Camarão com Lima

Ingredientes:

12 camarões-tigre crus com casca
4 limas
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, finamente picados
Algumas gotas de xerez
Sal e pimenta
4 colheres (sopa) de salsa fresca, picada

Confecção:

Rale a casca e esprema o sumo de 2 limas. Corte as restantes limas em gomos e reserve para utilizar mais tarde. Para preparar os camarões, retire a cabeça e as pernas, deixando as cascas e o rabo intactos. Com uma faca afiada, faça uma incisão no lombo de cada camarão, retire-lhes o veio escuro e deite fora. Passe os camarões por água fria corrente e enxugue-os em papel absorvente. Aqueça o azeite numa frigideira larga de fundo pesado, junte o alho e refogue durante 30 segundos. Adicione os camarões e refogue durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até os camarões ganharem uma cor rosada e começarem a encaracolar-se. Misture a casca ralada e o sumo de lima, e umas gotas de xerez para humidificar, e a seguir mexa tudo muito bem. Transfira os camarões para um prato de ir à mesa, tempere com sal e pimenta e salpique com a salsa picada. Sirva ainda a fervilhar, acompanhado com as cunhas de lima reservadas para espremer por cima dos camarões.