Zabaione

Ingredientes:

5 gemas
60 g de açúcar em pó
120 ml de licor de amêndoas
2 laranjas
Erva-cidreira para decorar

Confecção:

Misture as gemas, o açúcar em pó e o licor de amêndoas numa tigela. Coloque a tigela em banho-maria quente e bata a massa num creme espesso com uma batedeira. Coloque tudo dentro dum banho-maria frio e continue a bater até o creme arrefecer. Encha 4 taças de sobremesa com o creme e coloque no frigorífico, para solidificar. Descasque as laranjas, retirando-lhes a película branca e separe cada gomo um por um. Sirva o zabaione decorado com os gomos de laranja e um pouco de erva-cidreira.

Semifrio de Bolacha

Ingredientes:

3 dl de natas
1,5 lata de leite condensado
7 folhas de gelatina
3 colheres (sopa) de água fria
16 bolachas Maria
Água q.b.

Confecção:

Comece por bater as natas, junte o leite condensado e volte a bater tudo. Molhe as folhas de gelatina em água fria, leve-as ao lume em banho-maria, com três colheres (sopa) de água fria até ficarem completamente líquidas. Depois desta operação, junte-as ao preparado anterior, voltando a bater tudo muito bem. triture 8 bolachas e cubra o fundo amovível de uma tarteira com elas. Despeje o conteúdo e triture as restantes bolachas para cobrir o doce. Leve ao frigorífico.

Sandes de Verão

Ingredientes:

4 folhas de alface roxa
2 tomates
4 baguetes
4 colheres (sopa) de maionese
8 fatias de queijo
8 fatias de fiambre
Azeitonas verdes q.b.

Confecção:

Arranje a alface, lave-a bem e coloque-a a escorrer. Corte o tomate em rodelas e reserve-as. Corte as baguetes ao meio e barre-as com a maionese. Recheie-as com as folhas de alface, as fatias de queijo e fiambre e as rodelas de tomate, alternadas. Finalize com azeitonas verdes espetadas em palitos e sirva.

Garoupa Assada à Portuguesa

Ingredientes:

4 postas médias de garoupa
Sal, pimenta
1 k de batatinhas
2 cebolas
4 tomates maduros
1 molho grande de coentros
50 g de margarina culinária
2 colheres (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco

Confecção:

Tempere as postas de garoupa com sal e deixe assim durante algumas horas. Lave muito bem as batatinhas e dê-lhes uma fervura de 10 minutos em água temperada com sal e retire a pele. Descasque e corte as cebolas em gomos finos e espalhe-as sobre o fundo de um tabuleiro de forno. Por cima coloque as postas de peixe. Pele, tire as sementes, corte o tomate em bocadinhos e disponha-o à volta do peixe, juntamente com as batatinhas. Tempere com pimenta moída na altura, junte o molho de coentros, espalhe por cima a margarina culinária em nozinhas e regue tudo com azeite e o vinho branco. Leve a assar em forno moderado (200ºC) durante cera de 50 minutos, regando de vez em quando com o molho.

Creme de Nozes

Ingredientes:

1 embalagem de pudim de baunilha
4 dl de leite
150 g de miolo de noz
2 dl de natas
Miolo de noz e caramelo q.b.

Confecção:

Confeccione o pudim de baunilha com o leite, seguindo as indicações da embalagem. Transfira o tacho para dentro de um recipiente com água e cubos de gelo e vá mexendo a mistura obtida até arrefecer. Triture grosseiramente o miolo de noz e envolva-o no pudim. Bata as natas com firmeza e incorpore-as no preparado anterior. Leve ao frigorífico para refrescar. Com o auxílio de uma colher, distribua o preparado por taças. Decore com o miolo de noz e com um pouco de caramelo. Sirva fresco.

Bacalhau à Moda de Viana

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1 k de batatas
1 couve lombarda
3 cebolas
2 dl de azeite
1 ramo de salsa
1/2 broa de milho
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Comece por ligar o forno a 220ºC. Coza as batatas em água temperada com sal. Separe, escolha e lave bem as folhas de couve. Embrulhe as postas de bacalhau nas folhas da couve. Disponha-as num tabuleiro e leve a assar até que as folhas da lombarda, fiquem completamente secas. Descasque as cebolas, corte-as às rodelas e leve a corar no azeite. Depois de assado, retire o bacalhau do forno e desembrulhe-o das folhas de couve. Sirva o bacalhau, com as batatas cozidas e as fatias de broa. Verta o azeite com a cebola por cima e decore com folhas de salsa.

Bolinhos de Feijão Manteiga

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão-manteiga
130 g de açúcar
0,5 dl de água
1 ovo
2 gemas
20 g de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha
Raspa fina de 1 limão
200 g de amendoim torrado e picado
Cerejas de conserva q.b.

Confecção:

Escorra p feijão e passe-o pelo passevite. Leve o açúcar ao lume com a água até obter ponto de fio. Junte o puré de feijão e vá mexendo até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Misture o ovo com as gemas, o coco e a farinha; mexa bem e acrescente-os ao preparado de feijão. Junte a raspa de limão e metade do amendoim torrado e picado. Leve um pouco mais ao lume, mexendo sempre. Retire do calor, espalhe a massa sobre um tabuleiro e deixe arrefecer. Depois, molde-a em pequenas bolinhas, enrole-as no restante amendoim picado, coloque-as em caixinhas de papel frisado e decore com as cerejas.

Sugestão: Confeccione estes bolinhos com miolo de noz picado em vez de amendoim.