Bacalhau à Moda de Viana

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1 k de batatas
1 couve lombarda
3 cebolas
2 dl de azeite
1 ramo de salsa
1/2 broa de milho
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Comece por ligar o forno a 220ºC. Coza as batatas em água temperada com sal. Separe, escolha e lave bem as folhas de couve. Embrulhe as postas de bacalhau nas folhas da couve. Disponha-as num tabuleiro e leve a assar até que as folhas da lombarda, fiquem completamente secas. Descasque as cebolas, corte-as às rodelas e leve a corar no azeite. Depois de assado, retire o bacalhau do forno e desembrulhe-o das folhas de couve. Sirva o bacalhau, com as batatas cozidas e as fatias de broa. Verta o azeite com a cebola por cima e decore com folhas de salsa.