de Grão

Ingredientes:

350 g de grão cozido

1 colher (sobremesa) de maisena

300 g de massa folhadaa

290 g de açúcar

5 gemas

1 ovo

1,5 dl de água

1 colher (chá) de canela

1 limão (raspa)

Farinha e manteiga q.b.

Confecção:

Retire a pele ao grão cozido e triture-o. Reserve. Leve ao lume o açúcar com a água, até obter ponto de fio. Junte o puré de grão, mexa bem e deixe ferver um pouco. Ligue o forno a 180º C. Dilua a maisna nas gemas batidas e junte ao preparado do grão, fora do lume. Incorpore bem e leve ao calor por mais dois minutos, adicionando a canela e a raspa de limão. Prepare a massa folhada e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada. Corte um círculo grande e um mais pequeno. Com o primeiro forre uma tarteira, previamente untada com manteiga. Verta o preparado de grão para a tarteira e tape com o círculo mais pequeno. Pincele com o ovo batido e coza em forno pré-aquecido, durante 35 a 40 minutos.

Macarrão na Panela de Pressão

Ingredientes:

500g de massa tipo Penne ou Parafuso (espiral)

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de pasta de alho

500 g de carne picada
2 tabletes de caldo de carne

1 litro de água fervente

Polpa de tomate (de compra)

1 caixinha de natas

150 g de mussarela ralada (ralo grosso)

Salsa e cebolinho picados

Folhas de manjericão a gosto

Confecção:

Na panela de pressão junte o azeite, a pasta de alho e a carne picada. Acrescente a polpa de tomate, as natas, a massa e o caldo de carne dissolvido em água fervente. Tape a panela e ligue o lume. Conte 7 minutos depois que a panela começar a ter pressão (começar a chiar). Passados os 7 minutos, desligue o lume e retire imediatamente a pressão da panela. Abra a panela, rectifique o sal ser for necessário e misture a salsa, o cebolinho e o manjericão. Transfira para um refratário e polvilhe com mussarela ralada.

Sugestão: Pode substituir a carne picada por frango, perú, vitela ou porco.

Ovos Mexidos com Gengibre e Batatas

Ingredientes:

280 g de batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos

6 colheres (sopa) de azeite virgem extra

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na altura

1 colher (sopa) de gengibre fresco, fiamente picado

250 g de tomates pelados (de lata), com o sumo

1 malagueta verde fresca, sem semente e finamente picada

1/2 colher (chá) de açafrão-da-índia moído

6 ovos grandes

1 colher (sopa) de salsa, finamente picada

Confecção:

Cozer as batatas num tacho grande com água a ferver temperada com sal durante 5 minutos ou até começarem a ficar tenras. Escorrer bem. Fritar em 4 colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande, em lume médio, durante 5 minutos ou até alourarem e estarem cozinhadas por dentro. Escorrer bem sobre papel de cozinha. Temperar com sal e noz-moscada. Saltear a cebola, o alho e o gengibre no azeite restante, numa frigideira grande, em lume médio, até o alho começar a alourar. Incorporar os tomates, a malagueta e o açafrão-da-índia e cozinhar cerca de 1 minuto. Bater os ovos numa taça grande. Deitar na frigideira e envolver bem com a mistura anterior. Cozinhar, sem parar de mexer, durante 2-3 minutos ou até os ovos estarem cozinhados por dentro. Colocar as batatas numa travessa e dispor por cima os ovos mexidos. Polvilhar com a salsa e servir quente.

Tarte de Pêssego

Ingredientes:

100 g de manteiga

100 g de açúcar

1 ovo

250 g de farinha

Uma pitada de fermento

1/2 limão (raspa)

0,75 dl de leite

Para o Recheio:

1 1/2 chávenas de creme de pasteleiro

12 metades de pêssego em calda

9 cerejas vermelhas em calda

1 colher (sopa) de amêndoas palitadas torradas

Confecção:

Ligue o forno a 190º C. Misture a manteiga amolecida com o açúcar, bata-a em velocidade média e junte o ovo, batendo sempre. Acrescente aos poucos a farinha com o fermento e a raspa de limão e adicione o leite em fio. Ligue bem todos os ingredientes e deixe repousar em local fresco, durante 15 minutos. Estenda a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha. De seguida, forre com a massa uma tarteira de fundo amovível, untada com manteiga. Pique a base com um garfo e verta o creme de pasteleiro. Distribua por cima os pêssegos e as cerejas e leve ao forno cerca de 35 minutos. Desenforme, polvilhe a tarte com a amêndoa e deixe arrefecer antes de de servir.

Costeletas de Porco Grelhadas

Ingredientes:

8 costeletas médias

2 colheres (sopa) de azeite virgem extra

Sal

Pimenta-preta moída na altura

1 colher (sopa de rosmaninho, finamente picado

Alface (de diferentes variedades), para servir

1 limão cortado de forma decorativa, para guarnecer

Confecção:

Pré-aquecer o grelhador eléctrico a alta temperatura. Pincele as costeletas com o azeite, temperar com sal e pimenta e polvilhar com o rosmaninho. Grelhar as costeletas 7 minutos, virar do outro lado e grelhar mais 7 minutos ou até a carne estar cozinhada por dentro. Temperar com sal. Colocar a alface numa travessa, dispor as costeletas por cima e guarnecer com limão. Servir quente.

Torta de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos

1 chávena de óleo

2 chávenas de leite

4 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (chá) de sal

2 chávenas de farinha

1 colher (sopa) de fermento

Óregãos q.b.

Confecção:

Bate-se todos os ingredientes no liquidificador. Despeja-se metade da massa em forma média untada. Recheia-se como quiser e despeje a restante massa. Pode-se também fazer em forminhas de empadas.

Sugestão: Carne picada refogadinha a gosto, legumes...

Fica muito boa com fatias de fiambre e queijo com rodelas de tomate temperada.

Feliz Ano Novo...Feliz Vida Nova...Feliz Recomeço!!!

"A cada dia de nossa vida, aprendemos com os nossos erros ou nossas vitórias, o importante é saber que todos os dias vivemos algo novo.
Que o novo ano que se inicia, possamos viver intensamente. Cada momento com muita paz e esperança, pois a vida é uma dádiva e cada instante é uma bênção de Deus!"