Bolo de Coco

Ingredientes:

280 g de manteiga

150 g de açúcar

1/2 lata de leite condensado

5 ovos

230 g de farinnha

1 colher (chá) de fermento em pó

80 g de coco ralado

1 fisális e coco ralado para decorar

Confecção:

Amasse bem a manteiga com o açúcar e o leite condensado. Junte de seguida os ovos, um a um, bem como a farinha previamente peneirada com o fermento. Envolva por fim o coco ralado e misture bem os ingredientes entre si. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco com 23 cm de diâmetro e verta dentro a massa anterior. Leve a cozer a 180ºC, durante aproximadamente 45 minutos. Para finalizar, deixe arrefecer e sirva o bolo decorado com o fisális e coco ralado torrado no forno por breves minutos.

Lulas à Minha Moda

Ingredientes:

250 g de lulas

1 folha de louro

3 dentes de alho

Óleo ou azeite q.b.

Sal e piripiri q.b.

1 cálice de brandy

Vinagre q.b.

2 colheres (sopa) de Ketchup

Confecção:

Corte as lulas. Numa frigideira, leve ao lume os alhos cortados grosseiramente, o louro e um pouco de óleo ou azeite, junte depois as lulas e deixe fritar. Quando alourarem, retire do lume, adicione umas gotas de vinagre, sal e piripiri a gosto e o brandy e puxe fogo. Junte por fim o ketchup, leve de novo ao lume só para levantar fervura e sirva com batatas fritas e salada.

Frango Rápido com Ovos

Ingredientes:

1 frango limpo

5 fatias finas de bacon sem courato

4 dentes de alho

5 ovos

1 colher (sopa) de azeite

Sumo de 1/2 limão

1 ramo de salsa

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Corte o bacon em pedacinhos, deite-os para um tacho, adicione os alhos picados e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinho. Junte então o frango, mexa e deixe cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar até o frango ficar tenro. Bata os ovos, tempere-os com pouco sal e pimenta e junte-os ao tacho. Adicione igualmente o sumo de limão e deixe cozinhar, mexendo, até os ovos ficarem cozidos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com a salsa picada e acompanhado com arroz.

Dica: Se verificar que o frango precisa de líquido durante a cozedura, junte um pouco de água ou vinho branco, mas muito pouco de cada vez porque este prato não deve ficar com molho.

Lombo Fingido

Ingredientes:

1 cebola média

3 dentes de alho

2 tomates médios

1 pimento verde

1 colher (sopa) de pão ralado

600 g de carne picada (vaca magra e peru)

2 claras

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (chá) de orégãos

1 colher (chá) de açúcar

4 grãos de pimenta-da-jamaica moídos

2 colheres (sopa) de margarina de culinária

manteiga q.b.

Confecção:

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. À parte, corte o tomate e o pimento em cubinhos. Num recipiente, misture a carne picada com os legumes anteriores e junte-lhes dpois terços do pão ralado, as claras, a salsa, os orégãos, o açúcar e a pimenta. Amasse tudo muito bem e molde a carne em forma de lombo. Passe-a pelo restante pão ralado e disponha-a sobre um tabuleiro, untado com manteiga. Coloque por cima a margarina, divida em pequenos pedaços, e leve ao forno durante cerca de 50 minutos, tendo o cuidado de ir vigiando a carne para que não se queime. Depois de assada, sirva a gosto.

Peixe-Espada Grelhado

Ingredientes:

1,2 k de peixe-espada em postas

2 dentes de alho

1/2 limão (sumo)

1 dl de azeite

500 g de batatas

1 couve portuguesa

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere o peixe com sal, pimenta, os alhos picados, o sumo de limão e o azeite. Deixe marinar. Entretanto, corte as batatas em metades e coza-as em água temperada. Retire-as e reserve-as quentes. Corte a couve em pedaços e coza-a também. Retire o peixe da marinada e grelhe-o lentamente. Sirva-o com as batatas, a couve e o molho da marinada.

Empada de Bacon e Fiambre

Ingredientes:

3 chávenas (chá) de farinha

Sal a gosto

1 chávena (chá) de manteiga

1 gema para pincelar

Ingredientes Recheio:

200 g de bacon picado

200 g de fiambre picado

1 cebola ralada

Sal, pimenta

Noz-moscada a gosto

6 claras em castelo

4 gemas

300 g de queijo mozarella

2 chávenas (chá) de requeijão

Confecção:

Numa tigela, misture a farinha, sal e a manteiga, até ficar uma massa homogénea. Numa panela, coloque o bacon, leve ao lume e deixe fritar até dourar. Junte o fiambre, a cebola, sal, pimenta e noz-moscada. Retire do lume e reserve. Na batedeira, bata as claras em castelo, acrescente as gemas, a mozarella, o requeijão e misture ao refogado. Forre forminhas de empada com parte da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Bacalhau no Forno

Ingredientes:

600 g de batata

2 postas de bacalhau demolhado

300 g de cenoura

1 couve portuguesa

2 dentes de alho

2 cebolas

1 dl de azeite

1 litro de molho bechamel

1 colher (sopa) de queijo ralado

Sal e azeitonas q.b.

Confecção:

Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada de sal. Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas. Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas. Arranje a couve portuguesa, corte-a em pedaços e coza-os, com a cenoura, em água temperada de sal. Ligue o forno a 200ºC. Pique os alhos, corte as cebolas em meias-luas e refogue-os no azeite. De seguida, coloque num recipiente refractário camadas alternadas de cebolada, batata, bacalhau, cenoura e couve, sendo a última camada de batata. Por fim, regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado. leve ao forno a gratinar, decore com azeitonas e sirva de seguida.

Pudim com Cobertura Crocante

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

12 ovos

2 latas-medida de leite meio-gordo

Caramelo líquido de compra

Crocante:

250 g de açúcar

50 g de miolo de pinhão

80 g de miolo de pistácio

50 g de amêndoa palitada

Confecção:

Misture o leite condensado com os ovos com a ajuda de uma vara de arames. Por fim, junte-lhe o leite e mexa bem até obter um creme homogéneo. Unte com caramelo uma forma de 23 cm de diâmetro e verta o preparado. Leve a cozer no forno, em banho-maria, à temperatura de 180ºC, por 50 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer. Desenforme para um prato de servir. Em seguida, prepare o crocante. Coloque o açúcar numa frigideira e em lume brando deixe-o atingir o ponto de caramelo. Envolva os frutos secos e coloque por cima do pudim. Deixe arrefecer e sirva às fatias.

Ponto de Caramelo: Este ponto é atingido quando o açúcar perde toda a água e ganha uma cor dourada. Retire a calda do lume quando esta se tornar avermelhada e tiver um cheiro característico.

Quiche de Bacalhau

Ingredientes Massa:

250 g de farinha

1 dl de azeite

1 ovo

1 pitada de sal

Ingredientes Recheio:

2 postas de bacalhau demolhadas

4 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 ramo de salsa

2 dl de natas

4 ovos

Sal e pimenta

150 g de queijo mozarela ralado

2 tomates maduros

100 g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
Água q.b.

Confecção:

Para a massa, envolva a farinha com o azeite e adicione o ovo. Junte o sal e acrescente um pouco de água, amassando até obter uma massa maleável. Reserve. Para o recheio, coza o bacalhau por cinco minutos em água fervente e deixe arrefecer no caldo. Refogue os alhos no azeite, adicione o bacalhau sem pele e espinhas, lascado e a salsa picada. Retire do lume, junte as natas e os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta e incorpore o queijo e as azeitonas em rodelas. Tenda a massa e forre uma tarteira de fundo móvel com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga. Apare os bordos da massa e verta o recheio. Disponha por cima o tomate às rodelas e leve ao forno, a 200ºC, por 30 minutos. retire, desenforme e sirva de seguida.

Sandes de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum de conserva ao natural

2 colheres (sopa) de margarina

Sumo de 1 limão

Sal

Pimenta

2 baguettes integrais pequenas

2 ovos cozidos

2 tomates

1 cenoura pequena

4 folhas de alface

Cebolinho picado

Confecção:

Escorra e esmague muito bem o atum, com a ajuda de um garfo. Em seguida, junte a margarina e o sumo de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Abra as baguettes ao meio, no sentido longitudinal. Corte os ovos cozidos e o tomate, em rodelas. Rale a cenoura, lave e escorra as folhas de alface. Barre o pão, de ambos os lados, com a pasta de atum polvilhada com cebolinho picado e disponha, por cima, uma camada de rodelas de ovo, outra de tomate, outra de cenoura ralada e, por fim, de alface. Embrulhe em película aderente (ou em folha de alumínio) e conserve no frio.

Bolo de Queijo

Ingredientes:

2 chávenas (chá) de leite

3 chávenas (chá) de açúcar

1 chávenas (chá) de farinha

4 ovos

100 g de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina e farinha para untar

Confecção:

No liquidificador, bata bem todos os ingredientes, menos o fermento. Vire a massa para uma vasilha e acrescente o fermento em pó. Mexa delicadamente e despeje numa forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Piadine com Salsichas e Tomate

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite virgem

2 cebolas pequenas, cortadas

3 tomates grandes maduros, pelados e picados

Sal

Folhas de 2 raminhos de manjericão, cortadas

4 salsichas de porco italianas (ou outras igualmente saborosas)

4 piadines italianos ou 4 pães compridos

2 colheres (sopa) de pinhões tostados

Confecção:

Deitar o azeite numa frigideira e aquecer em lume médio. Deitar a cebola e saltear 3-5 minutos ou até a cebola ficar tenra. Adicionar os tomates e cozinhar 10 minutos ou até o refogado espessar e reduzir. Temperar com sal, acrescentar o manjericão e mexer bem. Retirar do lume. Aquecer o grelhador a uma temperatura alta. Picar as salsichas com um garfo e grelhar 7-10 minutos, virando de vez em quando, até estarem cozinhadas por dentro. Retirar do grelhador. Enquanto se cozinha as salsichas e o tomate, aquecer os pães no forno. Cobrir a metade de cada piadine com o molho de tomate. Colocar por cima uma salsicha e polvilhar com os pinhões. Dobrar a outra metade do piadine sobre a salsicha e servir quente.

Camarão com Mel

Ingredientes:

450 g de camarão

Sal e pimenta

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

50 g de farinha maisena

2 ovos

Óleo ou azeite para fritar

4 colheres (sopa) de mel

2 dentes de alho

50 g de frutos secos picados (nozes, avelãs e amêndoas) e sementes de sésamo

2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

1 ramo de coentros

Confecção:

Descasque o camarão e dê um golpe ao longo das costas de forma a eliminar as tripas. Tempere com um pouco de sal e de pimenta e o vinagre balsâmico. Envolva cuidadosamente a fariha com os ovos batidos e deite um pouco de água gelada até obter um polme cremoso. Passe o miolo de camarão pelo preparado anterior e frite-o na gordura quente. Escorra e reserve. Leve o mel a ferver juntamente com os alhos picados e os camarões fritos. Envolva bem e polvilhe com os frutos secos e as sementes de sésamo. Decore com ramos de coentros.

Maçãs Assadas com Canela e Anis

Ingredientes:

500 g de maçãs

150 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

2 estrelas de anis

4 dl de água

Confecção:

Ligue o forno a 190ºC. Entretanto, lave as maçãs, elimine-lhes os caroços e corte-as ao meio. Transfira para um recipiente refractário, polvilhe-as com o açúcar amarelo e junte o pau de canela e as estrelas de anis. Regue com a água e leve a fruta ao forno por 40 miutos, regando-a ocasionalmente com o próprio molho. Deixe arrefecer. Transfira para um recipiente de servir com o respectivo molho e sirva as maçãs bem frescas.

Linguado com Frutos Secos

Ingredientes:

4 linguados

50 g de pinhões

50 g de uvas passas

25 g de amêndoas torradas

25 g de avelãs

Farinha

Azeite e sal

Confecção:

Os linguados estarão limpos, sem a pele escura, a cabeça, os interiores e as espinhas laterais. Aquece-se azeite numa sertã e frita-se o peixe, previamente temperado e enfarinhado, a lume suave e por partes. Demorará uns sete minutos. Escorre-se e reserva-se ao calor numa travessa. Noutra sertã e com azeite cru, fritam-se os frutos secos, removendo-os continuamente com uma escumadeira para não se queimarem. Escorrem se sobre papel absorvente. Colocam-se ao redor do peixe. Leva-se a mesa acompanhado, numa travessa à parte, por uma salada de alface e tomate.

Pudim de Pão

Ingredientes:

5 pães

2 copos de água

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

6 ovos

1 colher (café) de canela

200 g de ameixas, sem caroços

1/2 copo de vinho do porto

3 chávenas de açúcar

Confecção:

Dissolva o leite na água e misture 1 chávena de açúcar; junte os pães e deixe-os de molho. Quando estiverem moles, bata tudo no copo misturador. Deite depois numa panela, junte a manteiga e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire e, quando estiver quase frio, deite de novo no copo misturador. Junte os ovos, a canela, as ameixas e o vinho do porto e bata bem. À parte, prepare um caramelo com o açúcar restante e um copo e meio de água e deite-o na forma. Deite depois o pudim e leve ao forno a cozer em banho-maria.

Dica: Se gostar, poderá servi-lo com doce de ameixa em calda.

Jardineira com Ovos Escalfados

Ingredientes:

600 g de batatas

150 g de ervilhas

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

1 chouriço de carne

4 ovos

4 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o chouriço cortado em rodelas, o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Descasque as batatas e as cenouras, corte tudo em cubos do mesmo tamanho, lave-os e deixe-os escorrer. Pique o tomate com o molho, junte ao tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione depois a batata, a cenoura, o caldo de carne e 6 dl de água quente, mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando. Junte as ervilhas, verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, misture delicadamente e deixa cozinhar mais 10 minutos. Abra depois os ovos por cima, tape, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva quente.

Arroz de Grelos

Ingredientes:

1/2 molho de grelos de couve

1 cebola grande

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de água

2 dentes de alho

6 dl de água

1/2 colher (café) de sal

300 g de arroz

Pimenta q.b.

Confecção:

Retire as pontas ao molho de grelos, passe-as por água corrente fria e deixe escorrer. De seguida, pique a cebola e coza-a em lume brando, com o óleo, o azeite e a água. Assim que a cebola se encontrar macia, junte os dentes de alho esmagados e as pontas dos grelos e deixe cozer durante dois minutos, mexendo sempre. Decorrido o tempo, verta a água, pouco a pouco, e tempere-a com sal e pimenta a gosto. Quando levantar fervura, acrescente o arroz, mexa bem e aguarde que ferva. Nessa altura, reduza o lume, tape o tacho e deixe o arroz cozer até absorver toda a água. Sirva de seguida.

Dica: Pode-se usar grelos de nabo, não esquecendo que estes são mais amargos.

Caldeirada de Atum

Ingredientes:

4 cebolas
8 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
50 g de margarina
6 tomates maduros
600 g de atum fresco (em bifes)
Sal
Pimenta
2 pimentos verdes
0,5 dl de vinho branco

Confecção:

Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas. Leve-os ao lume num tacho com azeite e a margarina e deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola começar a ficar transparente. Junte o tomate, pelado e esmagado, e os bifes de atum. Tempere com sal e pimenta moída na altura e por cima espalhe os pimentos cortados em argolas. Regue com o vinho, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos. Acompanhe com batatas cozidas, cortadas em rodelas e salada.

Empadão de Esparguete

Ingredientes:

400 g de esparguete fresco

40 g de margarina

6 ovos

2 dl de natas

40 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes Recheio:

500 g de carne (vaca, porco, peru)

100 g de presunto, bacon ou chouriço

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

1 dl de caldo de carne

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate

Sal e pimenta

Confecção:

Pique a carne ou carnes, juntamente com o presunto, bacon ou chouriço, ou peça no talho para o fazerem. Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume com o azeite e a margarina até alourar. Junte as carnes picadas e deixe cozinhar, mexendo, até perderem a cor vermelho vivo. Regue com o caldo de carne, junte a salsa picada e o concentrado de tomate e misture muito bem. Deixe apurar sobre lume brando e tempere com sal e pimenta. Coza o esparguete em água temperada com sal e a margarina. Unte bem com a margarina um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e disponha, no fundo do mesmo, cerca de metade do esparguete cozido. Por cima, espalhe o preparado de carne e cubra com o restante esparguete. Bata os ovos com um garfo, junte as natas e tempere com sal e pimenta. Deite sobre a massa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até ganhar cor.

Gambas Com Três Pimentas

Ingredientes:

850 g de gambas

1 dl de azeite

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 dl de vinho branco

30 g de manteiga

1 limão (sumo)

1 ramo de coentros

Sal

Pimenta preta, rosa e verde em grão q.b.

Confecção:

Retire a casca às gambas, mas deixe ficar a cauda e a cabeça. Numa frigideira grande aqueça o azeite e frite-as de ambos os lados. De seguida, junte as pimentas, os dentes de alho picados e o louro. Refresque com o vinho e adicione a manteiga. Regue com um pouco de sumo de limão. Decore com os coentros picados e sirva.

Arroz Indiano

Ingredientes:

1 e 1/3 de chávena de arroz

1 colher (chá) de espinafre em pó (a venda nos supermercados)

3 colheres (sopa) de água fervente

3 colheres (sopa) de óleo

6 cravos

2 paus de canela

1 chávena de (chá) de uvas passas

Sal a gosto

Ramos de salsinha para decorar (opcional)

Confecção:

Ponha o arroz em uma tigela e cubra-o com 2 e 1/2 chávenas (chá) de água, deixando descançar por 30 minutos. Dissolva o espinafre na água fervente e reserve. Escorra o arroz e reserve a água do molho. Aqueça o óleo e junte os cravos e a canela. Mexa por 1 minuto e acrescente o arroz. Refogue-o por 3 minutos e adicione as passas, a água reservada e o espinafre. Tempere com sal e deixe ferver em lume alto. Abaixe o lume e cozinhe até o arroz ficar macio. Mexa de vez em quando durante o cozimento e adicione mais água quente se for necessário. Decore com a salsinha e sirva de seguida.

Puré de Maçã Merengado

Ingredientes:

4 maçãs
160 g de açúcar e + 4 colheres (sopa) de açúcar
3 claras + 2 gemas
4 colheres (sopa) de água
1/2 limão
1 pau de canela

Confecção:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em meias luas e deite-as para um tacho. Junte os 160 g de açúcar, a água e o pau de canela, tape, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a maçã ficar quase desfeita. Raspe a casca do limão, esprema-lhe o sumo, junte ambos às gemas e mexa bem. Adicione depois a maçã mexendo sempre e leve de novo ao lume até ferver. Retire do lume, deite para um pirex e espalhe. Ligue o forno a 180ºC. Bata as claras em castelo e junte-lhes as 4 colheres (sopa) de açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Disponha por cima da maçã no tabuleiro em montinhos ou utilizando um saco de pasteleiro com boquilha. Leve ao forno até ficar bem douradinho, retire e sirva morno ou frio e decore a gosto.

Tarte de Bacalhau com Queijo

Ingredientes:

180 g de farinha

90 g de manteiga

1 colher (sopa) de água

1 colher (sopa) de sal

Ingredientes Recheio:

300 g de bacalhau, demolhado

50 g de manteiga

3 ovos

2,5 dl de leite

100 g de queijo flamengo

75 g de azeitonas pretas sem caroço

Sal e pimenta q.b.

Queijo ralado

Confecção:

Peneire a farinha, abra-lhe ao meio uma cavidade e deite nela a manteiga cortada aos pedaços, a água e o sal; misture bem, forme uma bola com a massa e deixe levedar 30 minutos. Depois estenda a massa e forre com ela a forma, como habitualmennte, aconchegando-a bem. Pique o fundo e leve a cozer, cerca de 15 minutos, em forno médio. Entretanto coza o bacalhau, retire-lhe depois as peles e espinhas e lasque-o. Numa tigela, bata os ovos com leite, junte o bacalhau, o queijo cortado em fatias finas e as azeitonas cortadas ao meio; tempere com sal e pimenta, deite na forma, polvilhe com queijo ralado e espalhe por cima, pedaçinhos de manteiga. Leve a cozer em forno médio cerca de 25 minutos. Sirva de imediato.

Miminhos Recebidos

A minha querida amiga, do blog Receitas da Piteca, lembrou-se mais uma vez de premiar o meu cantinho com este miminho:Minha querida Piteca, obrigada por mais este miminho, isto significa muito para mim.
Mais uma vez fica registado aqui o meu muito obrigada!!!

As regras são:

- Exibir a imagem do selo "Olha Que Blog Maneiro"
- Postar o link do blog que te indicou
- Indicar 10 blogs de sua preferência
- Avisar os indicados
- Publicar essas regras
- Conferir se os blogs indicados repassaram o selo junto às regras
-Enviar sua foto ou de um(a) amigo(a) para , [email protected]. juntamente com os 10 links dos blogs indicados para verificação. Caso os blogs indicados repassem o selinho "Olha Que Blog Maneiro" e suas regras, corretamente, dentro de alguns dias o blog que os indicou recebe 1 caricatura em P&B- A caricatura só vale se as regras acima forem seguidas
Eu, como muitas das nossas queridas colegas, também só irei até à regra número 5, pois acho as restantes completamente desnecessárias: Os blogs a quem vou atribuir este mimo são:

- XERETANDO NA COZINHA.
- UMA CASA NO NORTE
- Cozinha da Iliane
- cozinha pequena
- Receitas da Dina
- João e o fogão
- O NINHO DOS PINTO'S
- batuque na cozinha
- espaço da maggie
- Cozinhando com Amor

Ovos com Espinafres e Molho Béchamel

Ingredientes:

500 g de espinafres congelados

150 g de manteiga

1 dente de alho, finamente picados

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de farinha

250 ml de leite quente

60 g de queijo parmesão ralado na altura

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

6 ovos grandes

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 225ºC. Cozer os espinafres num tacho médio com água a ferver temperada com sal durante 5 minutos ou até estarem tenros. Escorrer e pressionar entre as mãos para eliminar o excesso de líquido. Saltear com o alho em 4 colheres (sopa) de manteiga, numa frigideira grande, em lume médio-alto, durante 2-3 minutos. Temperar os espinafres com sal e colocar num tabuleiro de ir ao forno, cobrindo o fundo. Derreter a restante manteiga num tacho pequeno em lume médio. Adicionar a farinha e cozinhar 2 minutos, sem parar de mexer. Acrescentar o leite aos poucos, batendo bem com um batedor de varas para evitar a formação de grumos. Cozinhar 5 minutos ou até engrossar. Incorporar metade do parmesão e retirar do lume. Enquanto isso, colocar ao lume um tacho grande com água temperada com sal até ferver. Deitar o vinagre. Escalfar os ovos na água a ferver 2-3 minutos ou até estarem cozinhados por dentro. Retirar do tacho com uma espumadeira e colocar no tabuleiro. Regar com o molho e polvilhar com o restante queijo. levar ao forno 5 minutos ou até a su+erfície começar a alourar. Servir quente.

Sopa Cremosa de Brócolos

Ingredientes:

400 g de batatas
1 cebola

1 curgete

1,2 l de água

1 chouriço de carne pequeno

0,5 dl de azeite

1 colher (sopa) de coentros picados
600 g de brócolos

Sal e azeite q.b.

Confecção:

Pique as batatas, a cebola, os dentes de alho e a curgete. Leve-os a cozer em água temperada com sal, juntando o chouriço e o azeite, durante 20 minutos. Findo este tempo, retire o chouriço e triture os legumes já cozidos. Adicione os coentros e leve de novo ao lume, por mais 10 minutos. Retire, rectifique os temperos e acrescente os brócolos, previamente lavados e cortados em raminhos. Coza os brócolos, juntando o chouriço cortado em pedacinhos. Sirva a sopa quente, regada com um fio de azeite.

Bacalhau com Leite de Coco

Ingredientes:

1 k de bacalhau

3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

2 cebolas picadas

2 dentes de alho amassados

10 tomates sem pele e sem sementes

1 k de batatas descascadas e cortadas em pedaços

2 frascos de leite de coco

1/2 molho de salsa

2 colheres (sopa) de azeite

1 molho de coentros

Confecção:

Deixe o bacalhau de molho 24 hs. Troque a água diversas vezes. Afervente-o, escorra e limpe. Tire as espinhas, a pele e desfie em pedaços grandes. Lave e deixe escorrer. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados e o bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tapada por 10 minutos, em lume baixo. Junte as batatas. Quando estiverem macias, junte o leite de coco, o azeite e deixe por mais alguns minutos. Acrescente a salsa picada e os coentros.

Robalete no Forno de Coentrada

Ingredientes:

1 robalete com 1,2 k

Sal

2 dentes de alho

1 molho de coentros

1 cebola

2 tomates

1 k de batatas

1 dl de azeite

Fatias de bacon

Confecção:

Amanhe o peixe, lave-o e faça um golpe no lombo. Tempere com sal, com os dentes de alho picados e parte dos coentros, igualmente picados. Disponha a cebola e o tomate às rodelas no fundo de um recipiente refractário. Em cima, coloque o robalo e o respectivo tempero, bem como as batatas cortadas aos cubos pequenos. Regue com o azeite e junte o bacon. Por fim, leve ao forno a 190ºC, por 25 minutos. Transfira para o prato de servir e salpique com os restantes coentros picados.