Coelho com Caju

Ingredientes:

1 coelho médio
1 cebola picada
10 dentes de alho
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (café) de molho de soja
1 pimento pequeno vermelho
120 g de caju
1 folha de louro
Uma pitada de cominhos
3 dl de vinho branco
2 dl de água
750 g de brócolos
Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Prepare o coelho, depois de bem limpo e lavado, seque-o num pano e corte-o em pedaços regulares. Tempere com sal, pimenta, colorau, os dentes de alho picados, pimento picado, cominhos e o vinho branco; envolva tudo muito bem e deixe marinar durante uma hora e meia. Pique a cebola e leve ao microondas com o azeite e a margarina, durante 2 minutos, em potência máxima. Junte o coelho, escorrido da marinada e cozinhe durante 6 minutos, na mesma potência. Adicione a marinada com a farinha, o caju e os brócolos lavados e escorridosmcom água; leve de novo ao microondas e cozinhe por mais 8 minutos, em potêncianmáxima. Mexa o meio do tempo e rectifique os temperos. Sirva bem quente.