Bifes Enrolados com Farinheira

Ingredientes:

1 k de batatas
Sal
4 bifes de vaca (pojadouro) com 200 g cada
1 ramo de salsa
4 dentes de alho
Pimenta em grão
2 farinheiras pequenas
1 dl de azeite
2 folhas de louro
2 dl de vinho branco
1 dl de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Noz-moscada
Salsa para decorar

Confecção:

Comece por cozer as batatas com a pele, em água temperada com sal, por cerca de 35 minutos. Entretanto, tempere os bifes com sal, metade da salsa, os dentes de alho laminados e pimenta moída. Pique as farinheiras com um palito e leve-as ao lume num tacho com água fria. Após ferver, deixe cozer, durante 5 minutos. Escorra as farinheiras, reservando 2 dl do caldo da cozedura. Corte-as ao meio e distribua-as pelos bifes. Enrole os bifes sobre a farinheira, prenda com um fio de cozinha e core no azeite. Junte as folhas de louro partidas e regue com o vinho e o caldo de cozedura das farinheiras. Aromatize com a restante salsa e deixe cozinhar, por 10 minutos. Escorra e pele as batatas. Reduza-as a puré e adicione o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva bem. Distribua o puré de batata pelos pratos e guarneça com os bifes enrolados. Regue com molho de carne e sirva decorados com a restante salsa.

Tosta de Ovo e Presunto Diferente

Ingredientes:

4 fatias de pão caseiro
2 colheres (sopa) de manteiga
150 g de presunto
8 ovos
1 ramo de salsa
Sal e pimenta
4 rabanetes

Confecção:

Leve as fatias de pão a torrar ligeiramente e reserve. Aqueça uma frigideira com a manteiga e junte o presunto cortado às tiras. Bata os ovos com a salsa e deite na frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até o ovo solidificar. Tempere com sal, pimenta e distribua sobre as tostas. Transfira para pratos de servir individuais. Decore com um rabanete cortado às fatias. Sirva de seguida.

Dica: Quando colocar o presunto na frigideira acrescente 150 g de espargos verdes cozidos e cortados aos pedaços.

Bacalhau com Natas e Bacon

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhadas
1 cebola
4 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
2,5 dl de natas
2,5 dl de molho bechamel de compra
Sal
Pimenta e noz-moscada
1 k de batatas
Óleo ou azeite para fritar
150 g de fatias de bacon

Confecção:

Coza as postas de bacalhau por 5 minutos em água fervente e deixe arrefecer dentro do caldo. A seguir, aloure a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o bacalhau limpo de pele e espinhas, e envolva. Adicione a salsa picada, as natas, o molho bechamel e cozinhe por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, nos-moscada e reserve. Corte as batatas em cubos e frite-as. Envolva as batatas fritas com o preparado de bacalhau e coloque num recipiente refractário. Disponha por cima as fatias de bacon e leve ao forno de 190ºC, durante cerca de 20 minutos.

Soufflé de Fiambre

Ingredientes:

200 g de fiambre
50 g de manteiga
40 g de farinha
2,5 dl de leite
4 ovos
50 g de queijo ralado
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Confecção:

Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer. Regue com o leite frio e mexa de modo a obter um preparado homogéneo. Deixe ferver um pouco e retire do lume, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de pimenta. Junte as gemas, o fiambre grosseiramente picado e o queijo. Bata as claras em castelo bem firmes e junte-as ao preparado anterior, uma porção de cada vez, sem bater. Deite o preparado numa forma de soufflé muito bem untada e leve a cozer em forno quente durante 25 a 30 minutos. Acompanhe com uma salada. Sirva imediatamente.

Ovos Frescos

Ingredientes:

5 ovos
8 fatias de paio
1 ramo de cebolinho
Maionese q.b.
Ketchup q.b.
Palitos

Confecção:

Coza os ovos e corte quatro deles em metades. Reserve. Numa travessa coloque as fatias de paio com as metades de ovo por cima. Corte o ramo do cebolinho em pedaços pequenos. De seguida, com a ajuda de um palito prenda a fatia de paio. Coloque o cebolinho no palito e o ovo que reservou no centro da travessa. Decore os ovos com maionese e ketchup. Leve durante 20 minutos ao frigorífico. Sirva frio.

Nuggets Nutritivos

Ingredientes:

250 g de frango
1/2 lata de milho
1 cenoura média ralada
1 batata grande
2 ovos
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Confecção:

Coza o frango em água temperada com sal e pimenta. Coza a batata e amasse-a com o frango moído. Acrescente um ovo e amasse mais um pouco. Acrescente o milho e a cenoura. Forme bolas e aperte um pouco na mão para dar uma forma de nuggets. Passe por ovo previamente batido e no pão ralado. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até estarem dourados. Acompanhe com salada e batata fritas.

Fofo de Peixe com Legumes

Ingredientes:

500 g de filetes de pescada congeladas
Sal, pimenta
1 limão
1 cebola
2 colheres (sopa) de margarina
2 alhos franceses pequenos
2 cenouras
3 colheres (sopa) de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos

Confecção:

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo do limão e deixe descongelar. Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelas finas. Tape e deixe suar durante 10 minutos. Junte as cenouras raladas e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e, com uma colher de madeira, desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais 2 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore suavemente no preparado anterior. Deite a mistura num tabuleiro, previamente untado com margarina e coza durante 20 minutos em forno moderado (200ºC). Acompanhe com arroz branco e salada de tomate.

Arroz de Miúdos

Ingredientes:

1 k de miúdos de frango
150 g de bacon
350 g de arroz
1 litro de caldo de galinha
1 dl de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 chouriço de carne
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Piripiri q.b.
Sal q.b.

Confecção:

Limpe e lave os miúdos e corte-os aos bocados. Leve um tacho ao lume com as duas gorduras, os dentes de alho e as cebolas picadas. Corte o bacon aos cubos e o chouriço às rodelas, junte ao refogado. Mexa de vez em quando. Junte os miúdos e deixe refogar mais um pouco mexendo sempre. Quando começar a ferver, junte o caldo de galinha, a folha de louro, o piripiri e o raminho de salsa. Deixe cozer em lume médio. Junte o arroz e mexa. Rectifique os temperos se necessário. Tape o tacho e deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos. Enfeite o prato com salsa picada.

Galinha Albardada

Ingredientes:

1 galinha com 1 k
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
3 dentes de alho
4 ovos batidos
6 colheres (sopa) de farinha
Água, sal, pimenta e óleo q.b.
Rabanetes

Confecção:

Com uma faca afiada corte a galinha em pedaços pequenos e tempere-a com o vinho branco, um pouco de água, metade do ramo de salsa, 2 dentes de alho esmagados, sal e pimenta. Deixe marinar, por cerca de 4 horas. Decorrido o tempo, escorra muito bem a galinha da marinada. Enquanto isso, prepare o polme com os ovos batidos, a farinha, a restante salsa e o dente de alho, ambos picados. Tempere com sal e pimenta e no final, passe os pedaços de galinha por este polme. Frite-os de ambos os lados, em óleo quente e escorra sobre papel absorvente. Sirva decorado com rabanetes.

Mini- Pizzas

Ingredientes Massa:

5 chávenas de farinha
1 ovo
1 chávena de azeite
2 chávenas de água
Sal q.b.

Ingredientes Recheio:

1 cebola média
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates
150 g de queijo
150 g de fiambre
1 lata de milho
Polpa de tomate
100 g de queijo mozarella ralado

Confecção:

Misture a farinha com o ovo. Junte a chávena de azeite e as de água. Tempere com sal, amasse e deixe repousar durante 1 hora. Entretanto faça um refogado com a cebola e azeite. Deite o tomate cortado aos bocadinhos e deixe cozinhar. Depois de tudo pronto, tenda a massa e forre um tabuleiro. Com a ajuda de um copo faça mini-pizzas. Retire o excesso de massa. De seguida, alterne uma camada de refogado com uma de queijo e fiambre. Coloque o milho e por cima polvilhe com queijo mozarella ralado. Leve ao forno durante 15 minutos.

Bola de Pimentos

Ingredientes:

400 g de farinha
50 g de manteiga à temperatura ambiente
15 g de fermento de padeiro
0,5 dl de leite morno
1 pitada de sal fino
3 ovos
1 ramo de salsa para decorar

Ingredientes Recheio:

1 pimento verde
1 pimento encarnado
1/2 chouriço de carne
1 dl de azeite
1 cebola
Sal, pimenta e orégãos secos

Confecção:

Para preparar a massa, envolva a farinha com a manteiga amolecida. Junte o fermento diluído no leite morno e tempere com o sal. Incorpore os ovos, um a um, e amasse até ligar bem todos os ingredientes. Deixe repousar durante 20 minutos. Enquanto isso, corte os pimentos às tiras, limpas de sementes, e o chouriço aos pedaços pequenos. Core ambos no azeite com a cebola picada. Tempere com sal, pimenta e orégãos secos. Unte um recipiente refractário oval ou retângular com manteiga e polvilhe com farinha. Tenda a massa sobre uma superfície plana e disponha-a sobre o recipiente, deixando as extremidades de fora. Acrescente o preparado de pimentos e cubra com as extremidades da massa, unindo bem as pontas. Deixe levedar, por 20 minutos, e leve ao forno a 200ºC, entre 35 a 40 minutos. Sirva às fatias decorada com a salsa.

Bolo Farofa Crocante com Creme de Leite Condensado

Ingredientes Massa:

3 chávenas de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1 ½ chávena de açúcar
1 chávena de margarina gelada

Ingredientes Recheio:

1 colher (sopa) de farinha
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de natas
1 colher (chá) de essência de baunilha

Confecção Massa:

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até fazer uma farofa.

Confecção Recheio:

Dissolva a farinha no leite. Junte as gemas, o leite condensado a margarina e leve ao lume até engrossar. Retire do lume e junte as natas e a baunilha e mexa bem.

Montagem:

Em uma forma de abrir coloque a metade da farofa e cubra o fundo e a lateral da forma.
Sobre ela despeje o recheio. Sobre ele espalhe o restante da farofa.
Leve ao forno 180º até dourar.

Bifanas Estufadas

Ingredientes:

800 g de bifanas de porco
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 cebola
2 tomates maduros
1 beringela pequena
1 ramo de manjericão
1 ramo de cebolinho

Confecção:

De véspera, tempere as bifanas com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e o vinho branco. No dia, aqueça o azeite e refogue a cebola picada. Junte a carne com a marinada e envolva o tomate e a beringela aos cubos. Estufe em lume brando, por 20 minutos. Rectifique os temperos e adicione as ervas frescas. Sirva de seguida.

Lasanha com Esparregado

Ingredientes:

1 molho de espinafres
4 dentes de alho
1 dl de azeite
5 dl de natas
Sal
Pimenta e noz-moscada
200 g de queijo de cabra
300 g de folhas de lasanha
5 dl de molho bechamel de compra

Confecção:

Escolha e lave as folhas de espinafres. Leve a cozer, por dois minutos em água fervente e escorra muito bem. Refogue os alhos picados no azeite. Adicione os espinafres escorridos e envolva. Junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente metade do queijo ralado e coloque num tabuleiro alternando com as folhas de lasanha. Termine com o molho e deite por cima o restante queijo ralado. Leve ao forno, por 30 minutos. Findo o tempo, retire e sirva de seguida.

Dica: Se preferir, utilize queijo mozarella ralado em substituição do queijo de cabra.

Arroz de Presunto

Ingredientes:

0,25 dl de azeite virgem
20 g de alho picado
75 g de cebola picada
400 g de arroz (tipo carolino)
1,5 dl de vinho branco
300 g de presunto
50 g de tomate seco
75 g de queijo da ilha
Caldo de galinha q.b.
Sal marinho e pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Prepare um fundo em azeite virgem com alho e cebola; junte o arroz, molhe com o vinho branco e deixe ferver; adicione o presunto, cortado em cubos e molhe com o caldo da galinha, pouco a pouco, à medida que este se vai evaporando, para não deixar secar. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o tomate seco, tempere com sal e deixe apurar. Por fim, adicione o queijo da ilha ralado. Sirva o arroz de presunto num prato fundo e aromatize com bastante salsa em folha.

Tranche de Pescada

Ingredientes:

1 k de filetes de pescada
35 g de farinha
30 g de manteiga
15 g de alho picado
100 g de cebola picada
2,5 dl de leite
300 g de cenoura
300 g de nabo
0,5 dl de azeite
0,5 dl de sumo de limão
1/2 folha de louro
40 g de salsa

Confecção:

Tempere os filetes com o sumo de limão, sal e pimenta; escalfe-os em caldo de peixe, temperado com cebola, pimenta preta, salsa, vinho branco, sal e azeite; reserve 5 dl deste caldo. Para o molho, faça um puxado com azeite, alho, cebola e 1 folha de louro; adicione a farinha e, pouco a pouco, o caldo da cozedura do peixe com o leite; deixe cozinhar; tempere com sal e pimenta e aromatize com a salsa picada. Coloque os filetes em tabuleiro, cubra com o molho, salpique com queijo ilha e leve a gratinar. Acompanhe com cenouras e nabos cozidos.

Azeite de Salsa:

Escalde a salsa em água a ferver, arrefeça de imediato com água e gelo e emulsione com 1 dl de azeite virgem.

Dica: Disponha os filetes no prato, cubra com o molho e aromatize com azeite de salsa.

Bolachas de Camarão

Ingredientes:

350 g de camarão
120 g de farinha
1 ovo
1 dl de leite ou caldo de camarão
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 malagueta
1 colher (sopa) de salsa ou coentros picados
Sal
Pimenta e água q.b.

Confecção:

Leve ao lume água com sal, a cebola, a malagueta e quando levantar fervura, junte o camarão, deixe cozer três minutos. Depois de cozido, retire do lume e escorra-o. Descasque. Leve de novo a água da cozedura ao lume, com as cascas. Pique o camarão. Misture com a farinha o ovo, o leite ou a mesma quantidade do caldo, previamente coado e morno. Junte a salsa, os camarões e rectifique os temperos. Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite, frite colheradas desta massa e vire. Repita esta operação, até terminar a massa.

Dica:

Acrescente duas claras em castelo e junte ao preparado. Pode, ainda, fazer com miolo de berbigão.

Manjar Branco

Ingredientes:

1 litro de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) bem cheias de maisena
1 vidro (pequeno) de leite de coco

Ingredientes para a calda:

1/2 litro de água
2 e 1/2 chávenas (chá) de açúcar
200 g de ameixas-pretas secas

Confecção:

Reserve 1 chávena (chá) de leite frio para desmanchar a maisena. Aqueça o restante do leite em uma panela, misturando com o leite de coco e o açúcar. Quando abrir fervura, misture a maisena desmanchada no leite frio, mexendo sem parar por 2 a 3 minutos até engrossar e cozinhar. Coloque este creme em forma alta com o centro em cone, de preferência com relevos, previamente molhada em água fria. Deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até endurecer. Para fazer a calda, ferva todos os ingredientes juntos até atingir a cor das ameixas e ganhar um pouco de consistência. Desenforme o manjar e decore com a calda de ameixas, colocando ainda algumas ameixas ao redor para enfeitar.

Barquinhos de Pepino

Ingredientes:

4 pepinos pequenos
Sal
2 latas pequenas de atum de conserva
4 colheres (sopa) de maionese
1 ramo de coentros
Pimenta
3 tomates

Confecção:

Lave os pepinos, apare-lhes as extremidades e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte da polpa, deixando cerca de um dedo a toda a volta, de modo a obter um barquinho. Tempere com sal e ponha a escorrer, com a polpa virada para baixo. Escorra o atum, esmague-o com um garfo e misture com a maionese e os coentros picados de modo a obter uma pasta. Tempere com pimenta. Junte à pasta obtida 1 tomate cortado em cubinhos e a polpa que retirou dos pepinos, cortada também em bocadinhos. Recheie os 8 meios pepinos com o preparado, polvilhe com coentros picados e sirva muito fresco, decorado com o restante tomate em gomos ou em rodelas.

Pimentos Recheados com Ovos e Queijo

Ingredientes:

4 pimentos verdes
4 ovos
Sal
Pimenta
1 cebola
30 g de margarina
80 g de bacon
1 colher (chá) de ervas de provença
100 g de queijo mozzarella

Confecção:

Lave muito bem os pimentos, corte-os ao meio e limpe o interior. Ponha-os a escorrer com a parte cortada virada para baixo. Abra os ovos para uma tijela, tempere com sal e pimenta e bata-os com um garfo. Descasque e pique a cebola e leve a alourar com a margarina e o bacon, cortado em cubinhos pequenos. Junte os ovos batidos e deixe coagular, mexendo com uma espátula e tendo o cuidado de os deixar bastante cremosos. Retire do calor, polvilhe com as ervas de provença e junte o queijo mozzarella, cortado em cubos. Recheie os meios pimentos com este preparado e leve ao forno quente (225ºC), num tabuleiro previamente untado com margarina, durante cerca de 10 minutos.

Caril de Gambas

Ingredientes:

1,5 k de gambas
Sal
80 g de margarina
2 cebolas
500 g de tomate maduro ou 1 lata de tomate pelado
1 malagueta de piripiri
1 colher (sopa) de caril
1 colher (chá) de masala (mistura de especiarias)
3 dl de leite de coco
50 g de coco ralado
Coentros picados

Confecção:

Coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire as cabeças e descasque as gambas. Introduza de novo as cabeças e as cascas no caldo e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 30 minutos. Triture tudo com a varinha mágica e coe o caldo obtido, através de um passador de rede fina. Entretanto leve a derreter a margarina num tacho e aloure aí rapidamente as gambas descascadas. Retire as gambas, ponha-as de lado e junte à gordura as cebolas finamente picadas. Deixe alourar, introduza o tomate, pelado e em bocados, a malagueta de piripiri e polvilhe com o caril e a masala. Mexa, tape e deixe cozer até o tomate estar macio, adicionando ocasionalmente um pouco do caldo das gambas para não deixar pegar o cozinhado. Regue com o leite de coco e cerca de 1,5 dl de caldo da cozedura dos camarões. Quando retomar fervura, junte o coco ralado e os camarões, tape e deixe cozinhar mais 15 minutos. Silva polvilhado com os coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bacalhau à Floresta

Ingredientes:

500 g de bacalhau cozido
2 embalagens de 150 g de agrião
2 cenouras cozidas
2 cebolas
3 dentes de alho
3 dl de azeite
3 ovos cozidos
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Leve ao lume um tacho com água, tempere com sal e deixe ferver. Junte o agrião e deixe cozinhar durante 2 minutos. Depois escorra o agrião, passe-o por água fria e deixe escorrer bem. Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, adicione o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha mas não queimada. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. Corte as cenouras e os ovos cozidos em rodelas. Lasque bem o bacalhau rejeitando-lhe as peles e espinhas. Num tabuleiro de louça ou pirex, deite, em camadas, o bacalhau, a cenoura, os ovos, os agriões e a mistura de cebola. Leve ao forno a 180ºC só para aquecer, retire e sirva com batatas salteadas.

Strogonoff de Bifes de Soja

Ingredientes:

½ k de bifes de soja
1 cebola
1 dente de alho
1 raminho de salsa
200 g de cogumelos
0,5 dl de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 dl de natas Alpro Soja
Sal q.b.

Confecção:

Começar por demolhar os bifes de soja, em água fria, durante aproximadamente 30 minutos. Refogue a cebola, o alho e a salsa, previamente picados, em óleo e acrescente os cogumelos cortados em lâminas. Junte os bifes de soja, mexa bem e adicione a polpa de tomate. Tempere com sal a gosto e envolva as natas. Deixe ferver, lentamente até o molho engrossar um pouco, rectifique os temperos e sirva.

Pataniscas de Pescada

Ingredientes:

600 g de farinha
6 ovos
400 g de pescada em postas
200 g de cebola
40 g de alho
1 litro de leite
0,5 dl de vinho branco
1 k de tomate
Vinagre balsâmico q.b.
Cerefólio em folha e salsa q.b.
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Coza a pescada em água aromatizada com sal, pimenta, um ramo de salsa e um fio de azeite; deixe arrefecer, lasque e reserve. Numa tijela, envolva energicamente os ovos com a farinha, o vinho branco e o leite; junte a cebola e a salsa picadas, e o alho; tempere com sal e pimenta. Adicione à massa anteriormente preparada as lascas de pescada; frite-as num banho de óleo e, quando estiverem douradas, escorra-as sobre papel absorvente. Prepare uma salada de tomate; tempere com sal e pimenta; aromatize com vinagre balsâmico e folhas de cerefólio.

Macarronete Picante com Paio, Ervilhas e Frango

Ingredientes:

800 g de macarronete
200 g de paio de porco preto
700 g de frango cortado em cubos
150 g de cebola picada
20 g de alho laminado
200 g de ervilhas cozidas
2 dl de azeite
Malaguetas q.b.
Tomilho q.b.
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Coza a massa e reserve, tendo o cuidado de a não deixar demasiadamente cozida, mas sim al dente. Corte o paio em rodelas e frite em azeite; junte o frango e deixe corar um pouco; adicione a cebola, o alho e o tomate; deixe cozinhar, junte depois, as ervilhas, as malaguetas, o tomilho e deixe apurar durante alguns minutos; por fim, adicione a massa e rectifique os temperos.

Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:

5 dl de natas
4 dentes de alho
4 postas de bacalhau demolhadas
500 g de batatas
2 cenouras
1 cebola
1 dl de azeite
1 molho de espinafres
150 g de pão fresco
100 g de queijo parmesão ralado
1 ramo de salsa
Sal, pimenta e noz-moscada

Confecção:

Leve ao lume as natas e os alhos picados. Adicione o bacalhau aos pedaços e cozinhe lentamente, por 10 minutos. Retire o bacalhau, escolha de pele e espinhas e reserve. Junte ao molho de natas as batatas e as cenouras, às rodelas finas e coza por 10 minutos. Refogue a cebola em metade do azeite e junte o bacalhau lascado. Escolha e lave as folhas de espinafre, escalde em água fervente por dois minutos, arrefeça em água fria e escorra. Triture o miolo de pão na picadora e junte o restante azeite e o queijo. Num recipiente refractário disponha camadas das batatas, das cenouras e polvilhe com parte da salsa picada. Por cima coloque o bacalhau e por último os espinafres. Tempere o molho de natas com sal e noz-moscada e verta sobre os espinafres. Cubra com o preparado de pão e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 25 minutos. Decore em volta com a restante salsa.

Delícia de Leite Condensado com Café

Ingredientes:

200 g de palitos de champanhe
200 g de queijo creme
1 lata de leite condensado
5 dl de natas
Café açucarado para demolhar
Cacau em pó para polvilhar

Confecção:

Numa tigela, bata as natas em chantilly, junte depois o leite condensado e o queijo creme e bata novamente até ficar homogéneo. Num pirex ou tabuleiro fundo, coloque camadas alternadas de palitos de champanhe demolhados em café açucarado e do creme anterior, sendo que a primeira camada deve ser de palitos e a última de creme. Alise, polvilhe com cacau em pó e sirva decorado a gosto. Pode levar ao frigorífico antes de servir para ficar bem fresco.

Cogumelos com Natas

Ingredientes:

500 g de natas
1 k de cogumelos frescos
60 g de manteiga
Sumo de ½ limão
Sal q.b.
Pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Lave muito bem os cogumelos, passando-os várias vezes por água corrente. Corte os maiores em dois e seque-os com um pano. Leve-os a alourar com a manteiga, sal e pimenta, em lume forte, mexendo de vez em quando. Quando perderem toda a água, baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos, numa frigideira tapada. Junte as natas e o sumo de limão e deixe ferver em lume forte, até reduzir um pouco. Deite o preparado numa travessa aquecida.

Coroa de Frango

Ingredientes Massa:

4 dl de leite
200 g de farinha
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
Manteiga
Sal e rabanetes q.b.

Ingredientes Recheio:

2 peitos de frango
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Confecção Recheio:

Coza o frango em água temperada com sal. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Pique o tomate, sem pele nem sementes, e junte-o ao refogado. Desfie o frango e adicione ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até secar. Retire do lume, junte a salsa e envolva.

Para a massa: Misture no liquidificador o leite com a farinha, o queijo, os ovos e o fermento. Tempere com sal. Unte uma forma redonda com buraco, com manteiga e verta a metade da massa para a forma. Por cima, disponha o recheio e termine com a massa. Leve ao meio do forno cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva decorado com rabanetes.

Omeleta de Espinafres e Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 molho de espinafres
9 ovos
2 dentes de alho, laminados
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Corte os peitos de frango em pedacinhos e tempere-os com sal e pimenta. Depois, divida-os em quatro porções iguais. Divida também os alhos laminados em 4 grupos. Bata os ovos e divida-os também por 4 recipientes. Lave os espinafres, escolha as folhas e escalde-as em água a ferver temperada de sal, durante 5 minutos. Depois, retire, escorra e divida em quatro porções. Ponha em lume brando uma frigideira com uma colher (sopa) de azeite, refogue uma porção de alhos laminados e outra de frango. Adicione uma porção de ovo batido e vá mexendo até o ovo solidificar. Quando o ovo estiver quase seco, deite-lhe uma porção de espinafres e enrole a omeleta. Vire-a para decorar do outro lado. Repita esta operação, para ficar com quatro omeletas.