Ingredientes:
1 1/4 k de cação
1 limão
4 pepinos pequenos, em conserva
Salsa e coentros
1 anchova
Óleo
Sal
Farinha de trigo
50 g de alcaparras
Confecção:
Lave o cação e corte-o em 6 postas. Enxugue-as depois num guardanapo e, antes de fritá-las, prepare o molho. Pique a salsa e os coentros. À parte, amasse os pepinos. Descasque o limão e corte-o em fatias. Divida as fatias em quadrados pequenos. Leve ao fogo uma frigideira com 4 colheres (sopa) de óleo. Junte os pepinos amassados, as alcaparras, os pedaços de limão, a anchova amassada com um garfo e, por último, a salsa e os coentros picados. Prove e, se for necessário, rectifique o sal. Deixe cozinhar por alguns minutos. Passe as postas de peixe na farinha de trigo e frite-as em óleo bem quente. Escorra-as bem, arrume-as numa travessa e despeje por cima o molho quente. Um bom acompanhamento para este prato são batatas cozidas em água e sal e depois temperadas com óleo, vinagre, salsa e coentros.
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