Peixe-Espada em Cama de Legumes

Ingredientes:

1/2 couve-roxa
1/2 couve lombarda
800 g de peixe-espada em posta
100 g de manteiga magra
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal q.b.

Confecção:

Corte as couves em juliana e coza-as separadamente em água temperada com sal. Entretanto, coloque o peixe a grelhar e tempere. Retire do grelhador e sobreponha-lhe de imediato a manteiga misturada com o manjericão. Regue depois com sumo de meio limão. Escorra as couves e distribua-as pelos pratos de servir. Sobreponha-lhes as postas de peixe e o molho de manteiga e limão e decore com salsa picada e rodelas de limão. Sirva de imediato.

Pataniscas de Delícias do Mar

Ingredientes:

350 g de delícias do mar
300 g de farinha
2 dl de leite
2 ovos
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de fermento em pó
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Confecção:

Deite a farinha e o fermento para uma tigela, junte o leite, os ovos e o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Adicione depois as delícias do mar cortadas em pedacinhos e salsa picada a gosto e envolva bem. Leve uma frigideira ao lume com óleo abundante e deixe aquecer. Com uma colher de sopa, retire porções da mistura anterior, junte-as à fritadeira e deixe as fritar de ambos os lados até ficarem bem douradinhas. Retire-as, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e depois sirva-as acompanhadas com salteado de legumes ou com arroz.

Salada de Atum com Batatas e Ervas

Ingredientes:

2 latas de atum
300 g de batatinhas
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de maionese
Sumo de 2 limões
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em cubinhos. Lave as batatinhas, coza-as com a casca em água temperada de sal, escorra-as, deixe-as arrefecer e corte-as em rodelas. Escorra o atum, passe-o por água corrente, deixe-os escorrer bem, esprema-o, deite-o para uma tigela e desfaça-o com um garfo. Adicione a cebola picada, os cubinhos de pimento, a maionese, o sumo de limão, o azeite e um pouco de salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture bem. Junte depois as batatas, envolva, deite para uma taça e sirva frio.

Mousse de Figos

Ingredientes:

250 g de queijo mascarpone
3 iogurtes naturais
2 colheres (sopa) de geleia de milho
5 figos maduros

Confecção:

Num recipiente, misture o queijo mascarpone com os iogurtes e a geleia de milho. Retire a pele dos figos e corte-os aos pedaços. Em seguida, junte ao preparado inicial e envolva bem, auxiliando-se de uma vara de arames. Verta a mousse para quatro taças individuais e decore com figos cortados aos quartos. leve ao frio até ao momento de servir.

Camarão com Cabelos de Anjo

Ingredientes:

500 g de camarão
Sal e pimenta
2 dentes de alho
Sumo de 1/2 limão
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha
50 g de massa cabelos de anjo
Óleo ou azeite para fritar
1/2 alface chicória para decorar

Confecção:

Descasque o camarão deixando apenas a cauda. Tempere com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo de limão. Entretanto, bata os ovos com a farinha e coloque dentro de uma tigela. Noutro recipiente, disponha a massa partida aos pedaços pequenos. Envolva o camarão no polme anterior e, de seguida, passe pela massa partida. Frite na gordura quente. Forre o recipiente de servir com alface e disponha sobre esta o camarão frito.

Ovos em Molho de Fontina

Ingredientes:

8 ovos grandes
3 tomates grande maduros, sem pele e finamente picados
1 cebola grande, finamente picada
250 ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
150 g de queijo fontina ralado na altura
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1-2 azeitonas pretas sem caroço e finamente cortadas, para guarnecer

Confecção:

Cozer os ovos durante 7 minutos num tacho com água a ferver. Escorrer, lavar os ovos sob água fria corrente e descascar. Colocar os tomates e a cebola num rôbo de cozinha e triturar até se obter uma mistura macia. Pré-aquecer o forno 200ºC. Colocar o amido de milho num tacho pequeno e adicionar um pouco de leite gradualmente. Mexer até se obter uma pasta macia. Acrescentar o resto do leite aos poucos. Juntar o fontina e aquecer em lume brando, sem parar de mexer, até o queijo derreter e o molho engrossar um pouco. Envolver o tomate triturado e temperar com sal. Cozinhar 2-3 minutos, sem parar de mexer. Deitar metade do molho numa travessa de ir ao forno grande. Colocar os ovos na travessa e cobrir com o molho restante. Espalhar a manteiga por cima em pedacinhos. Levar ao forno 5 minutos ou até a superfície alourar um pouco. Guarnecer com as azeitonas e servir quente.

Pataniscas de Feijão-Verde

Ingredientes:

300 g de feijão-verde
Sal
3 colheres (sopa) de farinha
3 ovos batidos
1 cebola
2 dentes de alho
Pimenta
3 dl de azeite
Rodelas de tomate
1 raminho de salsa

Confecção:

Arranje o feijão-verde e corte-o aos pedaços. Coza-o em água temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra e deixe arrefecer em água fria. Envolva a farinha com os ovos e junte-lhes a cebola e os alhos picados. Acrescente o feijão-verde escorrido e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite e frite colheradas do preparado anterior. Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva sobre rodelas de tomate e decoradas com raminhos de salsa.

Hambúrgueres de Peixe

Ingredientes:

600 g de sobras de peixe cozinhado
2 gemas
100 g de miolo de pão
1 raminho de salsa
Sal e pimenta
2 c. (sopa) de manteiga
4 folhas de alface
2 tomates
100 g de azeitonas pretas
1/2 limão
Salsa para decorar

Confecção:

Pique o peixe na picadora e envolva-lhe as gemas e o miolo de pão. Misture bem e junte a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e molde os hambúrgueres. Frite-os, de ambos os lados, na manteiga. Enquanto isso, lave as folhas de alface, seque-as e disponha-as num prato de servir. Por cima, coloque os hambúrgueres e guarneça com o tomate cortado aos quartos e as azeitonas pretas. Decore com o limão às rodelas e salsa.

Salada de Camarão e Bacon Crocante

Ingredientes:

800 g de miolo de camarão ou gambas
2 limões (sumo)
125 ml de azeite
Sal e pimenta-preta moída na altura
1 colher (sopa) de cebolinho finamente picado
125 g de bacon finamente fatuado
2 abacates grandes maduros descascados
1 colher (sopa) de salsa fresca finamente picada

Confecção:

Cozer o camarão num tacho grande com água e sal durante 5 minutos ou até os camarões estarem tenros e rosados. Retirar do lume e reservar. Bater o azeite e metade do sumo de limão numa taça pequena. Temperar com o sal e pimenta e acrescentar o cebolinho. Fritar o bacon numa frigideira antiaderente, em lume médio, durante 3-4 minutos ou até o bacon ficar estaladiço. Cortar os abacates em cubinhos e salpicar com o sumo de limão restante para não oxidarem. Colocar os camarões e o abacate numa saladeira e temperar com o molho. Colocar por cima o bacon e polvilhar com a salsa. Servir de imediato.

Rôti de Peru com Feijão Preto

Ingredientes:

1,2 k de rôti de peru
6 dentes de alho
1 malagueta
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
100 g de manteiga
2 cebolas
1 dl de azeite
150 g de bacon
1 dl de caldo de carne
500 g de feijão preto cozido
200 g de milho cozido
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Marine o peru com os alhos picados, a malagueta, a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta. Coloque tudo num tabuleiro e disponha, por cima da carne, a manteiga em pedaços. Leve ao forno, por uma hora, a 200ºC, regando de vez em quando com a marinada. Entretanto, pique as cebolas e refogue-as no azeite. Junte o bacon em cubos e deixe alourar. Refresque com o caldo de carne e, depois de levantar fervura, acrescente o feijão e o milho. Tempere, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. Sirva o peru guarnecido com o feijão preto.

Atum à Brás

Ingredientes:

2 cebolas
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
400 g de batata-palha de compra
1 ramo de salsa
2 latas de atum
4 ovos
1 colher (sopa) de vinagre
2 tomates
Sal e pimenta

Confecção:

Refogue a cebola e os alhos fatiados no azeite. Junte a batata, a salsa picada, reservando um pouco para a decoração final. Acrescente o atum escorrido e envolva bem todos os ingredientes. Em seguida, adicione os ovos previamente batidos. Em lume brando, mexa com a colher de pau até os ovos secarem. Enforme o atum e reserve. Corte o tomate às rodelas, salpique com vinagre e disponha num prato de servir. Desenforme o atum sobre as rodelas de tomate e decore com a salsa reservada.

Strogonoff de Peru com Pimenta Verde

Ingredientes:

600 g de bifes de peru
1 cubo de caldo de galinha
60 g de manteiga
1 colher (chá) de mostarda
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de ketchup
125 g de natas
1 colher (sopa) de pimenta verde
1 colher (chá) de maisena
1,5 dl de água

Confecção:

Corte os bifes de peru em tirinhas finas. Num tacho largo, leve ao lume a manteiga, quando quente, junte-lhe os bifinhos e deixe fritar; vá mexendo e, quando estiverem um pouco fritos, junte primeiro a mostarda, depois o vinho do porto e deixe fervilhar um pouco. Adicione em seguida as natas, a pimenta, o ketchup, o cubo de caldo e a maisena dissolvida na água e vá mexendo até ferver e apurar. Sirva acompanhado de arroz branco e couves-de-bruxelas.

Beringelas com Tomate

Ingredientes:

3 beringelas
1 dente de alho
100 g de azeitonas verdes
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 tomates grandes
120 g de queijo parmesão ralado
1 raminho de salsa
Sal grosso, pimenta, orégãos secos, raminhos de manjericão ou manjerona e manteiga q.b.

Confecção:

lave e fatie as beringelas. Disponha as fatias sobre uma rede, polvilhe-as com sal grosso e deixe repousar, durante 20 minutos. Entretanto, pique o alho e as azeitonas. Leve um tacho ao lume com azeite, a polpa de tomate, as azeitonas e o alho picado. Tempere a gosto com sal, pimenta, orégãos secos, os raminhos de manjericão ou manjerona . Deixe refogar, em lume brando, cerca de 10 minutos. Corte os tomates em rodelas e tempere-os com sal. Ligue o forno a 170ºC. Unte um tabuleiro, para ir ao forno, com manteiga. Disponha as fatias de beringela, intercaladas com as de tomate; verta o molho por cima. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, a gratinar, durante cerca de 30 minutos. Findo esse tempo, retire do calor. Decore com umas folhinhas de salsa e sirva de imediato.

Bolo Trufado Floresta Negra

Hoje é um dia especial...
São os anos do meu maridão e então, fiz este bolo que a muito não fazia e é uma receitinha que gosto muito... Fi-lo logo de manhãzinha, pois sabe bem se estiver fresquinho... Logo a noite, digo-vos se ficou saboroso...

Ingredientes Massa:

6 ovos inteiros
1 1/2 chávena (chá) de açúcar
2 chávenas (chá) de farinha
1/2 chávena (chá) de água fervendo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicabornato de sódio

Ingredientes Primeiro Recheio: Trufado

300 g de chocolate ao leite picado
200 g de chocolate meio amargo picado
1 embalagem de natas
1 colher (chá) de essência de rum
1 cálice de rum

Ingredientes Segundo Recheio: Floresta Negra

300 ml de creme chantilly
1 chávena (chá) de cerejas picadas

Ingredientes Cobertura:

500 ml de natas para chantilly
Raspas de chocolate a gosto
Açúcar em pó q.b.

Confecção Massa Bolo:

Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Junte os demais ingredientes, batendo rapidamente. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC de 30 a 40 minutos.

Confecção Primeiro Recheio:

Leve o chocolate e as natas em uma panela ao lume baixo, mexendo sem parar até formar um creme. Reserve.

Confecção Segundo Recheio:

Bata as natas até o ponto de chantilly. Misture-o com as cerejas e reserve.
Eu usei da "Mimosa", natas para bater, mas antes deixei um bocadinho no congelador.

Montagem:

Divida o bolo em três partes para iniciar a montagem. Por cima da primeira parte do bolo, coloque todo o primeiro recheio. Agora, coloque mais uma parte do bolo e, em seguida, distribua todo o segundo recheio. Cubra com a última parte do bolo. Decore com o chantilly, as raspas de chocolate, as cerejas e o açúcar em pó. Sirva o bolo fresco.

Migas de Tomate e Azeitonas

Ingredientes:

800 g de pão de trigo
5 dentes de alho picados
350 g de cebola picada
800 g de tomate pelado
80 g de azeitona preta picada
1 litro de caldo de legumes
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Corte o pão em pequenos cubos e reserve. Prepare um fundo em azeite quente com alho, cebola e louro. Junte o tomate e deixe estufar por momentos. Adicione o pão e envolva o preparado. Junte o caldo, pouco a pouco, tempere com sal marinho e pimenta de moinho e guarneça com as azeitonas.

Maçãs com Requeijão

Ingredientes:

4 maçãs
2 requeijões
1 ramo de tomilho
2 colheres (sopa) de mel
Sumo de 1 laranja

Confecção:

Corte um chapéu às maçãs, descaroce-as e coloque-as num prato de forno. Corte cada requeijão em duas rodelas grossas e disponha uma sobre cada maçã. Junte o tomilho, regue com o mel e o sumo de laranja e leve ao forno, a 170ºC. Retire do forno quando o requeijão começar a ficar douradinho. Retire e sirva quente.
Cá em casa nós comemo-lo frio e estava muito bommm...

Lentriscas

Ingredientes:

650 g de entremeada
150 g de pão ralado
2 ovos
150 g de farinha
1 pitada de orégãos
1/2 limão (sumo)
Sal, pimenta e óleo q.b.

Confecção:

Corte a entremeada em tiras finas e corte também estas ao meio. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o sumo de limão e os orégãos. Deixe tomar gosto, durante mais ou menos 20 minutos. Retire as tiras de entremeada da marinada e deixe escorrer bem. Bata os ovos numa tijela, com um garfo. Passe a carne pela farinha, depois, por ovo e por fim no pão ralado. Frite em óleo quente, vire para fritar dos dois lados. Retire do óleo, depois de fritas, e escorra em papel absorvente. Sirva acompanhado com salada.

Bacalhau Frito com Molho Inglês

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
0,5 dl de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de açúcar
1 k de batatas
50 g de manteiga
1 raminho de salsa
Leite, farinha, óleo, sal q.b.

Confecção:

De véspera, demolhe o bacalhau com leite. No dia seguinte, escorra-o e passe por farinha. Frite-o então no óleo bem quente, e escorra-o sobre papel de cozinha. De seguida, pique a cebola e os alhos e refogue-os na gordura anterior. Acrescente-lhes, depois, o molho inglês, 1 decilitro de água e o açúcar. Cozinhe, até reduzir e remova do calor. passe por um passador e incorpore-lhe uma colher de sopa de farinha. leve ao lume brando até engrossar um pouco. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as em óleo. Escorra a gordura em excesso e tempere de sal. Salteie-as ainda em manteiga e polvilhe com salsa picada. Sirva com o bacalhau e o molho.

Camarão com Molho de Tomate

Ingredientes:

1 k de camarão
0,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
0,5 dl de brande
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Descasque o camarão, deixando ficar as extremidades. Core-o, depois, em azeite quente juntamente com os alhos laminados. Tempere e acrescente, então, o tomate pelado picado. Deixe apurar e regue com o brande. Cozinhe por alguns minutos, para que este evapore e polvilhe com salsa picada. Sirva quente.

Caril de Camarão com Pimento Verde e Leite de Coco

Ingredientes:

500 g de camarão
2-3 copos de leite de coco
4 malaguetas vermelhas, secas
1/2 colher (chá) de açafrão
2 dentes de alho
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (chá) de coentros, secos
1/2 pimento verde
1 cebola grande
Sal e óleo q.b.

Confecção:

Com a varinha mágica, triture as malaguetas, o açafrão, os alhos, os coentros e os cominhos com um pouco de água ou, se quiser, pise tudo no almofariz. Num tachinho, leve ao lume um pouco de óleo com a cebola picada e, quando lourinha, junte os camarões descascados e tempere com sal. Junte os condimentos triturados e o pimento e tape o tacho. Deixe assim 3 minutos, depois adicione o leite de coco e deixe apurar o molho a seu gosto. Pode juntar 1 colher de vinagre se quiser. Sirva com arroz branco e uma boa salada.

Risotto de Carne com Amêndoas

Ingredientes:

1 cebola grande, finamente picada
250 g de carne de vaca picada
2 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de manteiga
300 g de arroz para risotto
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
6 colheres (sopa) de água
1 litro de caldo de carne (caseiro ou feito com cubos de caldo=
Sal e pimenta-preta moída na altura
50 g de amêndoa pelada, finamente picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na altura

Confecção:

Saltear a cebola e a carne no azeite e em 4 colheres de sopa de manteiga, numa frigideira grande, em lume médio, até a cebola ficar tenra. Juntar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar. Acrescentar o concentrado de tomate e a água. Quando forem absorvidos, começar a adicionar o caldo de carne, incorporando 1/2 chávena (125 ml) de cada vez. mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique suave (15-18 minutos). Temperar com sal e pimenta e juntar as amêndoas. Envolver a restante manteiga e o parmesão. Servir de imediato.

Tarte de Alheira e Legumes

Ingredientes:

340 g de farinha
150 g de manteiga
1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1/2 couve-lombarda
1 alheira grande (cerca de 400 g)
1 ovo
Sal, farinha e manteiga q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 180ºC. Misture 300 g de farinha com a manteiga e sal. Aos poucos, junte água morna e amasse, até homogeneizar. Deixe a massa repousar no frigorífico. Descasque a cebola e os alhos; pique-os e refogue-os no azeite. Arranje a couve, corte-a em juliana e junte-a ao refogado; deixe-a estufar. Misture-lhe o interior da alheira. Aos poucos, e mexendo sempre, misture a restante farinha. Cozinhe, até homogeneizar. Retire e deixe arrefecer um pouco. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre com ela uma tarteira untada com manteiga. Recheie com o preparado de alheira e cubra com a massa restante. Pincele com o ovo batido e leve ao forno por 35 minutos. Sirva a tarte morna.

Molho Béchamel

Ingredientes:

30 g de manteiga
30 g de farinha
1/2 litro de leite
1 cebola descascada
1 folha de louro
3 cravinhos-da-índia
Sal
Pimenta branca
5 colheres (sopa) de natas
Noz-moscada moída

Confecção:

Derreta a manteiga e dissolva nela a farinha, durante 2 ou 3 minutos. Adicione o leite, sem parar de mexer e deixe levantar fervura. Coloque uma cebola lardeada com a folha de louro e os cravinhos-da-índia em pedacinhos e junte-os ao molho. tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Retire a cebola do molho. Aromatize o molho béchamel com sal, pimenta e natas e tempere-o com noz-moscada.

Strogonoff Delícia

Ingredientes:

2 cebolas
50 g de manteiga
300 g de arroz
2 dentes de alho
900 g de carne de vaca em tiras
2 colheres (sopa) de Brande
3 tomates maduros
200 g de cogumelos em lata
2 dl de natas
1 colher (sopa) de ketchup
Sal, pimenta e arroz branco q.b.

Confecção:

Pique uma cebola e refogue-a em 10 g de manteiga. Junte o arroz, tempere, envolva bem e coloque o dobro da água. Deixe cozinhar 12 minutos, em lume brando. Pique a outra cebola e os dentes de alho e refogue-os na restante manteiga. Adicione a carne cortada e deixe-a fritar, até alourar. Acrescente o brande, o tomate picado, sem pele e sementes, e os cogumelos em metades. Tempere e junte as natas com o ketchup. Baixe o lume e deixe cozinhar lentamente. No fim, rectifique os temperos e guarneça o strogonoff com arroz branco.

Tostas de Espargos e Queijo de Cabra

Ingredientes:

250 g de espargos (as cabeças)
10 azeitonas pretas sem caroço finamente picadas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de tomilho fresco finamente picados
Sal e pimenta-preta moída na altura
1 baguete cortada em fatias finas
125 g de queijo fresco de cabra cremoso

Confecção:

Cozer os espargos num tacho grande com água e sal a ferver, durante 6-7 minutos ou até os espargos ficarem tenros. Escorrer a água e picar em bocados grandes. Colocar os espargos picados numa taça grande. Acrescentar as azeitonas, o azeite, o vinagre e o tomilho. Temperar com sal e misturar bem. Pré-aquecer o grelhador numa temperatura média. Tostar o pão até que este adquira uma cor dourada. Colocar o queijo sobre as fatias de pão, colocar depois os espargos e temperar com pimenta. Dispor as tostas numa travessa e servir.

Arroz de Coentros

Ingredientes:

1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 molho grande de coentros
2 chávenas almoçadeiras de água
1 chávena almoçadeira de arroz

Confecção:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com o azeite e a margarina. Escolha, lave e escorra muito bem os coentros. Pique os coentros e junte-os ao refogado. Deixe cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione a água, tape o tacho e deixe levantar fervura. Introduza então o arroz, bem lavado e escorrido e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer tapado durante cerca de 13 minutos.

Pudim de Coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (3dl)
6 dl de leite
200 g de coco ralado
200 g de açúcar
5 ovos
50 g de coco ralado torrado
Caramelo líquido q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com caramelo e reserve. Coloque o leite condensado no copo do liquidificador e junte-lhe o leite, o coco ralado, o açúcar e os ovos. Bata durante três minutos e verta o preparado obtido dentro da forma. Leve a cozer a meio do forno em banho-maria, durante uma hora. Decorrido o tempo, retire o pudim do forno e deixe-o arrefecer. Depois de frio, desenforme e decore-o com o coco ralado torrado. Sirva fresco.

Clafoutis de Brócolos

Ingredientes:

350 g de brócolos
Queijo ralado q.b.
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
75 g de farinha
2 ovos
2 gemas
1 dl de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal refinado
Sal de cozinha e água q.b.

Confecção:

Lave muito bem os brócolos e retire-lhes os caules. Corte as pontinhas ao meio e coza-as em água temperada com sal. Retire-as, arrefeça-as em água fria e escorra-as muito bem. Distribua-as por um pirex e polvilhe-as com sal refinado a gosto. Reserve. Envolva a farinha com as quatro gemas e reserve duas claras. Junte o leite ao preparado, mexendo bem; de seguida, acrescente a manteiga derretida. Tempere com sal de cozinha e reserve. Para terminar, levante as claras em castelo bem firme; envolva-as, com cuidado, no preparado de gemas. Polvilhe o queijo ralado e as amêndoas laminadas sobre os brócolos. Verta por ultimo o creme e distribua uniformemente. Leve ao forno a 180ºC, durante 25 minutos.

Tortilha de Espinafres

Ingredientes:

1 molho de espinafres
2 cebolas
3 dentes de alho
50 ml de azeite
8 ovos
2 dl de leite
Água, sal, pimeta e noz-moscada q.b.

Confecção:

Arranje os espinafres, lave-os e escalde-os em água temperada com sal; escorra-os, pique-os grosseiramente e reserve-os. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com as cebolas cortadas em rodelas e os dentes de alho picados. Refogue ambos no azeite e deixe apurar. Bata os ovos com o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione os espinafres e envolva tudo. Junte ao refogado e vá mexendo ligeiramente. Assim que começar a solidificar por baixo, reduza o lume e vire a tortilha. Depois de pronta, sirva-a de imediato.

Pudim com Doce de Natas e Bolacha

Ingredientes:

2 embalagens de pudim instantâneo a gosto
1 pacote de natas para bater
2 colheres (sopa) de açúcar
1 embalagem de bolacha-maria torrada
Chantilly

Confecção:

Prepare o pudim instantâneo, seguindo as indicações da embalagem. Divida-o por quatro tigelas e reserve-as no frigorífico durante alguns minutos. bata as natas, junte-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Triture as bolachas e polvilhe o pudim, reservando algumas para a decoração. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, cubra os pudins com chantilly. Polvilhe com a restante bolacha e sirva fresco.