Ingredientes:8 colheres (sopa) de azeite
2 pezinhos de tomilho fresco
1 colher (chá) de sementes de funcho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
1 perna de borrego, com cerca de 1,8 k
1 cabeça de alho
Confecção:
Pré-aqueça o forno a 200º C. Para a marinada, deite o azeite numa tigela, com as folhas de tomilho arrancadas dos pés. Tire as agulhas do alecrim e pique-as finamente antes de as adicionar ao azeite, juntamente com as sementes de funcho. Misture bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Coloque a perna de borrego numa assadeira, esfregando bem a carne com o azeite aromatizado. Separe os dentes de alho da cabeça, esmague-os ainda com casca, e disponha-os por cima da perna de borrego. Leve ao forno e asse durante 30 minutos. Vire e regue a carne frequentemente com os sucos, e reduza a temperatura para 180º C, assando durante mais uma hora. Enquanto o borrego assa, acrescente pequenas quantidades de água, para criar um molho. Coloque a perna numa travessa e deite o molho por cima. Sirva com batatas em papelotes ou salada de cuscuz.
Sugestão: Pique finamente salsa, estragão, manjerona e raspas de laranja e limão, e misture bem com manteiga. Leve ao lume e deixe que se forme espuma, deitando-a em seguida sobre a perna de borrego.
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