Lombo de Vaca com Rábano Picante

Ingredientes:

1 k de lombo de vaca
1 cebola
1 cenoura
1 aipo
Sal
Pimenta
200 ml de caldo
250 g de natas azedas
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de rábano picante
1/2 molho de salsa fresca picada

Confecção:

Retire a pele e os nervos da carne. Descasque a cebola e a cenoura e corte em cubos. Lave e limpe o aipo e corte em pedaços pequenos. Numa panela grande deixe a carne levantar fervura com os legumes, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta, o caldo e água suficiente para cobrir a carne. Deixe cozer durante cerca de 2 horas em lume brando até a carne ficar muito macia em local quente e escorra o caldo da fervura num passador.

Para o Molho:

Envolva 100 ml do caldo com as natas azedas, a mostarda e o molho de rábano picante, e deixe aquecer na panela. tempere com sal e pimenta. Corte a carne às fatias e sirva com o molho e a salsa. Acompanhe com batatas assadas.

Tomates Recheados com Atum

Ingredientes:

4 tomates, maduros
1/2 alho francês
1 lata de atum, em óleo
4 azeitonas pretas

Confecção:

Lave os tomates, retire os pés e corte uma tampa do topo de cada tomate (cerca de 2 cm de espessura). A seguir, com uma faca, separe a maior parte da polpa e retire-a. Use uma colher de chá para retirar o resto da polpa e reserve. Corte o alho-francês ao meio, lave-o e corte-o às rodelas fininhas. Escorra o atum e coloque-o numa tigela com o alho-francês. Junte 2 colheres (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta preta, e misture bem. Recheie os tomates com a salada de atum e coloque a tampa em cima de cada tomate. Esprema a polpa dos tomates por um coador. Misture o sumo resultante com sal, pimenta preta e um pouco de azeite, e borrife os tomates como se fosse marinada. Finalmente, guarneça o topo de cada tomate com uma azeitona.

Pudim de Pão com Maçãs e Canela

Ingredientes:

3 maçãs
500g de pão branco seco
2 ovos
200 ml de leite
50 g de amêndoas laminadas
1 colher (chá) de canela

Confecção:

Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com 2 colheres (sopa) de açúcar. Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas, longitidunalmente. Retire as côdeas ao pão e fatio-o na diagonal. Disponha os triângulos de pão e as fatias de maçã em camadas alternadas na assadeira. Bata os ovos com o leite e 3 colheres (sopa) de açúcar e verta em cima das fatias de pão e maçã. Salpique com as amêndoas laminadas e polvilhe com outra colher (sopa) de açúcar. Por fim, polvilhe o topo com canela, de acordo com o seu gosto. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.