Lombo de Vaca com Rábano Picante

Ingredientes:

1 k de lombo de vaca
1 cebola
1 cenoura
1 aipo
Sal
Pimenta
200 ml de caldo
250 g de natas azedas
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de rábano picante
1/2 molho de salsa fresca picada

Confecção:

Retire a pele e os nervos da carne. Descasque a cebola e a cenoura e corte em cubos. Lave e limpe o aipo e corte em pedaços pequenos. Numa panela grande deixe a carne levantar fervura com os legumes, 1 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta, o caldo e água suficiente para cobrir a carne. Deixe cozer durante cerca de 2 horas em lume brando até a carne ficar muito macia em local quente e escorra o caldo da fervura num passador.

Para o Molho:

Envolva 100 ml do caldo com as natas azedas, a mostarda e o molho de rábano picante, e deixe aquecer na panela. tempere com sal e pimenta. Corte a carne às fatias e sirva com o molho e a salsa. Acompanhe com batatas assadas.